Bigos (BEE-Gohss) gëllt als ee vun de nationale Geräter vu Polen. Et ass en häerzhaftem, laang-simmeregen Fleesch- a Sauerkraut-Trout, dee méi Joerhonnerte geet.
Et war traditionell am Ufank vun der Joreszéiunge gedronk, vu Fall vu Shrove Tuesday , oder bis d'Famill d'Versuergung vu Sauerkraaftwierk gerannt. Haut ass et ganz Joer.
All Kombinatioun vu Spill, Rëndfleesch, Schikanen, Gefligel a Geméiswierk. Bigos ass och en exzellente Wee fir d'Liewensmëttelen vu Goûten ofzedecken, an d'Familljennerquote vum Venison .
Kuckt wat Fr. Rocky muss soen iwwer Bigos, ënner, nodeems d'Direktioun zu dësem Rezept war.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Coucket Speck (gehackt)
- 1 1/2 Päinsmaart Schlecht Wuess (Waaser)
- 6 Knuewelek Knobel (Hacked)
- 5 Zwéi (Véierter)
- 1 Pond Champignons (gereinegt a quartéiert)
- 4 Rëndfleesch Bouillon Kubelen an 1 Coucht heiem Waasser
- 4 Taucher Tomaten (geschnidden an Stécker, mat Jus)
- 3 Dëschbiller Zucker (Auszocker ouni Zockerspigel an Äpfel)
- 4 Bucht verléift
- 5 Téicher gutt gutt Sauerkraut (wéi Frank's oder selwergemaach, gespaut an drainéiert)
- 5 Äppel (geschälte, kaarm a gekuckt ODER 2 1/2 Schampes Chunky Äppel)
- 2 Schëlleren Ham (geréckelt)
- 2 1/2 Tupfen gefrackelt polnesch worst (geréckelt)
- 1/2 bis 1 Pounde Rescht vu Rënd oder Räis (gebaut)
- 1/2 bis 1 Pound-Heemwéi Hickebrust (verplommt)
- Salz a Pabeier fir ze schmaachen
- Optional: Crusty Zillen Brout
- Optional: gekachten Kartoffel
- Optional Garnesch: Sourcrème
Wéi et et mécht
- Fritt de Speck an engem hollänneschen Ofen fir de Fett ze maachen an duerno an de Schweinegank, Knuewel, Zwiebeln a Pilz ze briechen. Sauté, bis d'Fleesch brong ass - ongeféier 5 Minutten. (Wann Dir en luesen Héichschoul benotzt, all Zutaten addéieren a kacht op e puer Stonnen, oder op déi kleng mannst 6 bis 8 Stonnen.)
- Géi bei Rëndfleesch Bouillon Kibelen a waarme Waasser, Tomaten mat hirem Jus, Zocker (d'Zocker ausginn wann se Äppel an der Äppel benotzen), Béi, Blummen, Sauerkraut an Äppel oder Äpfelen, a bréngen fir ze kachen. Hëtzt a Simmer reduzéieren, fir ongeféier 2 Stonnen. Stier am Ham, Sauce, Rëndfleesch oder Kallek a Poulet, a bedecken a kochen op mëttlerer Hëtzt fir ongeféier 30 weider Minutten. Regelen of.
- Wann Dir fäeg ass fir ze servéieren, Blieder a Blutt ze schmaachen fir ze verwäert ze ginn. Léif an d'Schéi a servéiert mat gekachte Kartoffel, eng Schuel vun séisser Rahm a décke, krustrme Roggenbrout. Serve waarm fir eng Leit.
- Repeatéiert Wiederhitzung verbessert nëmmen de Geschmaach! (Bigos waarm gutt an engem luesen Kaffi.)
Wat Fr. Rocky huet sech iwwer Bigos soen
Dëse Gejangpräis ass vum Rev. Walter Rakoczy, dem Paschtouer vun der Stierche vun der Maria, der Kierch vu Monnerech, an der heiteger Häerzkirche vu Michigan City, de Spëtznumm vum Rakoczy. Rocky.
D'Rezept mécht genug fir eng Leit, Pot Gléck, Taille Party oder all aner Leit, déi lieweg iessen zesummen zesummekommen. Wann et an engem luesen Häerz mécht, muss et eng Kapazitéit vun 8 Quarts hunn.
Fr. Wally: "Net fir Vegetarier! Dëst ass nëmmen mat Fleesch a Wipp mat der Séiss vun Äpp méi wéi d'Balance vun der Sauerkraut - awer si ass häerzlech, lëschteg a wierklech ganz onvergiesslech. Traditionell a Polen als Gléck fir den Neiegkeeten vun der Nuecht gedéngt, ass et ursprénglech nëmmen vum polnesche Adel (et war déi eenzeg déi erlaabt ze Spill op hire Gebaier ze hunn ... an déi eenzeg, déi sou vill Fleesch leeschten konnten). "