Poaching ass eng onverzichtbar vielfältse Kach Method; Genau iwwer alles vun Fruucht zu Fleesch ka mat dëser Technik gekacht ginn . Poaching ass einfach ze drénken Liewensmëttel a flësseg bis se gekacht ass.
Wéi beim Baken , bestëmmt d'Densitéit vum Iesswueren d'Kéiere Dauerezeit; Fësch ass fir eng kuerz Zäit an enger Liquiditéit gekacht ginn déi allméi erwächt gëtt, während däischter Fleesch méi lues mat engem kale Flëss kuken, sou datt och grëndlech Kocher garantéiert.
De Schlëssel fir ze pochelen op Fleesch a Proteinen ass fir sécher ze stellen datt Är Hieweltemperatur net ze héich ass an datt Äis Flësseg net a kocht ass wéi dëst de Fleesch verursaacht, wat zu enger fetteger Mëschkeet kënnt ginn, wou d'Fette si net méi op der Uewerfläch vun der Liquiditéit getrennt. (Déi meescht Kächten wiele fir de Fett aus der Uewerfläch vum Liichtfeeler ze kafen, wann Dir esou Fleesch ze kachen kritt, entweder fir en aus Séi oder Sauce ze reservéieren oder einfach ze verwerfen.) Well d'Eeër séier séier fléissen, gëtt d'Flëssegkeet als éischt zu engem koch huet an dono ofgeschalt. Da ginn d'Eeër addéiert a ginn ofgedeckt bis se zu der gewënschter Donenheet gekacht sinn. Wann d'Eeër ze pochelen , fir d'Whites intakt ze halen, hëlleft et e bësse Essig zum Waasser (ongeféier 1 t. Bis 2-3 Drëttel Liicht).