Ersatzoptiounen fir d'Reduktioun vun de Fett a Backwaren.
Fett huet vill Funktiounen am Kachen a Baken, awer fir e puer kann et néideg sinn fir e Fett am Rezept ze reduzéieren. Duerch dilutéiert Experimentéiere vu Diätstrecken ronderëm d'Welt goufen vill Opmierksamkeete fir Ersatz Fett entdeckt.
Obwuel d'Ennprodukt ni genau dee selwechte gëtt, wann d'Fett ersat gouf, gi vill Fette Substitute lëschteg oder feindlech Endprodukter. Nieft dem Fettgehalt, vill vun den Ingredienz benotzen fir Fett ze ersetzen och méi Fiber, Vitamine, Mineralstoffer a Protein.
Benotzt dës Fettfrei- oder Fettgefäeger als Ersatzstoffer fir de Fett an Ärem nächste Rezept.
Pureed Fruit oder Geméis: Vill Fruucht a Geméis enthält Pektin , deen ähnlech wéi Fett handelt, "verkierzen" oder gebakene Backwaren ofginn . Eten net verwéckelt Äppel, Bananen , Päckchen oder Konserven Pucineri purem bescht als Fett Ersatz. Fir bescht Resultat, ersetzen d'Hälfte vum Fett an engem Rezept mat engem gläiche Volumen vu Pudder oder Geméis. Dir kënnt bis zu 100 Prozent vum Fett ersetzen, obwuel dëst méi grouss Verännerungen an der Textur an de Goût verursaachen.
Yoghurt: Fett fette oder net fett Joguerer kënne Fett fir Bockwënzer ähnlech wéi Fett kënnen addéieren a pflegen. Gegrillter oder griechesch Joghurt funktionnéiert am beschten wéinst senger geréng Feuchtigkeit. Wann nëmmen e konventionell Joghurt verfügbar ass, reduzéieren d'Quantitéit vun anere flëssege Ingredien fir d'Additivfeuchtigkeit am Joghurt ze kompenséieren. Gitt sécher datt Dir Plain, onverdéngte Joghurt benotzt, wann Dir et fir Fett ersetzt.
Substituéiert déi selwecht Volumen vum Joghurt fir den Fett, deen an engem Rezept genannt gouf.
Ricotta oder Cottage Cheese: Low oder net fett Ricotta a Häre Kéis kann als Fettplatzen an der selwechter Aart wéi Joghurt benotzt ginn. Fett am Fett an e Rezept mam selwechte Volumen vum Rikotta oder Häre Kéis . Fettgefällege Kéis sinn éischter besser wéi hir net fett Kollegen.
Gebaier Flax Saasen: D'lösliche Glasfaser am Buedem (oder "geméiertem") Flaxs absorbéiert d'Feuchtigkeit a mécht en Gel, d'Feuchtigkeit halen an d'Bakblech weich a fein ze halen. Fir e Grondbakssaachen als Fettplatzen ze benotzen, addéich 3 Tablett vun Buedemlesselzuch plus 1 Tbsp vu Waasser fir all 1 Tbsp Fett oder Ueleg, deen an engem Rezept genannt gëtt.
Remarque: Fänke keng Fettfaarweideg Märden fir Botter oder Speck an e Rezept. Dës Spreads enthale en héichen Betrag vu Waasser, déi séi ausschëcken wéi et schmëlze kann, wat zu engem mogere an dichten Endprodukt kënnt.