Marokkaner berühmte Ras el Hanout ass eng vun de begeeschterte Gewierz Miwwele mat engem ethnesche Kichen. Et giff Iech glaichzaachen, datt et eng alldeeglech Verzéier an marokkaneschen Häeren ass, awer an der Realitéit, vill Hausmeeschtere benotzen se nëmmen an e puer véier traditionell Platen wéi Rfissa , Mrouzia a Couscous Tfaya . Dat sollt Iech net ophalen, ouni ze experimentéieren, awer, da virugeet a gebrauchen a wéini wéilten Dir eng komplex aromatesch Nuanz op marokkaneschen Iessen oder Kefta ergänzen wëllt . Et funktionnéiert gutt, zum Beispill an Tätegkeete mat Muerten a gedréchent Früchten, séiss a gudde Kombibelen a mat eegleche Gegrillten a Gefligel, an a ville Zoppen. Marokkanesch Rezepter mat Ras El Hanout ginn Iech e puer Ideen.
Den arabesche Numm ras el hanout heescht wuertwiertlech zum "Chef vum Geschäft", e Referenz um Gewierzmix vum Status vun der ganz Beste vun deem e Gewürzverkaafer ze bidden. Traditioun ass d'Mëschung eng laang Lëscht vun Zutaten, déi eemooleg ass vun engem Gewierzuch (bis zum aneren. D'Zuel vun Gewierz kënne bis 30 oder méi erreechen.
Wat Dir braucht Dir
- 100 g
- Curmerwurz
- 70 g Ingwerwurzel
- 15 g Galangawurz
- -----------------------------
- 20 g wäissen Päppkueren
- 20 g Schwaarz Pippinger
- 20 g ganzen Pabeier
- 20 g Allspice Beeren
- 20 g Kiwweb Beeren
- 30 g Kardamom Äppel
- 60 g Zimlech Rinde
- 15 g ganz Nuechten
- 15 g ganz Maas
- 15 g Guinea Pärpers Beeren
- 15 g Aschwaasser ( Fraxinus excelsior ) Fruucht
- 15 g
- Nigellaumm
- 15 g getrocknegt rose Bléieblieder
- 20 g Kuerzaart
- 15 g Anis Samen
- 15 g Star Anise
- 15 g Fenchelzorten
- 3 gedréchent Muskatbléi
- 3 grouss getrockene Caper Beeren
- ------------------------------
- 1 oder 2 ganz Muskat, geréit
- 1 g Safranfäegkeeten, zerbrannt op e Pulver
- Dëse Rezept, adaptéiert vun engem marokkaneschen Fernseh Chef Choumicha, huet ursprénglech 22 Zutaten. Ech hunn de Stär an anis an de Méis erofgeschnidden. Dir fannt och Versioune mat getrockenen Fieler, Lavendel, Cumin, Fangereng an méi. Wann Dir e puer vun den Ingrediente fannt, fille se einfach weg aus a mécht Är Mëschung mat esou vill vun de Gewierzer wéi Dir fannt.
- Wéi och mat aneren authentesche Ras el Hanout Rezepter rufft dës eng ganz Epicerie déi Dir selwer schleiwt.
- (Vergläich ongeféier Präisser fir Gewürzmierder.) Et mécht eng ganz grouss Vetréicht, fir datt Dir se dräimol ëm d'Halschent reduzéiere wëllt oder de ganzen Batch ze reduzéieren an e puer vun de Mixe als Geschenk ginn. Eng aner Optioun ass gréng zerdréckelen an verbannen d'Ingredienten, da späichere. Wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Noutwendegkeet doséieren an engem däischte Fellen an dono duerstellen.
- Fir e méi schnellere, méi einfach Rezept deen nëmmen e puer Grondbéirer benotzt, déi Dir scho mat der Hand hutt, probéieren dës
- Simplified Ras El Hanout Rezept . Oder, Dir kënnt d'Aarbecht selwer retten an
- Ras El Hanout online kaaft.
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 338 F (170 C) ze heheieren. Gitt d'Kammerswurzel, d'Ingwerwurzel an d'Galangroun op e Bakblech an Toast am pregeeéierten Ofen fir 15 Minutten. Huelt de Pan aus dem Backofen a setze mat.
- Elo sen d'Ouertemperatur op 325 F (160 C) reduzéiert. Arrangéiert déi reschtlech Aromen (ausser de Muskatnir a Safran) op e geräiftem Backpëllen an en Uebst fir 10 Minutten. Fuert a fuehren.
- Benotzt e Mörser a Pistillë fir d'Kärcher an d'Inginger zertréien. Transfert d'zerquetschten Rhizome zu enger Schuel an d'aner aner Gereesselt. Stier fir ze vermëschen, duerno schmueleg fein (an de Schëffer, wann néideg) an engem Gewürzmolm.
- Setzt d'Buedengeschirr an eng mëttelgrouss Schéier a veruersaachen all Restmatch am Sifter. Fuert de Safran an d'Muskat a réieren ze kombinéieren.
- Beweegt d'Gewierméisung an engem loftméissegen Metall oder Glascontainer vum Sonneliicht.