Typen Karibik Fritters a wéi Dir se maacht
Accras sinn Karibik Fritters. Si ginn oft mat Salzfësch gemaach - frësch Fësch, déi an Salz geséchert an getrocknt bis all d'Feet vu Feuchtigkeit gewonnen gouf. Awer Accraien kann och mat engem Garnelen an e puer Regiounen gemaach ginn oder mat e puer Arten vu Buen oder Bounen. Denkt un engem Accra als Karibik Fësch Kuch.
Typen vun Accras
Déi meescht Karibesch Länner hunn eng Zort vun Accra an hire Kichen, och wann den exakt Numm kann tëschent enger Plaz an dem aneren variéieren.
Zum Beispill, Barbados ass bekannt fir seng Fësch Kuchen, déi eng Zort vun Accra sinn. Trinidad an Tobago bitt och eng ähnlech Versioun als Salz Fësch Accra bekannt. Wann d'Accras mat Garnelen gemaach ginn, ginn se genannt Garnelen Accra, a wann se eng Taube produzéiert hunn, ginn se als Taube Kräizen Accra genannt. D'Jamaika-Versioun gëtt "Stempel a go" genannt an "Accras de morue" ass d'Versioun mat Salz Salz, dat an St. Martin bekannt ass. Martinique rifft seng Accras de Moruër "Marinaden".
Dës Brochstécker gi bal ëmmer vun engem Batter, deen aus dem Haaptzutat am Rezept besteet, egal ob et Salzfaarwen, Garnelen oder eppes ass. Frësch Kraider a Pärpsen ginn normalerweis addéiert, awer dat ass wou déi meescht Ähnlechkeeten tëscht Accra Variatiounen ophalen. All Land definéiert seng Accra mat der Miel vun der Miel, déi am Batter benotzt gëtt, wann iwwerhaapt, oder duerch d'Additioun vum Bakpulver.
Accras ginn heiansdo Akaras genannt, e Numm deen aus Afrika kënnt, wou et heescht "Geméis frittéiert". Déi ursprénglech accra Konzept war am wahrscheinlech vun afrikanesche Sklaven, déi an der Karibikregioun kommen, agefouert ginn.
Wéi Dir Accras
Accras déi Salzféi benotze fir de Fësch erëm z'erreechen andeems se et fir mindestens 8 Stonnen oder Iwwernuechtung am kale Waasser ewechgeholl hunn. D'Waasser sollt méi oft geännert ginn. Dir kënnt och d'Waasser ofraffe loossen, da probéiert d'Fësch et 20 Minuten ze beweegen oder wann d'Zäit d'Essenz läit. Dës Method huet e puer onaerspaart Geräicher unzefänken, awer et ass et gutt fir Äer Gäscht ze kommen.
Dir kënnt och frësch Fësch zu enger Prise benotzen, awer Dir musst genuch Salz zum Batter ginn fir ze kompenséieren.
De Fësch gëtt pureg gemaach an aner Ingredienten gi mat dobäi, wéi Miel, Mëllech, Bakpulver, Ee a Gewierzer. D'Mëschung gëtt gutt gemëscht, heiansdo mat gréngen Zwiebeln oder Chiliéis. Et ass dann frittéiert an Teaspoon-Grands Bundles. Déi endgülteg Accras solle mat engem Biss ofgeschloss ginn. D'Déift Frigoen kann e bësschen schwéier sinn. Et ass wichteg ze moderéieren d'Temperatur vum Ueleg, well wann et ze waarm ass, dobaussen der Fritters ersat ginn, awer d'Insider sinn nach ëmmer rau an onfrëndlech.
Wéi Dir Accras benotzt
Accras si flott wéi Snacks a ginn esou oft als Veganer op Party a Get-togethers servéiert. Verschidden Leit si mat Pfefferooss oder Chutney. Eng gemittlech Sauce zu St. Martin ass "Chien", mat Zwiebel, Äppel, séiss Klacken, Chili a Gewierzer. Accras kënnen och als Platen mat Platen servéiert ginn.