Frësche Thunfgefascht am Waasserbad
D'Tuna Selektioun a Lagerung
D'Fleesch vum Thun kann vu ganz hellrosa (bal nawell wäiss) bis hellrot roude Braun rechnen, jee no der Varietéit. Déi éischt Rohtuna-Steaks si vill wéi rau Rëndfleesch, direkt bis hin zur déif rouder Faarf vum Fleesch. D' Tuna Steak kann e méi däischter braune Quartier, dat ass essib, awer e méi e staarkt Aroma. Heiansdo ass dëst scho vum Fëschgeschäft geschmaacht. Frëschen Thun ass normalerweis scho verpaakt, well d'Haut extrem hart ass.
Wann Dir Fruuchtmaart auswielen, hu keng mat dréchen oder brong Flecken vermeide (ausser den natierlechen däischterer Braune Fläsch). Et sollt kee Reebouchen op der Fësch sinn, an et soll d'Ozean frësch riechen. De Fëschereider hällt normalerweis den Thun an engem grousse Filet, deen e wéineg wéi e Rëndfleesch lues kuckt an zerfällt wat Dir braucht.
De Fréijoersaison leeft vu spéide Fréijoer bis Ufank vu Fall, awer gefruerene Steaks sinn ganzjäreg.
Wann Dir d'Optioun hutt, sprëtzen d'gefruerte gefruerene Filet a kaaft de Thunfisch Filet gefruer. Dofir wësst Dir et ass d'fruststmöglichst méiglech, well Dir kontrolléiert wann se se duuschteren. Gitt sécher datt Dir am käschtesten Deel vun Ärer Frigoe spezialiséiert hutt, bis Dir bereet sidd ze thoën.
Maacht dat rauhend Thuna doheem vum Maart an an Äre Frigoen esou séier wéi méiglech. Huelt den Toune gekulpt, bis Dir se fäerdeg ass fir se ze benotzen. Et ass de beschten Franséischtuna am Dag vum Kaaf.
Wann Dir se ze späicheren braucht, seet et net dréchen, packen se séch an Plastikstéck oder Folie a späicheren am kältesten Deel vun Ärem Frigo (optimal Temperatur vu 31 Grad F.).
Wann Äre Frigoen net kal ass, plangt de Fësch gefruer op e Bette vum Äis oder an enger Plastiksbeutel mat Eis. Benotzt bannent 24 Stonnen.
Wann Dir wësst den Thun ass frësch an net fréier gefruer sinn, fille sech frësche loossen a frësst et. Wann Dir awer e frësche Thun an engem Liewensmëttelgeschäft kaafen, da kanns se bal d'Gefill froe si virdru gefruerst, a wéi engem Fall et besser ass, se direkt ze benotzen.
Fruuchtfaarw ze fréi ze preparéieren Iech eng Léisung vun 1 Esplécke Ascorbinsäure- Kristalle op 1 Quart Waasser oder 1/4 Tablett Salz, deen an 1 Quart Waasser ass. Dip de Fësch an d'Léisung fir et z'erhalen. D'Seal an de Plastikwrapper an dann an engem Zip-Top Bag.
Besser awer nach, friesse se an engem Eisléck unzefänken, andeems en e Zip-Top Bag kritt an iwwerdeckt mam Waasser. Loosst all d'Loft of an dréckt d'Tas. Frëschen bis dräi Méint.
Thaw gefruerert Thuna lues an de Frigo. Wann et an enger verschlësselten Zip-Top Tasch ass, kann et méi séier ofsaachen, andeems d'versiegelt Pakung an engem Spull oder Kach vum kale Waasser plazéiert ass. Mikrowellen Dëse gëtt net recommandéiert.
Kachéiert Fësch hänkt dräi bis véier Deeg am Frigo. Huet de gekachte Thun ass exzellent wéi en Zalotter. Reheat gëtt net recommandéiert, ausser Dir schneidegst an d'Enn vun enger Crème Sauce bis ze séier erwiermt. Servéiert iwwer Reis oder Nuddelen.
Déi ganz Stécker vum geräiftem Thun ass bis zu zéng Deeg am Kühlschrëft. Gitt sécher datt et ëmmer festgehal gehale gëtt. Smoked Thunfeschnacks kënnen ëm zwee Méint gewéckelt a gefruer gi sinn, awer bemierkt datt et e bësse Verlust vu Texture gëtt wann ewechgeholl gëtt.
Canned Thuna
Dir musst vill Varietéit an Noten vun Donau, aus deem fir ze wielen. Är Auswiel hänkt vun Ären Goûten a vum spezifesche Rezept aus.
Solid oder Phantasie Pack wäert vill Stéck Thunfësch sinn a normalerweis Albacore. Nëmmen albacore Thun kann labelléiert an als wäiss Thun ass verkaaft ginn. Vill wäert de méi héije Präis bezuelt fir wäiss Thuner, well et e mëttlerer Geschmaach a méi hell gëtt. Tatsächlech gesäit et ganz ähnlech wéi Konserven Huhn an ka bei villen Rezepter fir Konserven ersat ginn.
Chunk Thun hat kleng Stécker. Thrakesch Thun ass zimlech gebrach ginn an am beschten benotzt fir Zaloten wou den Thun ass gebacken a gemëscht ginn.
Den Donau huet en normale Waasser oder Ueleg verpackt, mat der ölverpackt méi agreabel a fein. Déi neiste kommerziell Innovatioun ass Thunn an engem Vakuumsaug mat voller Ueleg oder Waasser.
Onopdeckter Donaecho kann an engem klenge Schrett opgespäichert ginn bis 1 Joer. Plazebeweegenen Donau an engem verschlossenen Behälter am Kältekierer a benotze mat véier Deeg.
Thunfsalm mat engem Dressing kann bis zu dräi Deeg killt ginn. Kachzt Thunsaachen wéi Kasserole kann bis zu 2 Méint gefruer sinn.
Méi iwwer Tuna a Tuna Reizen:
• Tuna Cooking Tips
• Tuna Varieties
• Tonuna Selektioun a Lagerung
• Ass et Delphin am Donau? FAQ
• Tuna Reizen
Kichebuch
- Pike Place Public Market Seafood Cookbook
- Fësch: De komplette Guide fir Kaafen a Kachen