Firwat frësch Lachsen net néideg ass besser wéi frozen Lachs
Nëmme kann e Stéck vu Pistë, wierklech frësche Fësch schéissen. Awer wat frësch Lachse verkaf gëtt ass net ëmmer besser wéi gefrorene Lachs - an ass net onbedéngt ëmmer ëmmer frësch. Et ass oft frësch gefruer, wat heescht datt et gefruer gouf, nodeems se gefangen ass, fir Är Fëschereeg ewechgelooss gi war a verréngert fir ze verkafen.
Als Lachs Fëscher soen Iech, si hunn éischter e Stéck gefrorene Lach Saass, deen wild mat engem Gill net gepackt gouf, direkt geblot gouf (dat verlangsamt Zerfall) a gefranzert den Dag als e "frësche" Lehm vu engem Fësch, déi geziilt oder schlecht gefangéiert goufen, oder net bléien, oder déi sech op d'Deeg gesat hunn, ier se gefruerst gi sinn.
Duerfir ass et sou wichteg fir ze wëssen, wou Är Lach vu Lëtzebuerg kënnt.
Déi bescht Fresh Lachs
Déi beschten frësch Lachs ass ganz frësch, ni gefruer a wilde gefuer. Fësch fir Fësch mat festen, hell faarweger Fleesch. Ganz Fësch sinn déi bescht, well Dir kënnt an hiren Aen kucken. Keen Witz. Clear, plump Ängschten sinn e supreme Zeechen vun der Frëschheet an engem Fësch (déi mat bedeckt oder ofgestraalt Auge vermeide bestinn).
Déi frësch Fësch sollt och frësch maachen, wéi de Mier an net wierklech fëscheg.
Wann Dir de Fësch eng Pabe kréien, da sollt de Fleesch zréck goen, wann Dir et mécht. Fänke keng Fësch, déi gutt ass, mousse oder net zréck an d'Form. Wéi a bewölkt Aen ass et e Schëld datt de Fësch net frësch ass.
Wann Dir wéi ech sinn, wäert Dir och gär méi wackeleg Saisonscher fir dee beschten Aroma an Nohaltegkeet wënschen. (Grousse Fortschrëtter ginn gemaach fir Lachs Lacher méi nohalteg ze maachen, awer et benotzt ëmmer méi Fësch fir all Pound vu Lachs ze maachen an e puer landwirtschaftlech Betriber benotzen Antibiotike an hunn eng dubiabel Sperrwierkstudien déi Risikoe vermëttelen Arten mat Widder vermëschen.)
Déi beschte Frozen Lachs
Eemol ass et gefruer, déi klassesch Zeechen vun frëschem Fësch ze luewen net Iech vill gutt. Awer et ass et vill méi einfach, kloer Informatiounen iwwer gefruerenen Fësch ze kréien, well et e regelméisseg Label huet.
Gespaant fir fëschen Fësch aus der nohalteger Fëscherfaassung an der Pazifikküst vun Nordamerika gutt verwalt.
Méi Informatiounen Oft heescht de beschte Fësch
Kuerzfrisere frot Äre Fëschmierer wou a wéi d'Lachs gefaangen ass. Besser, kaaft Lachs direkt vun engem Fëscher oder e Co-op, sou wéi Dir wësst genee wéi wann a wéi et erfonnt gouf. Vill Lacher Fëscher an Alaska a Washington State ginn opgeriicht fir hir wilde gefangene Pazifikstëmmung direkt un d'Konsumenten ze verkafen.
Méi erfueren iwwert Lachs . A wéi Dir hutt leckere frësch oder gefrorene Lachs an der Hand? Probéiert op de Grill ze goen - definitiv meng léifste Wee fir Lach ze koennen. Dir sicht eppes? Fannt aner Weeër fir Lach ze bäeden .