Griichesch Fruucht a Geméis an hire bescht Seasons
Wéi déi meescht Kichen ass traditionell griichesch Kichen op Basis vun der Saison zu där Zäit. D'Iessen sinn oft an der leschter Minutt geplangt, jee no Fëmmen oder Geméis unstabbar op de Maart sinn.
Den Ënnerscheed tëschent saisonal produzéierter Zäit ass haaptsächlech an der heiteger Welt vu Kältekëttelen an Hiertotzorten a Geméis verluer gaangen, awer alles reift an enger spezieller Saison - e Moment wou et ufänkt ze iessen ouni d'Hëllef vun engem anere wéi d'Mutter Natur.
Fruucht a Geméis sinn nëmmen besser wéi vun enger Ernährungs- a Geschmacksperspektive zu dëser Zäit. Hei ass wat Dir am ganze Land vun der griechescher Bauer fannt.
D 'Wanterméint
Carrots, Parsnips a Kartoffelen reift am Kriene vum Dezember, wéi Broccoli, Bréissel Spross, Rëndel, Kéis, Blummen, Sellerie, Chard, Zich, Dill, Fennel Wurzel, Laeken, Péiters, Rutabaga, Romaine an Spinat. All dëst Geméis kann an hirer Primärschaft duerch de gréissten Januar an Februar bleiwen. Doduerch ass Artiokacher an d'Lëscht vun Geméis, déi am Februar reift a grad wéi endiv a rutabaga.
Fruucht, déi am Januar spektakelen, schloen Äppel, Avocados, Clementines, Grapefruit, Zitrounen, Oliveburen, Orangen a Tangerinen, mat Birnen e fréiere Start am Dezember. Technesch ass en Avocado - wéi d'Tomaten - eng Fruucht, obschonn et vill als Geméis. Wéi Olivien ass dat e bësschen komplizéiert. Si sinn voll am Januar, awer si ginn esou oft am Oktober ernimmt wann se nach ëmmer gréng sinn.
Äppel sinn net am Bestie am Februar, ausser datt se vun enger Oktober Ernte gekühlt goufen.
Mandelen, Këscht an Walnuut sinn an der Saison am Januar an am Februar, mat gedrockene Feigen a Haselnëss, déi e fréiere Debut am Dezember maachen.
Fréijoer
Wäiss a gréngen Spargelen, wéi och Kräizen, erreechen hir am beschten als Februarrollen am Mäerz.
Soss, all d'Uebst a Geméis, déi an de Wanterméint gereest ass ëmmer nach gutt.
Dat selwecht gëllt fir Abrëll, awer e puer méi Geméis ginn elo fäerdeg fir optimal Ernierung, dorënner Breet (oder Fasan ) Bounen, Zucchini a gréngen Zwiebeln. Abrëll markéiert d'Enn vun der Saison fir rutabaga.
Spargelen an Broccoli sinn am Ende vu senger Prime Saison erreechen Mai kommen. Fennel leaves - wéi géint Fennelwurzengelenken - si hueler, wéi si gréng Bounen, Rettich, Pärpert, Vlita (oder Palmer Amaranth), a verschidden onrecheresch Gegrillten, Auberginen a Melonen. Mee ass och Berrysaison: Frësch, saftbar Loganberries, Himbeeren an Äerdbieren kënnt zur Verfügung. Loquats, Valencia Orangen an Aprikosen reifen am Mee, a Pistazien vun der Insel Aegina erreeche hir Prime an dësem Mount.
D'Bounty vum Summer
Juni ass déi bescht Zäit fir Gurken, Auberginen, Bounen, Knuewel, gréngen Zwiebeln, Péiteg, Kräizen, Pfeffer, Kartoffel, Rettich, Spinat, Tomaten a Vlita. Zucchini ass ëmmer gutt. Sour Morello Kiischten, Mäis an Biren maachen d'Szen.
Kommt Juli, Okra, Summer Kürbis, Feigen, Nektarinne a Päikes erreechen hir Peak, a Plumpen ripen am Enn vun de Summermonate am August.
Hierscht Harvester
Obwuel den Hierscht d'traditionell Receptiounszäit an den USA ass, ass et de Géigereel a Griicheland - op d'mannst am fréien Hierscht.
Vill vun der Geleeënheet vun de spéide Wanter a fréie Fréijoersméint ass ofgeliwwert bis September, obwuel Dir nach ëmmer Aubergine, Oka, Root-Zwiebelen, Kartoffel, Pourpier, Tomaten a Zucchinien op der ripsten Plaz an dësem Mount fannt. Äppel, Feigen, Trapegelen, Melonen a Plummen bleiwen an der Saison och. Walnüts sinn ëmmer gutt, grad wéi d'Pistache vun Aegina.
D'Situatioun geet nees am Oktober erëm, awer et ass den Enn vun der Saison fir vlita. Gegrillte Gekrumpf beginn erneieren, wéi Äert, endiv, Fennelbléien a Fenchelwurz, Bounen - frësch a getrocknene Bounen sinn elo verfügbar - Wurzelzitt, Paprika, Radies, Romaine, Rutabagas, Tomaten, Zucchini, Äppel a Trapp. E puer Früchte sinn zu hirem Bestietnis zu dëser Zäit vum Joer, och Äppel, Trapp, Kiwi, Persimmons, gréng Olivien, Quitte an Pomegranate.
Bis Dezember, vill vun der grousser Offer, déi Dir am Januar erwaart, fänkt schon un, fir säin Héichpunkt ze erreechen.