Zesty hausgemaach Tomatenooss bilden d'Basis fir vill lecker Marokkanesch Geriichter, dorënner dës klassesch Sardinesche Bäll Rezept. Dir kënnt d'Boulettes als Haaptzoustand maachen, awer se normalerweis op der Tafel als Seitespaus oder als Deel vun engem Fëschstéck mat verschiddene Entrées, wou se traditionell vun der Hand giess hunn, a mat Stécker marokkanesche Brout ( khobz ).
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sardine Biele:
- 1 lb. (ca. 1/2 kg) frësche Sardäinfilet
- 2 Teaspinne
- Paprika
- 1 Eeërbecher
- cumin
- 1 Iessel Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
- Optional: 1/8 Eeërbecher vu waarme Pabeier
- 2 Eeschtloosst Peters (fein hackelt frësch)
- 2 Icedo Koarander / Cilantro (fein gehackt frësch)
- Fir d'Tomato Sauce:
- 6 oder 7 grouss Tomaten (frësch)
- 2 Eeschtloosst Peters (fein hackelt frësch)
- 2 Icedo Koarander / Cilantro (frësch, fein gehackt)
- 2 Néi
- Knuewel (fein gehackt oder gedréckt)
- 1/4 Coupe
- Olivenueleg
- 1 Teaspoon Paprika
- 1 Eeër Kaffi
- 1 Eeërbecher Salz, oder fir ze schmaachen
- Schwaarz Pärp, fir ze schmaachen
- Optional: 1/8 Eeërbecher Cayenne
- Optional: 3 oder 4
- Safranstécker
- Optional: Bucht Blat
Wéi et et mécht
Maacht de Sardine Balls
- Sarketeschiessen iessen an enger Schuel Waasser lafen a këmmeren all Stroum Bits vu Knuewel, Flossen, Schwäler a Waasserknappelen. Gleeft grëndlech an enger Kolonn.
- Gitt d'gereinegt Filletten an engem Liewensmëttelprozessor. Puls oder nei Prozedur op héijer Geschwindegkeet, bis d'Sardinen reinen oder fein gemengt hunn fir eng déck Paste wéi Konsequenz.
- Vergiess dës purem Sardinen an eng Schuel. D'Gewürz, Péiterséileg a Kriifer addéieren a gutt mat den Hänn vermëschen, de Geméis ze knacken fir d'Gewierzer gleichméisseg ze verdeelen.
- Huelt eng kleng Schuel vu kalem Waasser. Liicht deng Hänn a Form vun der Sardine-Mëschung an kleng Kugelen d'Gréisst vun groussem Marble oder Kirschen. D'Fangeren erakréien an d'Waasser wéi néideg fir d'Sardinen ze halen.
- Setzt d'Sardinen Kugel halen, iwwerdeckt a killt, wann se net direkt gekacht sinn.
D'Tomatener Sauce maachen
- Peel, Samuarien a schneiden déi Tomaten. (Oder, wann d'Tomaten ganz weich a reife sinn, kënnt Dir se hallef kräfteg zerstéieren, zerstéieren an huelen d'Tomaten statt).
- Transferen d'Tomaten zu engem 10- bis 12 Zoll-Skelett oder enger Basis vun enger grousser Taille . D'Gewierzer, Péiterséife, Koriander, Knuewel an Olivenueleg ginn. Stir fir ze kombinéieren.
- D'Tomaten-Mëschung zu engem Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt (oder mëttlerer Hëtzt bezeechent wann Dir e Lach an Ceramik-Täschen kukkt) a kocht, ofgedeckt, fir 15 bis 30 Minutten, ze rëm gelauschtert an d'Tomaten op e Puree mat Ärem Löffel ze rächen erliichtert.
- Wann eng reiche, glécke Sauce geformt ass, rëselt e puer Kiirmessspiller Waasser an d'Sardine Kugelen addéieren. De Cover, bréngt mat an e Simmer zréck an iwwer mëttlerer Hëtzt kniwwert fir ongeféier 15 Minutten, heiansdo ronnen, bis d'Sardineschnelle gekacht sinn.
- Serve waarm mat krusteg Brout zum Schafen op d'Sardinen an d'Sauce.
Rezept Tipps
Dir musst d'Sardinen zervéieren. Hutt Dir Är Fëschereeg oder maachen d'Step-by-Step-Tutorial Wéi fille mat Sardini ze fille ?
D'Sardine Kugel kënnen e Dag am Viraus ofleeën a gekulpt ginn bis ze kachen Zäit. Dir kënnt och planen, de ganze Pai am Viraus ze kachen.
Et wäert gutt fir zwee oder dräi Deeg am Frigo sinn; einfach ze heelen fir ze servéieren.