Dëst ass eng ganz einfache Sauce déi all Joer an der Zäit produzéiert ka ginn fir e Pot vun Nuddelen ze koennen oder séier ze schnell als Komponente an onzueler aner Rezepter ze benotzen (e puer Beispiller ginn et hei ënnendrënner).
Am Summer kënnt Dir natierlech mat frëschen Tomaten an eng Nahrungssammlung ( Passatutto ) fir Äert Sauce maachen, awer ausserhalb vun der Tomatensaison e gudde Passata di Pomodoro (Tomatenpuehet, heiansdo markéiert als "Spann Tomaten") ass déi bescht Manéier fir ze goen, an Dir kënnt all een Zeechentrousse oder zwee dovun halen, fir datt Dir ëmmer an engem Moment e schnelle an zefriddestellend Iessen maacht, ob et spéit an der Nuecht sinn, déi Geschäfter zougemaach ginn, Dir Huet net Zäit ... ëmmer!
Ech hu gär Schoule benotzen, als ee vun mengen Tënzen an Italien léiert mech, well säin Aroma e bësse Mix ass tëscht Zwiebel a Knuewel - net esou staark a prononcéiert wéi Kniwwel, wat kéint iwwerwältegend sinn, wann Dir dës Sauce benotzt. e méi séiss geschmackten Iessen (zum Beispill Spinat-a-Ricotta-voller Kanannoniën ), awer méi picken wéi allgemeng Zwéi.
Ech gleewen derzou, datt et wierklech kee Grond war ze frëndlech Nuddelenoossen. Et ass normalerweis schmaacht schrecklech, ass oft voll vu ganz onnéideg (an ongesonde Zocker), a wann Dir Är Séiss sou schnell an einfach ass, ass et och net sou einfach.
Bemierkung : Ech léiwer a passat di pomodoro bei grousse Glasflaschen oder Flaschen kaafen, aus verschiddene Grënn: et ass net dat selwescht metallesche Geschmaach dee kaierd sauce kann heiansdo hunn et net potenziell schiedlech BPA aus der Can Fudder (wéinst der natierlecher Aciditéit vun der Tomaten, se leeschten wäit méi BPA aus engem Can Fink wéi méi manner sauer Konserven), an Dir kënnt just esou vill wéi Dir braucht, den Deckel op de Wéck ersetzen an den Rescht Killerecht bis du se brauch. E puer gutt Marken, déi esou verkaf ginn sinn: Mutti, Cirio a Bionaturae (wat och organesch ass). Si ginn oft an der Konservent Tomaten- a Tomatrossaart vun Supermarchéen verkaaft an d'italienesch Import Mäert gi bal ëmmer erstallt. Bemierkung datt Italienesch Marken normalerweis keen Salz zousätzlech hunn - si enthalen Tomaten, fir datt Dir musst Är Entspanung entspriechen.
Verschidde Rezepter, déi Dir mat dëser einfacher Sauce maachen kann:
Wat Dir braucht Dir
- 2 Séisspullen extra-virgin
- Olivenueleg
- 1 kleng
- Schalott , Schuel an e ganz fein gehackt
- 2 Téicher passata di pomodoro
- Feinsalz Salz, fir ze schmaachen
- optional: e puer frësch Basil bléiwen, gehackt
Wéi et et mécht
- An engem klengen Dëppe séiss d'Ueleg an d'Schläif iwwer mëttlerer Hëtzt opruffen, mat engem hëlzenen Löffel, bis d'Schläiffer erweegt an duerchsichteg ass, ongeféier 3-4 Minutten.
- Huelt den Tomato-Puree an d'Salz zum Geschmaach. Deckt an passt d'Hëtzt op niddreg. Let's Summer, iwwerdeckt, iwwer niddreg Hëtzt op d'mannst 10 Minuten. Wann Dir se an engem Rezept benotzt deen Dir beschäftegt mat anere Préparatiounen méi laang gëtt, kënnt Dir et fir 20-30 Minutten süchteg sinn, awer nëmmen 10 Minuten, oder d'8 oder 9 Minutten ass et fir Iech Nuddelen fir ze kachen Dente Konsistenz, genuch.
- Wann Dir frësch Basil gebraucht: rëm während de leschten 1-2 Minutten Simmering.