01 vum 05
Start mat Boneless Pork Schulder
Vasilis Nikolos / Getty Images Start mat Boneless Pork Schulder
Fir dës Demo hunn ech e gudde Schottelauferschlag benotzt (heiansdo och als Boston Blade Braten oder Boston Butt genannt ), déi ronn 3½ bis 4 Päpp gewoode war. Déi meescht Metzlere bréngen d'Brat op eng schéi, kräfte Rolle virum Äert Verkaf.
Dëst ass nëtzlech, well de Brout kämmt méi gläichméisseg, wann et esou opgereegt ass. Et ass och Iech decouragéiert Iech vum Trimmen all Fett vun der Uewerfläch vum Réckstand ze preparéieren ier se et kachen. Dat Fett fiert Aroma, Feuchtigkeit a Crispäin, also loosst et dohin!
Fir Äer Start ze preparéieren ze den Ofen op 500 ° F.
02 vum 05
Bereet de Spice Rub
John Scott / Getty Images Bereet de Spice Rub
Fir d'Gewiëss zerwéieren, fëllen déi folgend Zutaten an eng kleng Schuel:
- 1 Tbsp gedroen verdräiften rouden Päiper
- 1 Knipp Knäpppulver
- 1 Tsp Grond Ingwer
- 2 Tbsp Kosher Salz (NOT Salz Salz oder Dësch Salz)
- 1 Tsp Grondbuttek Pipper
- 2 Zoppeläissen braun Zucker
- 2 Tabli extra virgin Olivenueleg
- 2 Tbsp Rotweier Esseg
Dës genee Moossnamen an Zutaten sinn net kritesch wichteg, mee wat mir maachen, schafft eng Mëschung vu séissen, salzeger a würzig. Mix alles zesumme fir eng Paste ze maachen a schmieren et alles iwwer de Brout.
03 vun 05
Bei High Heat starten, ofgeschloss op Low Heat
Andrew WB Leonard / Getty Images Bei High Heat starten, ofgeschloss op Low Heat
Roast de Schweinefleesch bei 500 ° F fir déi éischt 20 Minutten. Mir fänken bei enger Héichtemperatur un, fir datt d'Äusserung vum Brout ganz brong a knuspeleg a lëschteg ass. Dir kënnt e bësse vu Rauchen am Ofen gesinn, awer dat ass OK - keng Panik!
No 20 Minutte fällt d'Hëtzt op 250 ° F an d'Kache fir 2 Stonnen oder méi. Dës méi niddreg Temperatur verhënnert d'Fleesch aus der Trocknung. De Roast gëtt gemaach, wann dobaussen schéin a brong ass an d'Internatioun erreecht 145 ° F, wéi mat engem instant-read Thermometer gemooss.
04 vun 05
Rescht Pork Brouff 15 Minutten, Dann Scheff
Stuart West / Getty Images Rescht Pork Brouff 15 Minutten, Dann Scheff
Den Fleesch dréit virum Schlofzëmmer erreecht eng grouss Juiceierbraten. Dat ass, well de Kachen tendéiert fir all d'Juegkeeten vun der Fleesch ze féieren an d'Mëtt vum Rast. Si setzt do eent virum Schläifen d'Proteinmoleküle eng Chance fir e puer vun der Feuchtigkeit ze brengen, sou datt dës Jusen net all op de Schneidebrett maachen .
05 05
Serve Pork Braten mat Crème Polenta a Geméis
"Polenta, geréischtert Schweechelchtschëller, riicht an" (CC BY 2.0) vum Benketaro Serve Pork Braten mat Crème Polenta an Veggies
Eng einfach, cremeg Polenta ass eng wonnerbar Begleedung fir de lues a roude Schweinefleesch. Fir e Geméis ass dee liicht gespaut Spargel e gudde Choix, a sou sinn dës schmackeg gebackene Bruegel Sprossen .
Ee 3½-4 lb. Rast soll 6 bis 8 Persounen ernähren, jee wéi hongereg si sinn. An ech vertrauen mir, Dir wäert definitiv ee vun de Schlusspräisser kréien. Genéisst