Maacht e Crispy, Golden Chicken, dat duerch all Zäit gezeechent gëtt
Een Roasthuhn ass e quintessentellem Geriicht an de Kichen um ganze Globus. Et ass eng traditionell jüdlech Feierdeeg, wéi och e perfekte Fleesch fir e Sonndes-Mëttegiessen . Et gëtt souguer als einfach Wochnuecht gehalen wéi de gréissten Deel vum Kichen ass an den Ofen niddergelooss. Een Roast Huet ass eng flott Alternativ zum roude Fleesch, well et eng méi hell gëtt a méi geselleg Wiel, well et e méi nidderegsten Fettgehalt (mat de meeschte vun onseuriséierte) ass.
Et ass och gutt an de Summermonate, wann et ze waarm ass fir d'traditionell Roast a Grillen ass net eng Optioun.
En perfekte Braten Huebefeier solle mat véier gekacht ginn, fir sécher ze sinn, datt et duerch den ganzen Wee gemaach ass, awer trotzdem feucht an huet eng schéi knaschteg, goldbraune Haut. Maacht Iech net entimidéiert duerch dës Koalitioun eng ganz Hähnel ze maachen ass ganz einfach, besonnesch wann Dir dës praktesch Trëtze sinn.
Déi beschte Chicken fir e perfekte Brat
Dir kënnt an der Gefligel section vun Ärem Liewensmëttelgeschäft bemierken datt et e puer Choixen ass, wann et ëm d'ganz Hähnchen kënnt. Fir den gréissten Deel kanns de net falsch goen mat wat Dir wielt - e Frieme vs. Een Iwwerrüstung, de Free-Range vs. regelméisseg - soulaang wéi Dir e puer einfache Schrëtt kënnt wann Dir Prep gemaach hutt a kachen. Wann Dir awer en Hühner kaaft, dee fräi ass - obwuel méi teurer, Mais gespaart an organesch sinn déi bescht fir Aroma an Textur.
Wann et ëm d'Gréisst kommt, e Puppelchen 3 1/2 Pond gutt füttert an nach ëmmer mat Rescht ass.
Dës Vulpergréisst ass normalerweis als "Hënn" oder "Raster" markéiert.
Déi richteg Ausrüstung
Déi meescht Rezepter ruffen fir eng Roast Pan ze benotzen déi grouss genuch ass fir de Vugel ze halen, awer wou se ënnerschiddlech sinn, ob se recommandéiert sinn e Racklack oder net. Prinzipiell ass d'Wiel bis Iech. De Rack hebt d'Huet op, fir datt d'ënnescht Haut haut knuspeg ass.
Et kreéiert och Plaz fir Geméis a Gromperen wann se gefaart ginn. Wann Dir kee Rack bitt, kann de Poulet direkt direkt an der Pan sinn (obwuel si fir d'Haut virbereet ginn fir un der Uewen ze bleiwen), oder op Top Geméis an Gromperen déi net nëmmen als Rack handelen, awer awer och e bësse gudde Goût fir de Vugel.
Huelt Dir virum Huesch
Wann d'Huebe muss viru Kachen gespäichert ginn, verloosse se an der Verpakung an d'Plaz an enger Tiefstrooss an der Frigoen op engem méi nidderegem Regal, fir sécher ze sinn, datt all Jusen aus dem Poulet op all aner Liewensmëttel produzéieren, déi d'Kreuzkontaminatioun kreéieren .
Ongeféier zwou Stonne (oder méi, wann et méiglech ass), ier Dir de Poulet an den Ofen plangt, de Poulet ëmklappe gitt, brénge keng Giblets aus dem Kavitéit eraus a gitt et séier a räis. Vergewëssert Iech ze drénken ganz gutt mat Kuppelhandtroot. Zréck d'Poulet an d'Bratpfannen an d'Plaz onverkennbar - am Frigo. Dëst hëlleft d'Haut trocken a mécht e méi knusprech Äusseren.
Zu der Zäit vu Kachen muss de Poulet bei Raumtemperatur sinn - net kalege riicht direkt vum Frigo - also huelt vun der Frigidaire eng Stonn virdrun aus a verloossen op den Teller (maach sécher datt et net waarm Plaz ass).
Richteg Temperatur fir de Kueder ze këmmeren
Egal wat, Dir sollt ëmmer d'Huet an ee virgeeemten Ofen setzen a koennen op déi korrekte intern Temperatur.
Mee Dir kënnt en Hueht wierklech bal all Ofhängegtemperatur braten. Wann Dir eng knuspelch Haut (a méi kuerzer Kichezeitung) wëllt, dann de Backofen tëschent 375 an 500 F festleeën; Wann de Fall-of-the-bone Fleesch dat ass, wat Dir no kënnt, da gëtt eng kleng a lues ugesäiteg Kichen Methode Äre Frënd (300 bis 350 F).
Déi meescht üblech Technik ass de méi héicht Temp / méi schnell Zäit, wou de Poulet 20 Minutte pro Pound plus 10 bis 20 Minutten gebraten ass fir datt et gekacht ass. Et ass besser, en Fleesch Thermometer ze benotzen an den décksten Deel vun der Brust ze probéieren a sicht eng Temperatur vun 165 F (75 C). Wann Dir net en Thermometer hutt, dann e Messer tëscht dem Been an dem Kierper vum Huewe gestoppt - d'Juice ginn kloer, wann d'Huet richteg gutt gekacht ass.
Flavorful Fleesch a Golden Bron Skin
Egal ob Dir den einfachen Braten Huet oder eppes mat e bësse méi Zest wënscht, d'Huele vum Salz mat Waasser ze ofginn ass e Must - souwuel am Kavitéit an op der Haut.
Huehend ass eng vun deene Fleesch, déi vill aner Goûten, wéi Kraider, Knuewel a Zwiebel, deen an den Huelbieder gestoppt ginn ass. Zitroun ass och e besonnescht guddem Goût mat Hënnchen, dréckt e Bëssen vum Séiss iwwert d'Haut, addéiere de Zäitee bis eng erweecht Butter fir d'Ënnere vun der Haut ze reaktivéieren an / oder d'Zitroun halen am Kavitéit.
Viru Kachen de Poulet, reift d'Broscht an d'Féiss dréint mat erweechertenen Botter an dann mat engem klengen Meed Salz bestreiden. D'Botter a Salz ginn hëlleft eng knospe, gëllene Haut a Geschmaach göttlech. Wann Dir léiwer net mat Botter benotzt, kanns de Vull mam Olivenöl ugeschloen, awer Dir wäert net esou knuspeleg Haut sinn.
D'Chicken Must Rest
E wichtege Bestanddeel fir all Fleesch ze kachen ass wann et aus dem Ofen erausgezunn ass muss de Fleesch rëm ophalen. Wann d'Huet gekacht ass, huelt vun der Bratpfanne aus a plazéiert op enger servietter Platte; Deckt elo mat Folie a Passt op e Minimum vu 15 Minutten virum Schnéi.