Glanzwierk Tariven ass e klassesche Dessert an e Kuchegeschäft. Sweet, Buttery Shortkust Tafsfënsteren si mat Pâtisserie Crème gefëllt a mat Erdbeeren, Mandarins Orangen, Kiwi Fruucht, Mango, Blaubeeren a Himbeeren.
Kaffeknockele Pâtisserie huet e gudde Ruff fir datt et schwéier ass, mat sengem héije Bottergehalt ze schaffen, wat et e ganz mëllen Dach mécht. Den Trick ass et ze killen, ier Dir mat der helleg ass, fir d'Botter ze härten an et méi einfach ze handhaben.
En anere Tipp mat Ofkierzung ass net ze iwwerraschen. Benotzt e mëllen Touch an knapps kee Kneading fir e Schmelz am Mound.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d'Pastry Crème Füllung:
- 2 Téi (500 ml) ganz Mëllech
- 1 Teelstoun Vanille
- 2 grouss Eegiel (Zëmmertemperatur)
- 2 Unzen (60 g) Liichteweier (iwwerflësseg) Zocker
- 0,7 Unzen (20 g) Mais (Maisstär)
- Fir de Sweet Shortcrust Dough:
- 8,75 Unzen (250 g) onhaltleche Botter, gebléit
- 3,5 Unzen (100 g) Liichtekäschten (iwwerflësseg) Zocker
- 1 grouss blesséiert Ee (Zëmmertemperatur)
- 12,5 Unzen (360 g) Allzweckmiel (verspuert)
- Fir de Fruede Topping:
- 1 drainnd kleng ka mandarin orange Segmenter
- 10 Äerdbieren
- 2 Kiwi Uebst
- 10 Hambieren
- 10 Zigeiner
- 1 Mango
- Fir de Glaze:
- 1/2 Tub Aprikos Jam
- 2 Séiss Waasser
Wéi et et mécht
Maacht d'Pastry Crème
- Linn e Bakforme mat Plastiksstécker. Op d'Säit leeën.
- An enger mëller Kasseroll plazéiere 2 Téi (500 ml) Milk an engem mëttleren Téi. Fuert déi 2 Icedelueden Milch un e klengen Container mat der Mauerstärke gemooss. Fügt d'Vanille an de Kasseroll selwer a waarm Mëllech souvill iwwer déi niddreg Hëtzt.
- An enger grousser Schossel goufe 2 Icedëf vun der Mëllech a Maisstärke reservéiert bis zum Glat. Füüg 2 Eegiel, 2 Unzen (60 g) rengen Zocker a Whisk fir ze kombinéieren. Huelt e bësse vun der waarme Mëllech a Whisk. Wëllt déi warär Mëllech fir Äusgemeng ginn, waacht ëmmer.
- Gitt Mëlchem Mëschung aus der Schuel zréck an de Kasseroll a waarmt iwwer mëttlerer Hëtzt, ëmmer rëm mat engem Sumpf oder hëlze Läffel rëm bis d'Geméis ass déck. Dëst wäert ongeféier 6 Minuten daueren. Stir d'Mëschung gutt, virun allem an de Kanten vum Kasseroll.
- Nodeems d'Pâtisserie Crème verdicken ass, gitt direkt op d'plastesch Buedempfannen an d'Uewerfläch mat Plastikklem ëmklappen. Dëst wäert eng Haut ofzeschléissen. Frigoen ze killen bis et néideg ass.
Maacht den Sweet Shortcrust Täusch
- Huelt Är Clean Hänn oder e Mischer fir d'Botter zesummen mat 3,5 Onzen (100 g) caster Zucker ze botzen bis et gutt ass.
- Doduerch gëtt et 1 zitt Ei a réieren mat engem hëlzenen Löffel bis kombinéiert.
- Planzert Miel op enger sauber Arbescht Uewerfläch. Maacht e gutt an der Mëtt, a färde mat der Créift d'Botter mat Mëllech.
