8 Gemeinseg Kachen Mistoen, déi Är Shrimp spuere kënnen
Shrimp ass Amerika's Lieblingssafood. Hooray! Dir hutt gutt Geschmaach, Amerika. Awer ier Dir Iech mat dëse kräfteg Krustaceg beschäftegt ass, vergewëssert Iech datt Dir eng vun dësen Garnelen kuken faux pas engagéiert.
01 08
Dir hutt frësch Shrimp gefrot
Waart, dat ass e Feeler? Dat schéngt keen Sënn ze maachen. Frësch ass ëmmer besser wéi gefruer, ass et net? Well, jo, wann Dir e Shrimp vu engem Tank ofkaaft oder vum Ozean kaaft, dann sinn déi wierklech frësch an domadder besser wéi fruucht.
Anescht wéi, wat mir schwätzen, sinn déi net gefrorene Garnelen déi Dir op e Stapel vum Glace an der Saunagebitt ka gesinn. Si sinn net agefruer, awer si sinn. Elo si si getäuscht an hunn do sëtzen, dee weess - wéi laang, lues an d'Verderelung ginn, oder een deen se kaaft, wat fir eischt zitt. Gitt net datt een.
Dëst gëllt doppelt fir ganz Garnelen (dh mat hir hir Köpfe nach ëmmer). D'Koppelen enthalen en Enzym, deen d'Fleesch méi schnell vermëschen kann wann net direkt vum Kierper getrennt ass, nodeems se se agefouert hunn. D'Gefillunge passen dëse Prozess, awer d'Verdauung fänkt un erëm op.
De richtegen Wee: Kaaft IQF ( individuell séier gefréis ) Garnelen an der Schuel, ka rësselen (a schielen) se selwer.
02 08
Dir hutt se falsch vergraff
Bis elo sou gutt. Awer dégoût ass wou d'Leit allgemeng falsch goen. Mir kënne séier d'selwëcht Methoden ausrechnen wéi d'Mikrowelle oder de Verdau op der Kichenenzuel. Wat ass lénks?
Déi bescht Method fir eisfrënde Garnelen ze belästegen ass iwwregens an enger Kueder am Frigo. De Colander ass sou datt all Flësseg entlooss. Shrimp wäerten d'Flësseg nidderloossen an sech noutwenneg an däischter ze maachen, sou gutt gutt Drainage ass entscheedend.
Déi nächst bescht Manéier ass d'Garnelen fest an engem Ziploc-Beutel ze versiegeln, mat all d'Loft aus dréit aus a gëtt dann kale Waasser iwwert de Buedem fir 5-10 Minutten. D'Täsch ass wichteg. Fuert net direkt Waasser op d'Garnelen oder si wäerte Waasserbunnen. A wat Dir maacht, benotzt keng waarmt oder waarm Waasser.
De richtegen Wee: Äert Garnéiere bei enger Colander (mat enger Schuel) ënner dem Frigo.
03 vun 08
Du verkeeft sech
Wéi déi meeschte Mierer, Garnelen brauche keng vill Kichezeit. Hir Muskelfaser sinn vill méi kuerzer wéi an Fleesch oder Gefligel, an de Bindegewebe, deen se zesumme bündelen ass vill méi dënn.
Esou fänke Fësch a Seafood vill méi séier wéi Fleesch a Gefligel. Net ze soen, am Fall vu Garnelen, si si kleng, et brauch net vill Zäit fir d'Hëtzt ze duerchdréien. Well de Rëndfleesch oder Gefligel duerch 160f gekacht ginn ass Garnelen voll gekacht ginn, wann hir Teeny kleng Interieuren 120F erreechen. Si ginn aus engem transluzent bluewe grénge (et hänkt ofhängeg vun der Zort Garnelen) zu engem enke pink oder wäiss. Wann se an eng knapp kleng O's rullt, si si iwwergaangen.
De richtege Wee: Kachen Garnéieren, bis si onweegend a rosarteg sinn, awer éier se rullt.
04 vun 08
Dir hutt net Äre Shrimp Clean
Mir hunn d'Hoer erwähnt, loosst eis iwwer d'Nerven schwätzen. De Verdauungstrakt, genee ze maachen. Aner wéi d' Iddi vun dësem, et ass näischt gär intrinsesch falsch mat Iessen Shrimp Poop. D'Shrimp selwer ass e grénst engem grousse Seeschäin, an Dir sidd et iesst. Still, de Garnelenkéiss kann och Sand a Schlamm enthalten, wat Dir zwar net schmaacht, mäin knalleg Textur gëtt net zevill angenehm. D'Léisung: Devein Är Garnelen.
