Kaviar ass eng Delikatesse vu Salz-heileg Fësch Ree vun der Famill Acipenseridae. Roe ass eng Aart vu Meeresfrëndle besteet aus der voll reife interner Eeermassen an den Oebelen vun Fësch a Marine-Déieren. Frësch Kaviar kann och aus der Rei vun anere Fësch wéi Lach, Stéierpabeier, Forelle, Klumpen a méi. De beschte Kaviar soll frësch, manner salzeg an schmaachen, an d'Gefill vun den Eeër erlaben op Är Zong ze populéieren, während e räich a lues séissen Aroma kënnt.
Well Kaviar ass ee vun de schwersten Iessen dohinner geet, sollt Dir kucken, $ 50-75 am Duerchschnëtt fir een ongeheine Kaviar ze verbréngen, deen e puer Bissen fir zwee gëtt. Kaviar ass voll mat staark Vitaminen a Mineralstoffer wéi Omega 3'er, an engem Déngscht ass e super Vitamin B12, Eisen, Magnesium, Selenium a méi.
De Kaviar-Eeër Prozess
Déi meescht Leit wëssen, datt Kaviar e Typ vu Fësch Ee ass an datt d'Eeër "Roast" genannt ginn. Obwuel déi meescht Leit eegent Eeër aus Hënn geduecht hunn, e vegetaresche Liewensmettel ze sinn, gëtt et Kusszaal. Mat regelméisse Pouletegoen, hält de Poulet seng Ee an de Bauer (oder éischter, eng industrialiséierter Maschin) sammelt d'Eeër, an de Poulet geet net erarmt fir eng aner Ee ze bannen.
Aaner Kaviar Eeër ginn aus dem Kierper vum Fësch geholl. Doduerch, souwuel de Poulet seng Eier leeft, Kaviar Fësch Eeër hunn nach net geluecht. Fir Ängscht ze kréien, de Fësch ass am Prozess ëmbruecht ginn, entweder d'Roe-enthaltend Eierstécker extrahéiert ginn, oder wéi de Fësch gefaangen ass (mat der Rou gëtt datt d'Fëschstécker extrahéiert ginn.)
D'Sprooch ass ronderëm d'Eeër (mat Kaviar eng Zort vun Ee, deen an dësem Fall e Fësch Ee gëtt) mécht et verréckt, wann et Kaviar vegetaresch ass oder net. Endlech, well de Fësch muss gestuerwe sinn fir eis Fësch Eeër ze konsuméieren, gëtt de Prozess an de Produit net als vegetaresch.
Vegetaresche Vs. Pescatarian
Een Deel vun der Verwiesslung um Kaviar a Vegetarismus läit net nëmmen am Prozess vun den Eeër, mä an der Definitioun vu Vegetarier. Et gi verschidden Arten vu Vegetarier dobäussen, wéi flexibel, pescatarian, vegetaresch a vegan. Zum Beispill kënnen Flexibilitéiten meeschtens vegetaresch sinn, awer heiansdo a Fleesch oder Fësch verwöhnen. Pescatarians vermeiden normalerweis Fleesch a Friemer Fleesch ze iessen a Fësch a Seafood (oft fir gesondheetlech Grënn) Vegetarier iessen net Fleesch oder Fësch, mee konsuméiere verschiddenen Déieren wéi Eggie an Molkerei.
An dësem Fall ass e pescatarian oder flexitär méi e wahrscheinlech fir Kaviar ze iessen. Déi verschidden Definitioune vum vegetaresche Sall gëtt ëmmer definéiert a variéiere jee no der Kultur. Et ass wichteg, d'Leit ze froen wat se maachen an net iessen an allergieeffizient si hunn, well et einfach ass fir dës Begrëffer ze misferstinn.
Caviar Substitutes
Och Kaviar ass zwar net vegetaresch, d'gutt Noriicht fir vegetaresch Gourmeten ass datt et vill Vegetaresche Kaviar Ersatzstécker gëtt. Vill vun hinnen aus Alwescht an Algen fir dee "vis-à-vis" Geschmaach. Zum Beispill, Kelp Kaviar gëtt a Kanada produzéiert an ass a Sturgeon, WASADI an Lachsaromen.
Cavi-Art ass en anere vegetaresche Kaviar deen an verschiddene Saumonspäicher a Päiperleken ass.