Wurst aus Lucca, oder La Salsiccia di Lucca: Ee vun de Virdeeler fir eent eent Metzler als Schwiegertuerm ze hunn, ass datt hien weess wat fir eischte Wurst kritt.
Nodeems hien alles wollte wollten just déi bescht. An och wann hien e pensionéiert huet, sinn seng Ziler ëmmer am Geschäft. Net all sou glécklech sinn awer. Dëse frësch Tauskanerwurst Rezept vu Lucca ass ganz gutt.
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 pounds (1 k) Schokela, 70% vun deenen solle mager Fleesch sinn, an de Rescht Fett
- 1 Knuewleck
- Knuewel , geschält
- Eng Unze (25 g) feinméisseg Mieresalz - dat sollt ongeféier e Liwwerspäicher sinn
- enger Eeërbecher vu Schwaarzer Gewierzer (eng Mëschung aus
- Nes bis
- Zëmt , Muskat a Spray)
- Zoossissmetz
- Eng Fleeschraulie mat enger Düs mat der Schläif iwwer d'Schläif
Wéi et et mécht
- Maacht d'Fleesch ewech a véiericht, fir alles Blutt ze eliminéieren. Gitt de Wierfel mat engem Fleeschraaft, sammelt d'gemittlech Fleesch an eng Schuel, a kombinéiert et mat den üblech Zutaten. Mix zimmlech gutt.
- Gitt d'Wurstkäppchen iwwer d'Düsen vun Ärem Mierwaasser oder Verdauereau an d'Fëschstéck; De Cassandra Vivian warnt net ze iwwerdrécken d'Maustier, datt et net direkt oder an der Kiche gedeelt gëtt.
- An all Fall, nodeems Dir dat fäerdeg gemaach huet, d'Héichstëpse fäerdeg brëst, verbrenne mat der Fënster d'Opléisung mat der Saach an de Knäpp ze verbannen an all 4-5 Zëmmeren ze verbannen. Dir sollt ongeféier 14-15 Wiskelen kréien. Si kënnen direkt gekacht ginn, awer dovu profitéiere vun 3-4 Deeg wäert d'Alterung an engem klenge bénévolege Fleck profitéieren.
Ausser Gegrëffer oder Brëll gi se e léiwen Stuff fir e Brout Huebe: schéi e puer an d'Kavitéit. An si sinn wonnerbar mat Fagioli all'uccelletto, Tuscan Tomatoey Bounen.