Dëse Rezept fir Rumänesch gefruertem Kären oder Sarmaler, bitt Bodengeschnitten, Sauerkraut, Tomaten a Dill. Et ass ugeholl vum Nicolae Klepper "Taste of Romania" (Hippocrene Books, 2005).
Sarmale ass ganzjärgereg an Rumänien, awer speziell fir Vakanzen ewéi Chrëschtdem an Ouschter.
Wann dat net Äert Boot erliewt, hei sinn 22 méi osteuropäischer europäesch gefloss Kuss Rezepter .
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Kéis:
- 1 ganz Kappkierch (ongeféier 4 Pond)
- Fir de Filling:
- 6 Dëschfalen Olivebeem
- 1 mëttler Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knuewelekswueren (Hacked)
- 2 1/2 Icedëf vu roude Räis
- 1/4 Couck waarm Waasser
- 1 1/2 Péng Mierendschweck
- 1 Scheffkraaftlos Brout
- 2 Séisspullen frësche Dill (gehackt)
- 1 Teelöffel Thymian
- 2 Teaspiller Salz
- 1 Teelöffel schwaarz Pärp
- Optional: 1 Eeërbecher zerwéiert Rot
- 2 Séiss Waasser
- Fir d'Kachen Liquid:
- 1 Téi Sauerkraut Jus vu drainer Sauerkraut reservéiert (kuckt hei ënnendrënner)
- 3 Taass Wasser
- 1 Äeschere Vegeta
- 10 schwarz Päiperkorperen
- 4 Bucht verléift
- Fir den Hollännesch Oven:
- 3 Taasen Sauerkraut, (drainéiert, Reservat 1 Tafelbäibchen wéi virdrun, gesponsert an dréit dréchen)
- 6 Strips Speck
- 6 frësche Dill Brëller
- 2 Péng Tomaten (frësch oder kawwerbeg)
Wéi et et mécht
Kéis ze preparéieren:
- Kär aus Kär ze enthalen . Plaz ganz Kapp an engem groussen Dëppe mat kochendem, gesalktem Waasser gefüllt. Deckt a kacht 3 Minutten, oder bis erweicht genuch fir eenzel Blieder ze ziehen. Dir braucht ongeféier 20 Blieder.
- Wann d'Blieder si genug Kënnen fir ze handhaben, gebrauchen e Paringmesser fir déi décke Centrousstamm vun all Blieder ze schneiden, ouni ze kompletéieren. Kuck all Rescht Kéis an setze mat.
Make the Filling:
- An engem grousse Séisswäin, Sauté gehackten Zwiebel, Knuewel an Reis an 1 Iesselpunel vum Olivenueleg , e Rührender hält, bis Zitt ass duerchscheinend. Doduerch 1/4 Coupe Waaser Waasser brénge a kachen, reduzéieren Hëtzt a simmer 10 Minutten. Huelt vun der Hëtzt, deckt a léisst 5 Minuten halen oder bis de ganze Räis alle Waasser absorbéiert huet. Los cool.
- Plaz Schockela an enger grousser Schuel. Schnelleg Brout am Waasser, drécke fir iwwerflësseg Waasser ze fuere ginn a mat Fleesch zesummen mat geklongene Knollen-Knuewel-Rice-Mëschung ginn a grëndlech kombinéieren. Add dill, Thymian, Salz, Pärpert, waarme Pabeier, wann Dir benotzt an 2 Icedwëmme Waasser. Maacht komplett, awer liicht, fir d'Fleesch net ze hënneren.
- An enger mëttlerer Schuel drénken Sauerkraut-Juice mat 3 Taupe Waasser, Vegeta, Päiperkorneen an Blatblieder, a setze mat.
Ass d'Rolls zesummen:
- Platz ongeféier 1/2 Téck Fleesch Mëschung op all Kabbelblat. Roll weg vun Iech, fir d'Fleesch ze encadréieren. Klickt op déi riets Säit vum Blieder an d'Mëtt, dann dréckt d'lénks Säit.
- Dir musst eppes fannen wéi en Enveloppe. Eng Kéier erëm rullt Iech vun engem richtege klenge Rolle.
Bereet de Hollännesch Oven:
- Mat 2 Dëschschoepfer vum übleoem Olivenueleg, enger grousser, liddter Hollännesch Ofen oder Kasseroller. Mix reservéiert gehackt Kabbel mat Sauerkraut a plazéiere e puer am ieweschten Deel vun den hollänneschen Ofen.
- Plaz 3 Strips Bacon iwwer Sauerkraut a bedecken mat enger Schicht vu Stéck Käerges. Eng aner Schicht vu Sauerkraut, Speckstreifen a Kaffi. Doniewent top mat weider Sauerkraut. Verbreed dill sprigs op der Uewerfläch mat d'verbleiwen 3 Eegeschoss Olivenueleg. Sauerkraut Jus-Waasser-Gemësch iwwer all.
Cook a servéiert de Cabbage Rolls:
- Heefeg op 375 F. Place Hollännesch Opliewung op héijer Hëtzt op dem Stauffep an bréngt e Kach. Niwwel Hëtzt bis mëttelméisseg, iwwerdeckt a gitt ongeféier 20 Minutten.
- Transfer op den Ofen a kachen 1 1/2 Stonnen. Dann adden Tomaten, geschnidden a koennen nach 45 Minutten. Den Deckel erofhuelen a weider nach 15 Minutte kachen.
- Wann Dir fäeg ass fir ze servéieren, Bliederbicher ze entfernen, a sarmale mat gekachte Kartoffel, Nuddelen oder mamaliga (polenta) begleeden.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 750 |
| Total Fett | 37 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 21 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 2.439 mg |
| Kuelenhydrater | 60 g |
| Diabetesfäegkeet | 19 g |
| Protein | 50 g |