Gebaarte Auberginen mat Melasses ass e typesche Geroch vun de Granada a Malaga Provënzen an Andalucia. Och bekannt als Jena fret con Miel de Cana, et ass séier, einfach an net deier ze preparéieren.
Fir et ze preparéieren, just d'Aubergine an dann d'Miel ze maachen. Fréi d'Aubergine Ronnen am Ueleg. Dann, dréie Miel de Cana (Zuckeeckenhong) oder Melasses am Top. Servéiert et als Miel oder e Buffet.
Iwwer d 'Ingrédients
Molasses a Spuenesch heescht mech faul oder Mail (dat ass Hunneg). Miel de Cana ass ganz typesch fir d'Regiounen vu Granada a Malaga, wou dëse Rezept entstand. Wann den Miel de Cana net an Ärer Géigend verfügbar ass, kënnt Dir Melassas oder Äre Lieblingshon ze ersetzen. Wann Dir Vegan ass a wëllt dëse typesch vegan Rezept genéissen, einfach sécher datt et net d'Honole enthält; Melasses ass gutt.
Dëse Geroch bréngt eppes anescht wéi den Dësch, net fir eng spuenesch Kiche Flair ze soen. Wann Dir wëllt Aubergine a wëllt op eng ganz nei Manéier probéieren, kann dëse Rezept e neie famillje Favorit ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grouss Aubergine
- 1 bis 2 Tsp. Salz
- 1 c. (216 g)
- Olivenueleg fir Frigoen
- 1 c. (125 g) onbléie Weißen Miel
- 2 bis 3 oz. (60 bis 80 g) "Neil de Cana" (Melassa oder Hunneg)
Wéi et et mécht
- D'Aubergine gutt spuessen a drénken mat engem Handtuch. Slice d'Aubergine an d'Ronnen ongeféier 1/8-Zoll Dikrich (3 mm). Dir kënnt eng Mandolin-Slicer benotzen fir dëst ze maachen, well et all décke Messungen déiselwecht maachen. Dëst hëlleft hinnen ze kachen an ähnlechen Zäit Spannen, fir datt Dir besser besser blesséiert kënne wéi laang et et ze killen (dat hängt och vun der Gréisst vun Ärer Pan).
- Plaz d'Schecken op engem grousse Cookieplack oder Plack. Ëtze séiss d'Aubergine Scheiwen. Schlaacht si a liicht séiss déi aner Säit. Loosst d'Aubergine fir eng Stonn souzen, fir d'Feuchtigkeit aus dem Auberginen ze zéien, wat hëlleft fir d'Uewerfläch ze vermeiden. Pat d'Aubergine heich mat engem Papiertuch.
- Fritt d'Olivenueleg an eng mëttelfrëndlech Bratpfannen a waarm op mëttlerer Hëtzt.
- Gidd d'Miel op eng grouss Platen an der Plage. Wann d'Ueleg hei waarm genuch ass, drécke Scheiwen vun Auberginen an der Miel op béide Säite mat Zénger . Ofschneiden vun iwwerschossméissege Mëllech, a fritt am Ueleg , a gedréchent wann d'Uewe fänkt un a goldene Faarf zou.
- Huelt d'Aubergine Scheiwen aus dem Ueleg a lass op Pabeier Handtücher fir d'Iwwerschossmol ze absorbéieren.
- Wann all d'Schecken gebraten gi sinn, ordinéiert se op enger servietter Platte an zäitgeméiss Melasses oder Hunnen iwwer d'Spëtzt vun hinnen fir e wichtege Geschmaach.