Dëse Rezept fir vegetabele Suppe mat vegan Matzele Kugel ass vum Nava Atlas " Vegan Holiday Kitchen " (Sterling Publishing Co., Inc., 2011). Si ass séifrei an noutfreies a wann d'Matzo-Kugelen eliminéiert ginn oder mat der quinoa-Optioun ausgezeechent ginn ass et ouni Gluten.
De Atlas seet: "Déi Zopp déi op traditionell Päckelieder erfreeëcht ass ganz séier zu dëser, ausser datt et mat Hühnebrouche gemaach gëtt. An der Wahrheet funktionnéiert de Poppekopfplatz als primär Plaz fir d'Matzocullen."
Wéi d'Matzo-Kugelen, seet d'Atlas: "Dës sinn net wéi Är Bubbe's grouss, flaacher Matzo Kugel ... awer vill sinn et Kanonenbäll ... Vill Veganer matzeloossen Rezepter dohinner benotzen siele Tofu als Bindemittel déi fir ville Judden net e Pâtisserie erlaabt ass, datt de Fette hei op enger Tieftemperatur ze baken ass wéi se ze kachen. Ohne Ee wéi Bindemittel gi vegan Matzetbäll méi e wahrscheinlech wéi net aus Waasser ausgaang. "
Hei sinn zwee méi Rezepter vum Nava Atlas '"Vegan Holiday Kitchen" - Nava Atlas' Vegan Jewish Honey Cake Rezept a Vegan Jude Sweet Potato Tzimmes Rezept .
Hei ass eng grouss Foto vun vegetarescher Zopp mat vegan Matzo Kugelen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Geméis Zopp:
- 2 Icedo Olivebeem (oder aner gesonde Geméiswierk)
- 1 grouss Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Salsamsteren (roch)
- 32 Ons Geméis auslëcht (1 Karton)
- 6 mëttelgrouss Kartoffel (geschmaacht a fein gewierkt)
- 6 bis 8 mëttlere Mieres (geschnidden)
- Handvoll Sellerie riicht
- 1 Iesspäck Allgemeng Liewensgewunnecht verschëcken (benotzt e Kosher fir Passaz Brand)
- 1/4 Couck frësche Dill (gehackt, oder ze schmaachen)
- Salz a frëschgemaachte Pär zum Schmaach
- Fir de Vegan Matzo Bäll:
- 1 Coupe Quinoa Flakelen
- 2 Taass Waasser (kochend)
- 1 Coupe matzo Mahlzeit
- 1/4 Coupe Safflower Ueleg (oder aner hell Ueleg)
- 1/4 Eeër Salz
- Dash Black Pepper
- Optionell: Prise vun Zwoue Puder
- Optional: Prise vun Garlic-Pulver
- Fir den Gluten-Free Vegan Matzo Bäll:
- 1 Coupe Quinoa Flakelen
- 2 Taass Waasser (kochend)
- 1 1/4 Tonnen Quinoa Flakelen (dësen zousätzleche Betrag vu Quinoa Flakelen ass net e Feeler)
- 1/4 Coupe Safflower Ueleg (oder aner hell Ueleg)
- 1/4 Eeër Salz
- Dash Black Pepper
- Optionell: Prise vun Zwoue Puder
- Optional: Prise vun Garlic-Pulver
Wéi et et mécht
- Fir d'Zopp ze maachen: Hëtzt d'Ueleg an eng grouss grouss Suppe. Doduerch d'Zwiebel an d'Sellerie an d'Waasser iwwer mëttlerer Hëtzt bis zu Golden.
- Huelt de Buedem, d'Kartoffel, d'Karotten, d'Sellerie Blat, d'Gewënnverbrandung an d'2 Téi Waasser. Bréngt eng séier Simmer op, gitt duerno an 15 min 20 Minutten ze luesen, oder bis d'Geméis ubidden.
- Stier an der Dill, duerno mat Salz a Päiper. Wann d'Zäit erlaabt ass, léisst de Suppe sech e puer Stonnen der Wär erhalen fir Aroma ze entwéckelen. Et kann och e Dag am Viraus gemaach ginn.
- Just virum Iessen, bréngt eng Simmer. Ajustéiert d'Konsequenz mat méi Waasser, wann et muss sinn, a schmaacht d'Gewürzung ze maachen. Add matgestreift matzebréngen fir individuell Portioune vu Supp.
- Fir d'Matzele Kugelen ze maachen: An enger grousser Miessbecher Deckel de 1 Téi Quinoa Flakelen mat dem Waasser. Luef fir 2 oder 3 Minutten.
- Stier an der Matz Mehl mat dem Ueleg, a mixen bis gutt gemëscht. Deckt d'Schuel an de Kaf fir mindestens 15 Minutten.
- Just virum Backen, den Ofen op 275 Grad erhëtzt. Roll d'Matzo-Mëschung-Mëschung an eng 1 Zoll Kugel; packt se se net ze fest. Arrangéiert op engem Pergament gezeechenen Backen.
- Bake fir 20 bis 25 Minutten, suergt fir matzedeelen datt d'Matzele Kugelen no 10 Minutte bis zu der Festung beruff ginn; léisst se se net brong hunn.
- Wann d'Zäit viru geet, erlaabt d'Matzokugel ganz komplett killen, da bäisst se bis néideg. Warm si kuerz an engem mëttleren Uewen, a verdeelt se bei de Suppe Schüssel, mat deenen et 3 oder 4 Matz kollabelen pro Portioun.
- Fir glutenfreegte Matzo Kugel ze maachen: Fëllt d'Anleitung fir vegan Matzele Kugel, uewen, Erofsetzen 1/1/4 Téi Quinoa Flakelen fir d'Matzo Mahlzeit. Addéiere se se net op d'originell Quantitéit vu Quinoa Flakelen; Dëst ass eng getrennten Zuel fir trocken ze benotzen. E bësse méi brauch als d'Quantitéit vum Matzo Miel fir den Zweck, well d'Quinoa-Flakelen manner dicht sinn.