D'Lämmer ass sou eng zousätzlech Fleesch a mat vill verschiddene Schnëtt, mécht sech sou schéin op verschidde Forme vu Kach wéi Verzaang, Pan fruucht a laang, lues ze kachen fir déi manner zersplittert Schnëtt wéi d'Schëller oder den Hals.
Roasting awer ass d'Method vu Choix fir de Been. Dëst kann schnell sinn oder du kanns déi laang Methode benotzen, déi d'Lämmchen fir Zäitperioden opkënnt, an en Decken ofgeschnidden Obwuel vill méi schéisse gelooss ass, fäert datt d'Lämmchen net gutt gekacht ass, dat erschaaft dee léifste Läffeg). D'méi schnellst Method wäert Iech nach e puer Stonnen huelen, jee no der Gréisst vum Been.
Lämmchen ass e gudde Bedfellow mat verschiddene Aromaten, och Rosemary, Knuewel, Péiterséil a mëtt esou benotze wéi Dir kënnt
De Rezept ënnendrënner ass fir ee Been vu Lämmche mat dem Knach, an de Knach hëlleft bei der Kach vum Lämmer duerch d'Hëtzt am Rescht ze halen, et hëlleft och mat Aroma. Vill Leit liewe de Knuet ewech wéi d'Maulkuerf méi einfach. Dir wielt, awer Präferenz géif ëmmer sinn, datt se se anhalen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Knuewelekklammer
- 3 kg. 3 oz. Beem vum Fréijoër Lämmchen
- 5 Zoppeläffelen. extra virgin Olivenueleg
- 1 Zoppeläffelen. Salz vum Salz
- 2 bis 3 Sprëtzeg frësch Roserei (lues gitt gewinnt fir Staub ze entfernen)
- 2 Zoppeläffelen. mëller Botter
- 3 Zoppeläffelen. Mëllech Miel
- 1 kleng Glas vu Wäiss
- 3 Téicher Lämmchen oder Huewen Lager
- Optionell: 1 Tsp. Kaffi gedronk
Wéi et et mécht
- Den Uewen op 375 F / 190 C / Gasmark ze heizen 5.
- E puer Stonne (oder souguer d'Nuecht virdrun) bréngt d'Lämmer aus dem Kältekrichter eraus a gitt an eng kille awer net kal, Plaz. Kuckt ëmmers de Lämmchen bei Raumtemperatur, direkt aus dem Frigoen kuken heescht datt d'Äussewelt vum Fleesch laang virun der Mëtt vum Kaff ass.
- Knuewe Knobelen a kleng kleng Stécker schneiden.
- Huelt d'Lämmche ganz mat Kichenpapier. Dann benotze mat engem klenge scharfen Messer, kleng kleng Inkisiounen an de Fett vum Lämmche sicherstellen, datt d'Fleesch net duerchsichteg ass, du bass nëmme kleng Faarwen, fir de Knuewel ze rutschen. Pop e Sliver vum Knuwwel an all Opnam.
- Gitt d'Ueleg iwwert d'Lämmchen a masséieren iwwer d'ganz Been an dann mat de Séil Salz.
- Huelt d'Lämmchen an e reng gedeckte Schlauch, lass d'Rosemary op der Uewerfläch an de Mëttelpunkt vum waarmen Ofen leeën a koch fir 1 1/2 Stonnen, kontrolléieren aus Zinn an Zäit fir ze garantéieren datt d'Lämmchen net verbrennt oder ze séier ze kachen op der Äussewelt. Wann esou weider entweder d'Hëtzt vum Ofen reduzéiert ginn (e puer Ofen erof gin wéi wa normal wéi wann e bësse méi al ginn) oder, loosst se mam Folie.
- Mëllt d'Botter mat der Miel fir eng déck Paste ze bilden. Gitt an den Frigo
- Huelt de Lämmchen aus dem Ofen, gitt op eng Drot oder Platen a bedecken mat Folie. Verléiert d'Lämmchen an engem waarme (awer net waarm) Plaz fir 20 Minutten.
Maacht d 'Gravy:
- Verloscht d'Rosmarie aus dem Röschveräin, a spuert all überschwengt Fett. D'Riechbecher iwwer mëttlerer Hëtzt op der Uewe héchster maachen. Bréngt d'Fleeschjusen ze waarm an dann den Tipp am Wäin a rëm mat engem hëlzenen Löffel ze ruffen fir op Aromen ze verbrennen.
- Füügt de Bours an bréngt e Kach ze briechen a gitt mat engem Sëpp an eng Kasseroll, bréngt zréck an de Kaffi a reduzéiert een Drëttel. Huelt d'Botterfaarfpaste aus dem Frigoen, a klenge kleng Stécker an de kachen Séiss, bis d'Décke sou gutt ass. Schliissend, rousen am Johannisbrout bei Hëllef.
Serve de waarme Séiss mat décke Scheiwen vum Lämmert, frësche Minze-Séiss niewend engem Geriicht vu Braten, oder H asslebacks a frësch, saisonal Geméis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1013 |
| Total Fett | 70 g |
| Gesat huet | 27 g |
| Ungessereiert Fett | 32 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 1.612 mg |
| Kuelenhydrater | 19 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 70 g |