Déi einfachst Manéier ass mat engem Paart Kellercher. Schreit just duerch d'Hondsschinn direkt laanscht d'Äusserungskrâche vum Garnelen, vum richtegen Enn op de Schwanz, a schrauwen dës kleng schwaarz Wiggly Bit. D'Schéinheet vun dëser Methode ass datt wann Dir wëllt, kënnt Dir d'Schellbecher ofschaafen, oder loosst se op Ärem Besoin.
De richtege Wee: Devein Är Garnelen viru Kachen mat engem Paart Kellercher.
05 08
Dir lénks d'Shells On
Leit an villen Deel vun der Welt iesst Shrimp mat den Shells op, an et ass net als grouss Deal. Si sinn knapp! D'Muschelen sinn och super-lëschteg (kuckt no 7). Mee an Nordamerika ass et normal, d'Muschelen virum Iessen ze rächen, also ass Är Entscheedung: Wäerts de Scheller virdrun ze kachen? Oder nodeems? Oder bass du se net ganz ofzeginn, an d'Task fir Är Gäscht ze verloossen?
Dëst ass eng schwiereg Fro, mä déi meescht Leit sinn et béis, an eng Hektik, fir all Shrimp ze killen ier e seet - besonnesch wann se als Hors d'oeuvres bei engem Cocktailparty gedréckt ginn. Oder an engem Nuddelen, wou Dir d'Kleedung uphaalen uphallst an all Séiss um Fanger ass. Nee!
De richtegen Wee: Wann Dir sécher sidd, datt Är Gäscht eng Zort déi d'Muschelen genéissen, et einfach ze maachen an se ze brennen ier se ugebueden ginn. (Obschonns den Taillefnot verlassen ass acceptabel.)
06 08
Dir hutt d'Shells Off geholl
Dir wousst dat wier komm, richteg? Egal ob et besser ass, d'Muschelen op oder aus ze verloossen ass esou vill Saachen: et hänkt dovun. Niewt dem alles wat Dir virdru gelies hutt, ass e Szenario wann et net nëmmen akzeptabel ass, awer och léiwer déi Schells op Ärem Garnelen lass loossen ass wann Dir se grillen .
D'Shells schützen de Shrimp vun der intensiv, trock Hëtzt vum Grill, sou datt Dir manner wahrscheinlech ze dréinen, a si wäerte nach ëmmer Juegd kéinten wann se dech an d'Maach bauen. Wann d'Shells op onsen Hëllefen si fir hir Form ze halen, anstatt datt se sech gekräfelt ginn, wéi se anescht sinn. Wéi fir de Schouss vum Peeling, wann Dir grillen, kënnt Dir iergendwou eppes ufänken.
De richtege Wee: Lass d`Kierkunge wann Dir se grillen (a seet Nr 8).
07 08
Dir Där de Shells
Also du hues de Shrimp geschmaacht ier Dir se kukkt. Gutt! Mee fir den Himmel ze widderhuelen, gitt net nëmmen d'Deckele vum Müll! D'Muschelen vu Krustaceaen (dat heescht Garnelen, Hummer, Kriibse a Krabbele) mat Aroma geladen. Sou vill, datt eng ganz Kochttechnik fir e Bësch , fir den Zweck ze extrahéieren, erfonnt ginn ass. Et beinhalt d'Bréischt an duerno säckelt d'Muschelen zesummen mat e puer aromatesche Geméis, an dann d'Liquiditéit als Basis fir d'Zoppen.
Egal ob Dir Bësch gewielt hutt ( Dir sollt! ) Ass bis op Iech, awer Dir kënnt och d'Schellbäll benotzen fir e gudde Garnelen oder Konsum ze maachen. Hutt Dir d'Shrimp Shells an enger Ziploc-Beut an der Tiefkühltruh, bis Dir se fäerdeg fanne se ze benotzen.
De richtegen Wee: Hang op déi Garnelen Shells: Sie wësse fir hiren Gewiicht am kulinareschen Gold.
08 08
Dir vergiess ze Skewer Them
Grillen ass eng formidabel Manéier fir Garnelen ze kuken. Awer Garnelen kochen séier - zwee Minuten pro Säit ass normalerweis riicht - also du wëlls net fir Zäit ze verdrängen fir se eng sinn. No der Zäit déi Dir un déi lescht fonnt hutt, hunn se dräi Minutte méi wéi zwee gekacht.
Schaukelen de Shrimp mécht et méi einfach, se ze maachen an net nëmme hëlleft ze verhënneren, datt ee vun de klenge Famillgen aus dem Gitter rutscht, et hëlleft och hir Form ze halen. Maacht Iech Notiz: e eenzege Späicher ass net genuch. Probéiert eng Rëtsch vu Garnelen op enger Spuer ze flippe loossen an se lezen nëmmen op den Spieeler wéi d'Rollen op eng Plaz. Eng Doppele Späicher verhënnert dat a mécht Stréckschnapp e Snap.
De richtegen Wee: Gegrillt Dir Shrimp (an hirer Muschelen) op engem Duebelech.