Ueleg gëtt fir bal all déi thailännesch Platen gefordert. Thailänneg Kukken allgemeng benotzt Kokosnosseg, Palmöl , Erdnussöl oder Sojabohnen; Traditionell gouf och Kaffi och an Thai Kach benotzt. Dës Zorte Ueleg si Mëllechkeruewen, wéi et wënschenswert ass fir Fritt oder Grillen ze bréngen, an si briechen net séier. Erdnussöl gëtt oft benotzt fir d'Fruucht an d'Déift ze schmaachen. Kokosnoss a Palmueleg hunn d'Charakteristike vu meeschtens massiv bei Raumtemperatur.
Kuckt d'organesch Ueleg, nohalteg produzéiert Ueleg an net GHGO-Ueleg.
Kokesnetz
Kokosnoss Ueleg kaaft e puer Aromen fir déi Platen, déi gutt an der thailännescher Kichen meldbar sinn. Et huet e nëssegen a liicht séissen Aroma. Ofhängeg vun der Manéier ass et raffinéiert, Kokosnoss Ueleg huet e Rouerpunkt vun 350 bis 400 F, derselwecht oder manner wéi Olivebeem. Et ass gutt fir d'Mëttelen Temperatur Kachen an et kann net sou gutt funktionéieren, wann Dir mat Hëtzt Hëtzt mécht. Kokosnoss-Ueleg erreecht nei Popularitéit, well se net vergewéckelt ass fir e gudden Niveau vu gesattem Fett ze hunn. Kuckt dofir ongeléine Kokosnoss Ueleg déi net deelweis hydriert ass. Et ass manner schlëmm fir Verrécklung a kann méi laang bleiwen.
Palm Oil
Palmöl huet en Héichuuchtpunkt vu 450 F, dat ass ganz wënschenswert fir d'Fruucht a Grillen. Et gëtt net genuch Geschmaach fir d'Geriicht wéi Kokosnossöl. Et gëtt gemaach andeems d'Fruucht vun der Ueleg Palembe dréckt. Leider ass et mat negativen Auswierkungen op d'Ëmwelt.
D'Gebaier vu Borneo, Sumatra, Thailand an Bali goufen entlooss fir eegestänneg Palmplantagen, mat Verléiere vum Habitat fir Orangutan an aner Spezies. Dir wëllt fir Palmöl, déi als nohaltegt vun der RSPO markéiert ass (Rotteller op nachhaltege Palmöl).
Peanut Ueleg
De Virdeel vum Erdkäseöl ass den Héichpunkt vun 450 F.
Et kann an de Virbereedungen benotzt ginn, fir Fruucht, Grillen a souguer Tiefefleg ze erfandelen. Et huet e signifikante Erschéissgeschak, dee muss berücksichtegt ginn, wann Dir se fir all Forme benotzt. Als Erofsetzen si bei Gerichten, wéi zum Beispill Satie oder als Garnéier benotzt ginn, gëtt Erdkäse Ueleg an dësen Fäll ugepasst. Dir musst och berücksichtegt ob Dir all déi Leit déi e pechstall Allergie hunn. Wann Dir op Thailand sidd an eng Nuklearallergie sinn, musst Dir extremer Vorsicht benotze wéinst der verbreedent Benotzung vun eemer Erdnuss an aneren Noutaulen.
Sojabohn Oil
Siwebaart Ueleg ass einfach an Bangkok disponibel a vill benotzt. Raffinéiert Sojabohnen Ueleg huet e groussen Damp vun 460 F, gutt fir ze fruucht an Räis.
Alternativ Oils fir Thai Cooking
Aner gutt Alternativen zielen Safflower, Sonnenbléie, Mais, Faaken, an aner Noutoossen. Bemierkung datt d'Olivenueleg net fir Hochtemperaturbitter (inklusive Rousegruewen) benotzt ginn, wéi se liicht ofdacht an eventuell méi gëfteg maachen. Genéisst Olivenueleg bei Raumtemperatur an Zaloten a Brout, oder fir d'Riecheleeg bei de Ofentemperaturen ënner 300 Grad.