Hei ass e Lieser-Rezepter fir traditionell sizilianesch Pignolata , wat aus dem Wuert pignula kënnt , wat an der sizilianescher Dialekt, " Pinienmutter " ass. (Bedenkt datt an der italienescher, Piniennutter "Pinolo" an "Pignola" bedeit wat wéi "anal-retentive".)
Dëse typescht Dessert, populär bei der Karnevalszäit, ass e Ringer aus kleng, déif gebiermte Kugelen (ongeféier der Gréisst vun engem Haselnuss) vun Teep, déi an engem waarme Hunn drop geprägt ass. De Ruff ass dann mat Piniennoss a faarwegen Confetti oder Spréngelen bestëmmt. Et ass zimlech ähnlech mat der neapolitanescher Séiss bekannt als Struffoli, déi awer typesch bei Christmastime servéiert ginn.
Bemierkung datt et eng Versioun vu Pignolata ass , déi aus der Sizilianescher Stad Messina ass, déi ganz aner ass - och e Puppelchen vu kleng geréischten Teigsbäll ass de Stéck geformt fir en Pinienkonk ze bilden an an enger hallecher Schockela a hallef Zitrounen.
[Edited by Danette St. Onge]
Wat Dir braucht Dir
- 2 Téi unbrengt all-purpose Miel, gedeelt
- 4 Eeër
- 1/4 Eeër Salz
- 2 Taupeër Erdnussöl, fir Fritt
- 1/2 Tannekran
- 1/2 Coupe Hunn
- 2 Esoupier Piniennoss
- 1 Dësch Liichte Kaffisspezialitéiten oder Spréngelen
Wéi et et mécht
- Place 1 Coupe de Miel op engem hëlzenen Mixing Bord. Formen d'Miel an eng kleng Vulkanauffeur a briechen d'Eeër an d'Mëtt, ee gläichzäiteg. Sëtzt d'Salz a kniwwelen zesummen, mat Hänn.
- Grad genuch aus der rénger Miel ze addéieren, fir e mëttelméissegen, liicht geformte Teig ze maachen.
- Kneet den Teep bis ongeféier, a gedeelt et an d'Halschent.
- Roll d'Hälschent vun den Teig op e lues flouréierten Board an e richtege Stéck ronn 1/4 Zoll déck. Kuckt den Teig an Streifen un 1/4 Zoll breed. Roll all Stripmen vläicht tëschent de Palmen, fir e klengt Seel ze bilden, da schneide 1/4 Zoll Longstéck vum Seel. All Schnëtt Deel vun Teig sollt ongeféier d'Gréisst vun engem klenge Mueren. Verdeelen d'Stécker op e liicht fleveg Bord. Wieder mat der vergaangene Halschent vum Teepel.
- Heizen de Öl an engem déifseitegen Topf. Wann onerhënnlech ass, addéiere grad all e puer Teigs Stécker a frittesch no Uecht, ëmmer rëm mat engem hëlzenen Löffel. Braun liicht fir 1 bis 2 Minutten; dann d'gebrannten Teesch Kugel aus dem Ueleg ze buergen mat engem perforéierte Löffel oder Draad-Mesh-Skimmer a verfliegen se op enger Pappe-Handtrock-Plack oder Schacht.
- Den Zocker an den Hunnen an e groussen, breet Zännmix mixen; an hëtzt iwwer Flames, ëmmer rëm fir 5 Minuten ze rëm, oder bis de Zocker ganz opgeléist gouf. Wann et gutt ass, addéiere se d'gebrësseg Teegstécker, rifft ëmmer mat engem hëlzenen Löffel un, bis den Teig ralentéiert an den Hunn ass. Gitt séier a bauen op eng grouss Teller op e Ring oder a klenge Cluster mat engem Löffel fir d'Bits zesummen ze bilden. Spréngelen mat Piniennoss a Confetti. Los cool.
- Serve andeems Dir eenzel Stécker mat enger Gabel zerleecht. Pignolata hält 2 Wochen frësch, wann se an engem loftdichter Container gelagert gëtt.
Dëst Video weist de Prozess step-by-step:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg