Griichesche Numm an Ausso:
Bahari, μπαχάρι, ausgeschnidden bah-HAH-ree
Um Maart:
Allspice gëtt an engem Pudder an ganzer Form verkaaft. Déi getrockene Beeren si vermëttelt fir d'Pulverform ze produzéieren. Wann et méiglech ass, kafen d'getrockene Beeren an a séiss eegene Spraypudder. Déi getrockene Beeren behält hiren Aroma an d'Potenz si méi laang.
Physikalesch Charakteristiken:
Béid Pulverperez an däischter Beeren hunn eng donkel, roudebraue Faarf.
Verbrauch:
Griichesch Kichen gëtt Allspice an Téik, Tomatenoossen fir Nuddelen, roude Saucen a Marinaden fir Spill, Fleesch a Fësch benotzt. Ganz getrocknene Beeren ass e wichtege Bestanddeel fir Pikantstëcken a gëtt oft benotzt bei der Preparatioun vu Fleesch a Fësch. Benotzt späicheren; De Geschmaef kënnt iwwerwëtzend.
Ersatzstécker:
Gläichzäiteg Zimt Zëmt, Nuechte a Muskat
Origin, Geschicht a Mythologie:
Allspice (Pimenta dioica) gouf entdeckt vum Christopher Columbus op der Insel Jamaika während senger zweeter Rees an d'New World, an huet vum Dr. Diego Chanca ernannt. Si gouf an d'1500er Joren an europäesche a Mediterraan Kiche agefouert.
D'"Jamaika-Pärpert" - e weideren Numm fir allspice - ass weider an Jamaika gewuess, obwuel e puer aner Zentralamerika Länner an a verhältnismäßig kleng Quantitéiten produzéieren. D'Hellegkeete "Bam" ass ähnlech wéi de Bierg Lorraine an der Gréisst, Form a Funktioun - béid klasséiert wéi ëmmergréngesch Strëpsen, déi vu héigen Héichdeel vu 32 bis 60 Féiss sinn, béid sinn dioecious (mat männleche a weiblech Blummen op getrennte Planzen) Déi frësch Blieder ginn als Koalitiounsinform benotzt (d'Blieder ginn aus der Nahrung ewechzehuelen).
An Länner wou Allspëck eng lokal Ernierung ass, gi seng Blieder an d'Holz benotzt fir Fleesch a Wipp matzehuelen. Wann Dir jeemools Fleesch oder Geméis geschmaacht huet, mat "Karibik Räiswécker" geschmackt, hutt Dir allspice (an Kombinatioun mat aner kleng Gewieres). Wéi et am Engleschen agefouert gouf, erkennt de britesche Gaast eng Kombinatioun vu verschiddene Gewierzer - Nuechten, Pärpert, Zimt / Muskat - wann et Iessen mat der Iwwerraschung servéiert gëtt; Duerfir entstinn de populärem Numm "Allspice" fir Doctor Chanca's "Pimenta dioica" (allspice Beeren hu Päipercorns a Form; "pimienta", spuenesch Wuert fir Pärp).
Verknäppt