Déi marokkanesch Pâtisserie bekannt als Briouat ass populär Vairéiser oder Téi Time Tarif, mee zu méngem Haus sinn se am meeschten wahrscheinlech op der iftar Dësch am Ramadan . An dëser Versioun sinn d'Pâtisserie mat engem einfache Spinat- a Crème käftege Füllung. Fir Diversitéit kann e gutt ugestrde frësche Kéis wéi Moroccan jben oder Ricotta och benotzt ginn.
Briouats ginn traditionell mat enger marokkanescher Pâtisserie genannt Warqa gewéckelt , awer ausserhalb Marokko kënnt Dir Miel vu Fréijoersrollen oder Phyllo-Teig ersetzen (# 10 Landstil ass am beschten).
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Filling:
- 8 oz. (225 g) frësche Spinachblieder (déi meescht Steng eräussert, gehackt)
- 1 grouss Zett (gehackt)
- 2 bis 3 Iced Olivebeem
- 2 oder 3 Knuewelcher (Fein gehackt oder gedréckt)
- 3 1/2 oz./150 g jben oder Crème Kéis (oder 9 Portioune KIRI Kéis)
- Salt, ze schmaachen
- Schwaarz Pärp, fir ze schmaachen
- Optional: Cayenne Pabeier
- Fir Folding Briouats:
- 17 oz./1/2 kg Warqa (oder Fréijoersroll)
- 2 Icedëwen geschmëlzt Botter (fir d'Teig)
- 1 Eejäol, geschlagen (fir den Teepill ze versenken)
Wéi et et mécht
Bereet de Fëllement
Heef de Olivebeem an engem grousse Socket op mëttlerer Hëtzt. Füidd d'Zwiebel an d'Sauere fir 5 bis 10 Minutten, bis Tender a transluzent awer net brong. Fuert den Knuewel an eng Sauere just fir eng Minutt oder zwou, bis de Knuewel gefruer ass.
D'Spinat an d'Saute addéieren bis datt se agespaart waren, d'Tender a reduzéiert am Volume. Fuert aus der Hëtzt an Plaz an engem Trainer oder Colander. Dréckt a packen d'Spinat fir d'Liwwerfässer ze drainen a koennt ze kuerz ze killen.
An enger Schossel kombinéieren d'Spinat an d'Zwiebelgemeng mat dem Rahm Kéis, zestatt gutt ze sécheren mat Salz, schwarz Pfeffer a Cayenne. (Bedenkt datt e puer Spekel a Pärpernuss verfeinert wann d'Brioenuut gebraten ass.) Fëllt d'Fëllung of an setzt a kille bis zur néideger oder ze fëllen d' Briouats .
Fold de Briouats
Bemierkung: Ech hu gär d' Spinat briouats an d'Dreiefrëscht ze falten , wéi et hei beschriwwen gëtt. Wann Dir et virzitt, kënnt Dir se an d'Zylinder fëllen, sou wéi Dir fir Ee.
Mat Schizeren, Schnëttblatme vu Warqa, Phyllo oder Fréijoersroll gebacken a Stécker ronn zwou bis zwee an eng halle Zoll breet. Gitt e puer Streifen vu Warqa oder Fréijoerswal Wrapper - oder zwee Schichtbéi vum Phylloeau - op Är Aarbechtsplaz.
Liichte Brushbutter op den ënneschte Two-Drittel vum Teig. Huelt eng Ieselbefëllung Richtung Enn vun der Bande, a klappt de Bottom up op d'Füllung.
Falt déi ënnescht lénks Ecke vum zouene Daach no riets no riets an d'Ausrichtung mat der riete Rand vun der Streifen. Fuert dann den ënnen riets ënnen an der lénks erop an d'Ausrichtung mat der lénkser Rand vum Teig. Dir sollt e Dreieck halen. Fült Iech den Dreck opfëllen, späichert riets a gitt duerno op dës Manéier, a riicht d'Kanten un, bis Dir op d'Enn vum Teig kënnt.
Trimmen all überschritt Längt vun der Kante vum Teig, dub et mat e bëssen Eejäol an en Enn vum Teig an d'"Tasche" geformt vun der Kant vum Teig op der Briouat. Dir kënnt de Tipp vum Botter oder Är Schéier benotzen fir an der Patsch Deel ze stäckelen.
Wieder mat den verbleienen Deeg a Fëllelen. An dësem Moment kënnen d'Bréiwer bedeckten a gekulpt ginn bis zum Kochen; oder, se kënne gefruer gi fir bis zu zwee Méint fir spéider Gebrauch.
Fry oder Bake de Briouats
Frittstéck ass déi bevorzugt, traditionell Methode fir d'Briouat ze kachen. Heat e Zoll Ueleg an enger Déift Zipper oder breet Sauce Pan iwwer mëttlerer Hëtzt. Fritt driwwer d'Brouten a Stécker bis goldene Braun, méi wéi puer Mol. Dréit grëndlech a kierzen 10 Minuten ze killen ier se servéiert.
Wann Dir léiwer d'Briouat opbauen, de Uewen op 375 ° F (190 ° C) ofléisen. Pinselen vun de Pâtisserie op béide Säite mat geschmëlzene Botter a setzen se op e Bakblech zeechent mat Pergamentpapier. Bake fir 20 bis 25 Minutten oder bis goldene Braun a knusp.
Fir ze preparéieren Briouats
Briouats bleiwen 30 Minutte laang oder waarm a si kann bei Raumtemperatur genéissen. Wann och wann si hir gutt am Viraus vum Déngscht bréngt, kënnt Dir se an engem Otem 350 ° F (180 ° C) fir ongeféier 10 Minuten ze heizen oder bis ganz waarme a knusprechst. Iwwerliewende Briouat , déi gekühlt goufen, wäerten e bësse méi laang erwiermen a knospen.