Ungaresch Esterhazy Torte ass e räiche Dessert aus Schockela Buttercream, deen tëschent véier Schichten Kaffekuchenkonscht gebilt gouf. Et gëtt beweechlech genannt nom Prënz Esterhazy vun Ungarn, vun enger Famill no bei der éisträichescher Loyalty (an all hir fabelhafter Desserts!).
Dëst ass e traditionell alen Weltrezept, sou datt et e bësse méi Zäit daueren, mä de fondant Eiselen ass NET dee Typ, dat muss kneiert ginn, reife puer Stonnen a rausgezunn ginn.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sponge Cake:
- 5 grouss Eeër (de Joel)
- 1 3/4 Unerkennung Zucker
- 1 3/4 ongeweinlech Mandelen (Buedem, net geschaaft)
- 2 1/2 Icedeléng Miel (all-purpose)
- 3 grouss Eeër (de Whites, stiffly geschlagen)
- 1/2 Zitroun (Jus oder 1 Ippeg Vanille)
- Fir d'Schockela Buttercream:
- 10 Saanen Schockla (Semisweet, gehackt)
- 1 Pound Botter (erweecht, net ageegt)
- 5 grouss Eeër (de Blécker)
- 1 Taass Zocker
- Fir den Apricot Glaze:
- 1/4 Coupe-Aprikosjam (geschmiert mat 1 Esslöffel waarm Waasser)
- Fir déi einfach Fondant Icing:
- 3 Zoppen Zucker (Pastyn)
- 1/4 Couck Waasser
- 1 Esou Mais Sirop (Liicht)
- Fir de Garnish:
- 2 ounces Schockela (geschmëlzelt Semisweet gemëscht mat 1/4 Teelöffel Geméiswierk)
- 4 mol Mandel ësst (gerechent oder gereechegt geschnidden)
Wéi et et mécht
- Fir de Schwammkuchen: Iwwerdeems op 350 Grad. Zeil vier (8 Zoll) ronnen Backpannen mat Pergament Krees. Alternativ kënnt Dir eng (8 Zoll) Ronn ze panettéieren, awer Dir musst dëse Kuch op véier Schichten opspalten.
- Schluss Ee Eegelen mat Zucker bis Liicht a Zitrounfärder. Sprengt Ier Mandelen a Miel iwwer d'Batter an fänke gutt aus. Fold am Aeg whites oder Zitrounejus oder Vanille suergfälteg, sou datt de Batter net entlooss gëtt.
- D'Portion stéiere bal an d'Pannen preparéiert. Fir véier Pannen, Bakforme vun ongeféier 10-15 Minutten oder bis Kuchen zéien aus de Seiten vu Pan a Ënnergang ass goldbraun. Fir eng Pan, Bake 30-40 Minuten oder bis Golden op der Uewen. Cool an de Pannen.
- Mëttlerweil preparéiert d' Schockela Buttercream: Melt Schockela an enger waarmer Schicht an der Mikrowelle. Stier a bastelt ze halen. Mat engem Standmixer oder Handmixer schloe de Botter mat der Paddelverrécklung op liicht fir 2 Minutten, mëttler fir 3 Minutten an héich fir 5 Minutten. Transfer op eng grouss Schuel.
- Plaz Ee Bléck a Zocker am Top vun engem Duebelboiler iwwer mëttlerer Hëtzt. Wéivill bis 120 Grad op engem Candy Thermometer. Transfer op eng propper an trockene Mischer Schéier a klappe mat dem Ballon Whiskey op héijen bis eng steife Peaksform, ongeféier 5 Minuten. Fold ech schmëlzene Schockela an Botter, a fëllen an Ee Bléi.
- Assemble: Op enger serviver Plack Plaz eng Glacekuchschicht setzen an mat 1/4 Schockelbuttercream verbreet. Repeat 2 méi mol an der Spëtzt mat der lescht Kaffislackschicht. Reservéiert d'lescht 1/4 vun der Botter fir d'Säiten. Frigoen, iwwerdeckt, 1 Stonn.
- Planéit d'Apricot Glaze: d'Aprikosen-Gemësch ze strapazéieren an all d'Top Kuch mat Glasur ze braten an ze 15 Minuten ze trocken.
- Mëttlerweil maachen d' Fondant Icing: Plaz all fondant Ingredienten an engem klengen Fanne a ruffen bis gutt gemengt. Huelt iwwer Hëtzt Hëtzt a rëm bis opgeléist. Loosst d'Temperatur net méi héich wéi 100 Grad op engem Candy-Thermometer. Wann d'Glasur net opackst genuch kuckt, addéiere méi Zocker Zocker.
- Place Schockel-Ueleg Mëschung an enger Quetsch-Flasche a setze mat. Gitt echt fondant iwwer Torte, opklaascht sou datt de ganze Top iwwerdeckt ass. Wann e puer vun de Säiten drippt dréit, ass et OK, well et mat der reservéierter Botterkäerz bedeckt gëtt. Wann et sou transparent ass, musst Dir een anere Mantel opmaachen, awer waart bis dës drénken.
- Wann de Fondant d'Art ass wéi Dir et gefällt, iesst et drénken, d'Quetschfläsch huelen an 4 oder 5 konzentresch Kreise op der Spëtzt vum Torte ze drawen. Benotzt e Späicher oder den Tipp vum Messer, zitt et liicht duerch d'Zeilen aus dem Zentrum vun der Torte bis op de Rand 8-fach fir e Chevron-Muster ze maachen.
- Frost d'Säit vun der Torte mat der reservéierter Frosting, dréckt an de geschnittene Mandelen. Kéisbar sinn bis se fäerdeg ginn fir ze déngen. Fir méi einfach ze schneiden, schreift de Torte während et kal ass awer lass et op Raumtemperatur kommen, ier se servéiert. Dëst ass en ganz räich Dessert, sou kleng Feigdeegungen am Beschten.