Liewensmëttel vum amerikanesche Südwesten

D'Liewensmëttel vum amerikanesche Südwesten sinn staark a fett, an enger onerwaart Land mat vill kulturellen Afloss, dorënner Native American, Spuenesch an Europäer. Et ass eng Kuch, déi zefriddestellend a einfach ass, fir pure Vergniewen, net Analyse iessen.

Déi aktuell Populatioun vum Südwesten Kachen an den USA ass näischt Kuerz vun enger kulinarescher Revolutioun. Et ass Deel vun eisem Verlangen fir echt Iessen, echtleche Goût an echte Texture. De Boom vun Tex-Mex Platen hunn de Choix vun de Choixe vun Zutaten erweidert fir déi richteg Saach ze produzéieren, an d'Wand of Ännerunge räuschen wéi Mesquite, Zilantro a Chili. Den amerikanesche Newfound-Würdegkeetsgrad datt de südwestleche Liewensmëttel vu méi wéi Tacos a Chili con carne huet an den Supermarchéen bezuelt.

Hei ass e klengen Guide fir e puer vun den méi liicht verfügbaren südwestlechen Ingredienten déi an de meeschte Supermarchéen haut fonnt ginn:

• 01 vum 06

  Basics

  Net all Zutaten fir d'südwestlech Kiche brauchen exotesch a schwéier ze fannen. Tatsächlech ass vill vun deem, wat benotzt gëtt, fir allgemengt, alldeeg authentescht südwestlech Tarif ze hunn, ass ronderëm Iech. E puer dovunner waren Nëss, besonnesch Pinosnutten, Pecaner, Erdnukt a Kürbissaat; Zitroun, wéi Kalk; tequila; Knuewelekken; Bounen vun all Zort, besonnesch schwaarz a pinto; Mailliwwelen a Mais Kernel, a Fruucht, frësch a gedréchent.

• 02 vum 06

  Blue Cornmeal

  Dir kënnt et midd vu menger Iwwerhand iwwert dësem südwestleche Klapper sinn, awer net esou trendy. D'Indianer si mat Jorhonnert a Kraaft a kachen. Dir kënnt et amplaz vun gielem Cornmeal an de meeschte Rezepter benotzen. Bloem Cornmeal huet e liicht Nuttieregeschmaach wéi säi gielkierwollege Frënd.

• 03 vum 06

  Chile Peppers

  Frale Chilië sinn ganz verderbegaarteg a wäerten nëmme wuessen, wou Prokoppë sécher si séier verkaafen. E puer vun de méi allgemeng Varietéit fannt Dir déi folgend:
  
  Jalapeño , engem waarme waarme waarme Chile dee gutt ass oder gekacht a kann zerwéiert ginn fir d'Haut ze bidden an e fütelegegen Aroma ze baken, deen och Chipotle Chili genannt gëtt.
  
  Serrano Paprika ginn déi selwecht Manéier benotzt, awer méi kleng, dënn an extrem waarmen. Huelt d'Somen a Rëtsch fir d'Hëtzt ze kontrolléieren.
  
  D' Anaheim Chili ass de gemeinsame Workhorse an der südwestlecher Kichen. Fënnef bis sechs Zentimeter laang, blo an intensiv gréng, schmuel a knapps verdréucht, kann de Chili fir d'Kellereien a Kaffi gemaach ginn, oder gebraten an an d'Bänner geréckelt an op Zoppen a Stëppelen wéi Chili Verde .
  
  Poblano Chiliën e gudden Aroma, dee vu milder bis heefeg gëtt. Zu hirem Optimum kënnen se geréischtert a geschleeft ginn, gefüllt oder zerschmiert a sämtlech gekachten Geréischte gefrot ginn, an Zaloten, an d'Omelette a Salsa gefëllt ginn oder iwwer Huet, Fësch oder Kéisgefaarf fir Aroma a Faarwen verstreckt ginn.

• 04 vun 06

  Cilantro

  Dir hutt entweder eppes heefeg oder kravt dësen kräftegen Kraider, awer seng Popularitéit ass sou datt Dir sëcher nët kënnt. Déi fragil Blieder sollen onwëllt sinn (normalerweis an enger Rëtsch mat de Wuerzelen verkaaft) an an de Frigoen oprecht an engem Waasserfässer wéi geschnidden Blummen. Plackéiert e Plastikstut iwwer d'Kraider fir extra Schutz a plangen op 2 Deeg ze benotzen. Cut just virun der Benotzung. Cilantro gëtt gehackt a benotzt an enger Sortie vu Päiperleeschtungen, dorënner Chili, Salsas, Zoppen a Salden.

• 05 vum 06

  Cumin

  Dëst ass kaum ee neie Gewierz. Tatsächlech ass et schonn e puer Joer am Supermarché verfügbar, mä Tex-Mex Féiwer huet seng Verwierklechung erhéicht. An der Wahrheet trennt eis houfreg Applikatioun vu Cumin d'US vun der subtile mexikanescher Approche un dës Saisie. Fir e Nuttier, reichend Aroma, Toast de Saat, rŽi se iwwer eng niddereg Hëtzt an engem klengen schwéieren Zichelzuch fir ongeféier 5 Minutten oder bis zu Goldbraul. Maacht d'Saat just virum Gebrauch.

• 06 vum 06

  Tomatillo

  Dës sog. Mexikanesch gréng Tomaten sinn Familljen vun der Cape Gregoire. Déi raffinéiert Ronn, gréng Uebst, iwwer d'Gréisst vun enger grousser Kiischte Tomate, sinn an Héichbicher gehuewe ginn, déi virum Kachen agefouert ginn. Allgemeng benotzt Raume oder kuerz an Salsas gekacht ass, huet den Tomatillo e klenge, séissen, Berry Aroma. Si gutt gutt. Halt si am Frigo bis zu 3 Wochen.