Wéi Carpaccio, Ceviche ass e roude Fëschrezept, dee modern Kuche just gär leiwer ze spillen. D'Zitrounfränkeschrëft ass originell a Peru a gëllt als Entwécklungszesummenaarbecht aus der spuenescher Escabeche , déi e Esseg marinéiert Schlecht ass.
Ceviche ass essentiell Fësch, déi "gekacht" gëtt duerch Marinettéieren an der Sauer vum Zitrusjus. Dëse Rezept ass fir déi klassesch Perwesch Ceviche an eng héichwäerteg wäiss Salzwasser Fësch vun Ärer Wiel mat Zitrounejus, Limonensaatz, Orangensaatz, Salz, Paprika, Zwiebel a Cilantro.
Genéisst et mat engem kalten Béier an engem waarmen Dag - oder wann Dir gäeren datt Dir Dramen iwwer südamerikanesch Reesen wëllt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pond
- wäiss Salzwasser Fësch (kuckt Noten)
- 1 Iessel Salz
- 1 Coupe Kalk Juice (
- Schlëssellimit wann Dir se fanne kanns)
- 1/2 Zitroun Zitrounejus
- 1/2 Koppel Orange Juice
- 1 mëttler Zwëschem (geschnëtzt ganz donkel an Hallef moons)
- 1 rocoto Chile (Chile Manzano op Meksikanesch Mäert oder 2 Aji Limonchneider oder Habaneros)
- Garnesch: 4 Steckpappen cilantro (gehackt)
Wéi et et mécht
- Schneet de Fësch op kleng Stécker. Dir kënnt et heieren oder loosse se a Stécker bis zu 1 Zoll Quadrat, awer erënnere mech datt déi méi grouss d'Stécker, dest méi laang da gëtt fir ze marinéieren.
- Salt de Fësch, dono mat dem Kalkjus, Zitrounejus an Orangensaft an engem net reaktivem (Glas- oder Plastik) Container mat engem Deckel. Zielt déi geschnittene Zitt an d'Chileen.
- Chill d'Fëschgemëschung am Frigidauer fir op mannst 2 Stonnen, méiglecherweis esou wéi 3 Stonnen (ganz grouss Deeler vu Fësch kënnen méi laang marinéieren). Wann Äre Fësch wierklech d'Qualitéit vu Räis giess ass, ass et OK, wann d'Zenter vun de Stécker ëmmer rau gesinn sinn.
- Fir ze servéieren, op enger Plack oder an enger Schuel, liesen e puer vun de Zwiebelen a Chilielen an Top mat de Fësch. Garnéiert mat der Zilantro.
Notizen
- Wann Dir e Whitefish auswielt, gitt op Albacore, Sole, Snapper, Halibut, oder soss eppes wat Dir op ee Sushi Menu gesinn. High-Qualitéit, Sushi-Qualitéit Fësch ass bescht well ceviche net mat Hëtzt gekacht ass.
- Gitt sécher datt d'Haut a Knäppe vum Fësch ewech geholl gëtt, souwéi d'Bluttzeechen virun der Ausschëssung. D'Bluttzocker ass den däischter roude Portioun vum Filet; Wann Dir op de Filet verlooss gëtt, gëtt Äer Ceviche e ganz sympathesche Goût.
- Ceviche ass esou scharf a sauer wéi et Béier a Tortilla Chips als Begleedung huet - obwuel Dir Tortillen a Peru net kritt. Op Peru fannt Dir dat meeschtens dës ceviche Geriicht mat Kartoffel servéiert, entweder séiss oder wäiss.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 28 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 899 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 1 g |