Dunn oder lieweg? Wéi een Hummer sollt Dir kafen?
Lobster Selektioun
Wann Dir e Live-Hummer kaaft, fir doheem ze kafen, ass sécher, et ass wierklech lieweg a lieweg. Obwuel Dir vläicht e gudde Luuchter aus engem Tank wielt, ass et net méiglech, ze wëssen, wéi frësch et ass, ausser Dir freet, a sëcher dann aggressiv. Huesen kënnen Haken tëschent zwee bis dräi Wochen an Tanks gehalen ginn, déi méi schwaach an manner wënschenswäert am richtege Wunnraum sinn.
Wann Dir en Hummer auswielt, wielt se op seng Säit.
D'Schwäif soll direkt gekuckt an ennert ënnert dem Kierper ofkucken. D'Schwängel op den Schwanz sollt d'selwecht Reaktioun produzéieren. D'Pincers sollen mat engem elastesche Band ageschränkt ginn, wéi de Hummer e Kanibal ass an hir eng Aart ësst.
Frësch Hummer muss ëmmer liewen oder gefrueren. Keen Ifs, oder Dir sidd iwwer dat. Soubal d'Hummer stierft, fänken d'potent Enzyme am Verdauungstrakt schnell d'Fleesch ze zerstéieren. Absolut Frëschheet ass e Must. Bescht Präisser um frësche Hummer sinn am Fréijoer an am Summer, och wann et an de meeschte Mäert am ganzen Joer verfügbar ass.
Wann Dir e ganze Kach vum Hummer kaaft, kuckt fir glänzend glänzend Aën, e festen Fleesch, e gemittlechen Aroma an a gekräiztem Schwanz (weist datt et am Liewe war gekacht ass). Lobster gëtt och zougefruer a kaaf. Konservent Hummer kënnt an Stécker, Bits an enger Verbreedung.
Lobster Storage
Hummerwierk kann dräi bis fënnef Deeg an engem Tank vu Salzwasser liewen, awer meescht Hauskiche hunn dës Optioun net.
Nodeems Dir e Live-Hummer kaaft, ass sécher datt Dir am Frigo gebotzt mat engem feindlecht Tuch esou séier wéi méiglech ka rafen an 12 bis 18 Stonnen kachen. Loosst et net lues bei Raumtemperature fir méi wéi eng hallef Stonn setzen an nie e Live Hummer an frëschem Waasser fir Stackzwecker setzen.
Dëse Hummer muss geklaert a bannen zwee Deeg gedronk ginn.
Halteg Hummer kann sou einfach gefrueret ginn. Plaz an engem Plastikstut, zitt esou vill vun der Loft wéi méiglech eraus a gitt seach fest.
Allerdéngs ass et besser fir de Kachkëscher hausgemaachter Äussert der Schuel an engem Liichtbad. Maacht e Salzlaf aus 1 Esprit Salz bis 1 Taass Waasser. Maacht d'Fleesch aus der Shell aus a plazéiert an engem Container oder seetbarer Posch mat Soleel fir ze iwwerdecken a sech ze frustéieren.
Frozen Hummer muss ee Mount sinn.
Méi iwwer Hummer:
• Lobster Cooking Tips
• Lobster Terminologie
• Wéi een Mënsch mëscht een Hummer
• Hummer Äquivalente, Moossnamen an Famous Rezepter