Mäi Noper hat e Bumperofhuck vun enger Aubergine am leschte Saison a war grouss genuch fir ze teelen. Mir hunn iergendeng Bakugna Nuddelen, e puer Behaan ka bharta, Aubergine Pizzasien , a vill Bechsen Parmesan. Um Enn vun der Saison hunn ech eng nei Manéier erliewt fir all d'lecker, gratis a homegrown Aubergine ze benotzen. Dëse Kartoffel an Auberginen Curry mat indesche Gewierzer ass d'Resultat.
Am Vegetarier a Veganrezept hutt Dir d'Aubergine, ähnlech wéi indianesch Behaan ka Barta , a addéiere se et zu enger fleischloser Kartoffel a Tomatenbouillon mat vill Currypulver, Kummerzorten a wéineg vu Cayenne-Pärp. Et ass lecker mat oder ouni den optionalen Joghurt. Lass et et eraus, wann Dir Molkerei-Fritt an Vegan giessert oder e Sojaus Substitut benotze kënnt. Maacht Dir et mat Reis oder Quinoa fir eng voll Iessen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 grouß Auberginen
- 3 mëttelgrouss Kartoffel
- 2 grouss Tomaten oder 1 14-Uëer kënnen Tomaten zerwéieren
- 1 kleng Zwiebel, gehackt
- 3 Nuechten
- Knuewel , Härgestouss
- 1 Tsp Kucherzorten
- 3 Zoppeläffelen Currypuder
- 1/2 Tsp
- Salz , oder fir ze schmaachen
- 1/4 Tsp Paprika
- 1/4 TSP Cayenne Pfeffer
- 1/4 Couck Waasser
- 3/4 Joghurt oder Sojusjoghurt (optional)
Wéi et et mécht
- Éischt charg de Auberginen. Dir kënnt dëst entweder op engem Grill (Gas oder Holzkierch géifen am beschten sinn), iwwer eng Gashinntpavillon oder mat engem Broiler. Wann Dir en Grill opmaacht, waarm bis héich ass an de ganze Bauer direkt op de Grillgitter setzen. Dir wëllt d'Flam fir direkt an den Auberginenhäffelen ze kommen.
- No ongeféier 5-6 Minutten muss d'Aubergine haut gutt gemellt ginn, sou datt d'Aubergine sou datt d'Flamme all Säit vun der Aubergine charakteriséiere kann. De selwechte Prozess geet wann Dir en Gashocker benotzt. Benotzt Zongs fir d'Aubergine direkt an der Flam ze halen a geliwwert bis all d'Säiten gutt vermëschen. D'Aubergine sollten gutt a mëll sinn.
- Wann Dir léiwer eng Brouil benotze wëllt, Äert Opluch ze briechen oder Äre Brëller ofléisen. Plaz all d'Eggplantë am pre-erhëtzt Ofen an Hëtzt bis mëll, ronn 10-12 Minutten, dreift heiansdo.
- Wann d'Aubergine killt ass genug fir ze handhaben, séch d'schwarzgefälst Frale sëch unzefänken. Wann Dir Gléck kënnt, kënnt et direkt.
- Während d'Aubergine gekräizegt sinn, huelt d'Kartoffelen an ongeféier 1-Zoll-Stécker a pré-koch d'Kartoffel. Dir kënnt d'Pâtisserie an engem Dëppe Waasser kafen bis se nëmme kaum z'iwerkennen (se spéit mat der Aubergine an de Gewierzer) oder am Ofen oder der Mikrowelle wann Dir et virzitt. (Ech wéilt déi Haut haaptsächlech wann Dir Kartoffelen preparéiert hues, awer Dir kënnt se schielen wann Dir gär hätt).
- Den Olivebeem an engem grousse Séisswëller heefeg an den Knuewel an d'Zwiebelen addéieren. Heizen fir eng Minutt oder zwou, addéiere mer d'Kummerzorten. Heizen fir eng weider Minutt, duerno addéiere de Currypulver, Salz, Paprika a Cayenne.
- Heizen, Rühr ze vermeiden fir ze brennen, fir eng aner Minutt oder zwee, addéiere mer déi frësch Tomaten, wann Dir se benotzt. Wann Dir Konservent Tomate benotzt, addéiere se se nëmmen nach.
- Stir alles erof ze kombinéieren, da fügen d'Kartoffelen. Kéis fir 4-5 Minutten ze kachen, addéieren dann d'Kraaft Krais, Tomaten fir Konserven, wann Dir Konserven a Waasser hutt. Wann Dir Konservent Tomate benotzt, kënnt Dir de Waasser zousätzlech addéieren an einfach d'Flëssegkeete vun der Can.
- Heizen, Rühren, fir ongeféier 15 Minutten. Dir musst eventuell e bësse extra Waasser bezwéngen an dësem Schrëtt, jee wéi s juicy Tomaten sinn. Fügt den optionalen Joghurt, réieren ze kombineren an nëmme fir duerch ze waarm ze ginn.
En aneren Topping:
Probéiert e Crêpen vun Zitrounejus oder e bësse vu frësch gehacktene Cilantro, fir alles opzeriichten.
Aner Extras:
Räisins, Cashews, gréng Luuchten
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 140 |
| Total Fett | 2 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Kuelenhydrater | 28 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 5 g |