Dës lëschteg gemëschte Geméis Kasserol stinn aus Gujurat an W. Indien. Et ass haaptsächlech am Winter gekacht ginn, awer d'Ingrediente kënnen variéieren jee wéi op de lokalen verfügbar ass. Ech hunn e puer Versiounen vum Iessen während der Rees op Indien probeiert: eent war mat enger décker grénger Liicht, déi aner war eng trocken Kasserol vu faarweg Geméis. Dëst Rezept stécht mat der leschter Versioun, déi ech vill besser wier. Benotzt all Kombinatioun vu Geméis, déi Dir gären hutt, maacht awer méi Rootemëllech, fir d'Geriicht eng häerzlech, starch Bausubstanz ze ginn.
Rezept Kreditt vu Gordon Ramsay, aus sengem Buch Great Escape.
Wat Dir braucht Dir
- 6-8 Pâtissier vun de Poppen (gescheed oder nëmmen scrubs)
- 4-5 kleng indian Auberginen / Auberginen (oder 1 mëttler getrimmt)
- 1 kleng séiss Kartoffel oder Yam (geschält)
- 1 groussaang Bananen (geschleeft)
- 20z./50g gréng Bounen (matgeholl an iwwereg)
- 2 Zoppeläffelen. planzlechen Uelech
- 1 Tsp. Moschterkären
- 1/2 Tsp. carom Somen
- Optionell: 1/4 Tsp. asafoetida
- 1/2 Tsp. Salz, oder fir ze schmaachen
- 1/2 Tsp. Buedem gekuckt
- 1/2 Tsp. Buedem
- 1/2 Tsp. Buedem
- 7 fl oz./200 ml Waasser
- Optional: kleng Handvoll gereegelt Kokosnossespillung ze garnéieren
- Masala Paste:
- 4 Knuewelchelen (geschleeft a gehackt)
- 2.5cm Ingwer (geschleeft a gehackt)
- 3 gréng Chilischien (gesammelt an gehackt)
- 75g gerassene Kokosnoss (gefruer wann gefrueren)
- 1 Zoppeläffelen. Cilantro / Koriander Blieder (gehackt)
Wéi et et mécht
- Eréischt mat der Masala Paste.
- Setzt all d'Piste Zutaten an e Liewensmëttelprozessor. Add 3 Tess. Waasser a Blitz op eng décke Paste bilden.
- Kuckt d'Kartoffel, Auberginen, séiss Kartoffel oder Yam, Muert a Bananen an bite-séiss Stécker, an d'Bounen an 1 Zoll / 2 cm Stéck. Bleift all Zututt getrennt.
- Den Ueleg heeschen an eng grouss Pan. Doduerch d'Musterdengen, d'carom Somen, an d'Asafoetida, wann Dir se benotzt. Wann d'Somen beginn popen, fügen d'Masala Paste. Kuk ginn fir 2 - 3 Minutten e staarken Ouer.
- Gitt d'Kartoffelen a Mierer an d'Pan a kachen fir 5 Minutten virum Äis vum Rescht vum Geméis, Salz a Reschter. Fri iwer eng Hëtzt fir 5 Minutten, da reduzéiere se d'Hëtzt, füder d'Waasser a rous.
- Kuckt an iessen fir ongeféier 10 bis 15 Minutten oder bis d'Geméis duerch hir a kaart ginn gekacht sinn. Transfer fir eng waarmt Dier Schockel a garnéiert mat engem Sprengstoff Kokosnëssspaass, wann Dir wëllt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 2692 |
| Total Fett | 82 g |
| Gesat huet | 61 g |
| Ungessereiert Fett | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 641 mg |
| Kuelenhydrater | 423 g |
| Diabetesfäegkeet | 125 g |
| Protein | 90 g |