Dee kierte Käe hält Käesécherheet, awer oft op Käschte vu Qualitéit
Déi richteg Fro ass net kann Dir fréi Kéis friesse mee sollt Dir? Während Dir all Kéis ewechgeheit kaafen, e puer Zorten leien de Notabele vu Qualitéit wann Dir et mécht. Fir et sécher ze spillen, ass d'Standardpositioun vum Gefrierkäse ze maachen: net ze maachen. Allerdéngs, wéi mat all Regel, fannt Dir Ausnahmen op dës.
De Frosty Effekt op Kéis
Eis Kristalle bilden an Käse bei der Lagerung am Tiefkühltruem, a bezeechent deem Geschmaach an Textur.
D'Waasser erweidert wann et ewechfaasst a vertragt. Dës Aktioun brécht d'molekulare Struktur vum Kéis, a verursaacht si als Krounentwécklung gekuckt. Weiche Kéiser, besonnesch déi aus der Fraser entloossende Flësseg erausdréien aus der härzeger a käregkugeleger Paste.
De Fraser Nee ass vu Kéis
De Texture vu frësche Kéiser wéi Queso Fresko a Paneur a mëll Kéis wéi Brie leiden am meeschten vun der Zäit am Frigo. Och d'Handwierker, handwierklech Kéisesorten mat hiren delikat gudde Goûten kommen aus dem Gefrierser mmer méi schlëmm fir de Wäin.
Kachen net mat ganz flotte Faarwen oder Lächer an der Tiefkühlfach spueren. Déi kleng Loftfaart passt den Schued, deen duerch den Oflaaf- a-Toun-Zyklus verursaacht gëtt, och méi.
De Fraser Goë vu Kéis
De industriell produzéierte Kéis steet bis zum Gefriergeescht mat dem Mindestléisung vu Qualitéit. Grouss Bléie vun der Mark Marke Cheddar, zum Beispill, si ganz glat an ëmmer manner textural Schued, wann et gefruer gëtt wéi méi irregulär Typ vu Kéis.
Well-aalt, héischréit Kéisesorten wéi Pecorino Romano a Parmigiano-Reggiano (Parmesan) si meeschtens aus dem Gefriersléis an usetzbar Konditioun. Awer dës Kuche kënnen eng liicht metallesch "verbrannt" Geschmaach am Gefrierspeicher entwéckelen. Well se bal ëmmer onbegrenzt an de Frigo loune festgekuckt ginn (ouni Dépôt vun Aroma), et mécht méi Sënn fir se ze retten.
Packaged zerfetzte Cheeses wéi Mozzarella fir Schmelz op Pizza a Scheiwen déi fir engem gegrillten Kéis bezeechent ginn, e gudden Kandidaten fir Gefrierspeicher, fir datt se se bequem an der Hand halen.
D'Lagerung a Verwäertung vun de frësche Kéis
De Kéis ass ëmmer op 0 F gedriwwe ginn onbestëmmend vun enger Sécherheetsperspektive, awer d'Qualitéit progressiv verschlechtert an der Zäit. Fir bescht Resultater benotzen d'fréit Kéis binnen dräi Méint. Halt et an der onbeschäfteger Originalverpackung, oder am Zipper Top Fraser-Beutel mat der Loft gedréckt. Packaged geréiert Kéis ass normalerweis Maisstär zum Iwwerbléck; Sechs Këschleeche mat Blieder vu Fréisengpapier ze maachen, ier Dir et an engem Tas oder e loftdossäitege Container gitt.
Dëse Kéis huet am Kältekinnersaatz fonnt oder aus dem frozenen Staat op Pizzas, an Kasserol oder an engem gegrillten Kéisesandwich kocht. Kachen zwee Deeg bis 3 Deeg gedauert Kéis aus dem Frigo zéien.
De fréiere Kéise gëtt fräigert wann Dir geschmied, zerbrannt oder schmëlzt. Huelt net gekuckt Kéis op Platen wéi e Caprese-Salade oder Deli-Sandwich , déi op der cremige Beschaffenheet vum frësche Kéis behalen.