- Benotzt Ären Fanger fir d'Miel ze vernullen. Kachen net ze kachen oder Är Handflächen benotzen. Just benotzen Är Fingerspäicher mat engem ganz héiche Touch, fir den Teint zesummen ze bréngen.
- Roll Teig an eng grouss Logbuch, zielt se an 4 gläiche Portiounen op a wrapert individuell mat Plastikem Wrap. Chill am Frigoen fir 20 Minutten.
D'Tart Pans
- Hëtztofof bis 390 F (200 C). Liichte Gréisst d'4 Pëllen.
- Ee vun der Teig aus dem Frigid entloos auszehëllefen. Plaz op e Stéck Plastikstéck. Plazert en anere Stéck Plastikstéck op der Uewerfläch, an dann an alle Richtungen rullt mat souguer, stännegen Drock, e grousse roude Ronn iwwer 1/2 Zoll (1-cm) déck. Vergewëssert Iech datt Dir den Teig ronn 4 Zoll (8 cm) breet wéi d'Basis vun der Tart Pan. Aarbecht schnell, sou datt de Teet net weich a schwéier fir ze geréieren.
- Ëlo dacks d'Teas op d'Tart Pan. Dëst kann gemaach ginn andeems een den Teint iwwer dem Walzklappe loosen klappt an se dann iwwert d'Tart Pan plazéiert huet a lues a lues entfal.
- Eseet den Teig an d'Ecken aus der Pan, a benotzen Är Fingerspäicher, fir de Teigs op de Säiten ze vëlleg ze pressen, fir d'Liichtkraaft ze fëllen.
- Fir den Iwwerhang ze schneiden, fuert Äre Rollend Pin iwwer d'Spëtzt vum Zinn.
- Wann et Lächer am Teig ass, einfach een klengt Stéck aus den Iwwerhangverkleedungen ze huelen, liichte se liicht mat Waasser a poséiert se iwwer d'Lëft. Dréckt et vëlleg an d'Plaz. Wiederholeg Prozess mat nachentescht Teig.
- Niewt, benotzt eng Gabel fir Schlëssellöcher am ënneschte vun all Pâtisserie Shell. Dëst gëtt "Docking" genannt an hëlleft den Teint ze vermeiden wéi se gebak.
- Linn d'Päckelcher mat Pergamentpapier liesen a genuch Kräifstécker matmaachen (net gekocht Räis oder Bounen) fir se op de Rand ze fëllen. Dëst gëtt Blummebannen genannt .
- Fudde fir d'Pâtisserie fir 12 bis 15 Minutten oder bis d'Knechten weg aus dem Zinn. Huelt aus Backofen a wäschen Gewécker a Backpapier. Den Zentrum vun der Tart kann nach ëmmer feucht sinn awer dëst ass gutt. Huel sech ze halen.
Maacht de Glaze a fëllen d'Tarts
- Maacht den Aprikos Glaze vum Erhëtz vum Aprikosesche Kaffi a Waasser zesummen an engem klengen Fanne. Stéier gutt schmëlzen. Iwwerdréit a vergiessen eng Pulp. Plaz flësseg zréck an de Kasseroll a verännere sech liicht 5 Minuten ze drécken. Kéis schwätzen liicht.
- Slice d'Äerdbieren, Kiwi Fruucht a Mango zu kleng Stécker. D'Hambieren, d'Blueberry an d'Mandaranger Orange Segmenter kënne ganz sinn.
- Fill d'gebakene Narzbasen mat Pâtisserie Crème , a verdeelt an enger souguer Schicht. Arrangéiert d'Fruucht iwwer d'Uewerfläch vun der Sahne, fir datt keng Puddingcrème sichtbar ass. Dip Pâtisserie brusht an d'Aprikosglas a vergläicht d'Uewerfläch vun der Fruucht un, fir e attraktive Glanz ze ginn.
- Serve tarft direkt oder ze baken an ze kille fir bis zu 12 Stonnen.