Akeet, Kachen a preparéieren a kachen
Déi meescht vun eis wëssen, datt och wann mer an der Tomaten als Geméis sinn, et ass e Fruucht. Et ass datselwecht mat der Ackee - technesch, et ass eng Fruucht, awer et ass gekacht a benotzt als Geméis. Tatsächlech ass et déi national Frucht Jamaika an et spillt eng grouss Roll vun der nationaler Geriicht Jamaica: Ackee a Salzeg .
Ackee Fruucht währt op ëmmer grénge Bamstéck a läit am ganzen Joer, meeschte reich an Jamaika.
Déi Fruucht ass voll entwéckelt, gerecht, reift an equipéiert fir ze kachen, wann d'Hënn hir hell sinn a si trennen openee ganz einfach fir d'fruuchtbar Fruucht dobaussen ze weisen. De Pod huet opgemaach fir dräi oder 4 Crèmefarberee Fleesch ze beweegen, déi Arilli genannt gëtt , an engem Bett vun groussen, glanzvoll schwarz Somen.
Botzen a Preparatioun Ackee
Huelt d'schwaarz Somen aus dem Fleesch, zesumme mam roude Fudder op all Ofschnëtt vum Fleesch. Verzicht dës Deeler - wat Dir wëllt, ass d'Fleesch selwer. Spull d'Fleesch am Kanalisatiounspräis a rësse gutt aus, ier Dir et an der Kach benotzt.
Cooking Ackee
Ackee kacht ganz séier. Et ass einfach ze soen, wann et geschitt ass, well d'Fleesch vun enger Crèmefärblech bis hell gëtt. Fuert et aus der Wärterquell, soubal et geluewt ginn ass ze vermeiden.
Wann d'Ackee mat Salzfësch gekacht gëtt - oder soss nach aner, fir dës Matière - et sollt ëmmer de leschte Zutater sinn an den Dëppe geluecht ginn.
Wann et voll ass gekacht ass, ass ackee ganz delikat. Et spritzt a schmëlzt liicht.
Vill Leit ausserhalb der Karibik, déi net mat Ackee vertraut sinn, häss d'Remarque oft datt et e Päckelcher gëtt. Dëst ass net wäit ewech vun der Mark, mä säin Geschmaach ass sou wäit bis ebesséiert Eeër wéi Dir kënnt. Obwuel et crémeg an der Textur gëtt an e delikat wéi Eeër, huet en e Schloftmaart, dee liicht bitter ass.
Awer dës Batterkeet ass ganz subtile a ka normalerweis nëmmen duerch e geschulten a erfollegräiche Gaast erkannt ginn.
Konserve Ackees
D'Ackee Produktioun ass wäit an Jamaika verbreet, an d'Landbahner a exportéiert d'Fruitt ganzer Welt. Dir kënnt et schwéier gedréckt ginn fir et frësch an den USA ze fannen. De FDA verbiet den Import vun de frësche Ackee, an och vill vum Konserveprodukt, ausser et ass "gréng gelagert", wat bedeit datt den FDA en Inspektioun fonnt huet an et fonnt huet.
Firwat all dës Virsiicht? Unripe Ackee, ënnert anerem wéi Hënn a Somen, kann eppes maachen, wat Jamaikanesch genannt gëtt, Eropfung vu Krankheeten wéinst senger Hypoglycinin. Hypoglycin ass eng onnatürlech, net-proteinogene Aminosäure, an et ass net am Zannabprozess zerstéiert ginn - also de Hallefverbot op Konserven an den USA. Dëst ass e Risiko nëmmen als onerwaart Ackee bekannt. Wann d'Hënnern hell sinn rot sinn a se openee klammen, si si normalerweis reift a krank ass net e Risiko.
Wann Dir gleeft kaafen Konserven a Kaak, seet sécher, si komplett auszereie. Stir de Kachpëllen nëmmen eemol a ganz vëlleg wann Dir d'Ackee ergänzt huet, fir d'Fleesch net ze bremsen.