Samphire (Salicornia europaea) ass eng Zort marshal Gréisst an Europa, Nordamerika a Südasien. Jorhonnert hunn seng saftlech Stäck fir Är Verdauvullen zimmlech onreegend Eegeschafte a grousse Nährwert bemoolt.
Net gutt gemach? Dir kënnt d'Kellerei als Gläichwierk, Meeschweng, oder Pickleweed kennen. An der türkescher ass dës schmaache Planz bekannt als "Deniz börülcesi" (den-EEZ 'bore-UHL'-jay-see).
Déi türkesch Käch an d'Diners erwähnen all Joer d'Arrivée vun de frëschen Sprout. Samphire ass bescht vu Mee bis Oktober wann et ganz anescht ass.
An der Tierkei ass eng Damphire gedämpft a gefeiert ginn als "Meze" oder Starter, an am meeschten als Précoce fir Fësch a Mieresstonnen ze iessen.
Samphire ass bekannt an enger vun de meeschte als "armen Mann Spargel". Eemol ass et geschmaacht a vun hiren harten Stierfe ginn ausgeschnidden, de Geschmaach, d'Faarf an d'Beschaffenheet vum gekachte Fleesch gleewen eigentlech Spargelen.
Samphire ass e Wellness-Iessen. Et ass kaloresch Kalorien, déi recherchéiert sinn Mineralien, déi fir e gudde Gesondheetszoustand wichteg sinn an et gesi kee gesi staark Fett oder Cholesterin. Wéi vill aner tierkesch regional Geriwwelen an "meze", ass dës Starter gutt fir Vegetarier a Veganer.
Wann Dir kënnt e frësche Stephis an Ärer Géigend bréngen, probéiert dëst einfach Rezept mat nëmmen e puer Ingredienten a behandelen Ären Familjen, Gäscht oder einfach selwer mat eppes anescht, gesond a lecker.
Wat Dir braucht Dir
- 1 grousse rieseg Brancheschierch (ca. 2,5 kg / 1 kg)
- 1 grouss grouss Pâtisser Waasser fir ze kachen
- 1/3 Schaf Olivemol
- 2 oder 3 Knuewelken Knuewel, fein gehackt
- Jus vun 1/2 Zitroun
- Kittel Keile fir Garnéieren
Wéi et et mécht
- Bréngt eng grouss Kasseroll vu Waasser an e Walderwierk. De fréiere Kaffi ass natierlech ganz salzeg, also suergt fir Iech kee Salz zum Waasser ze addéieren.
- Wann Äert Pot kochend ass, féiwer d'Kieffer, Steng an all. Loosst et fir 10 bis 15 Minutten ze kachen.
- Wann d'Fleesch hell ass gréng a schéngt ze zéien, drénken de Kachpierfabréck a stëpsen se a kale Waasser fir ze vermeiden. Offall aus dem Waasser. Dir kënnt och e puer Mol am Salat Spinner lues drecken.
- Wann de Kaffi Kaffi genügend killen fir ze handhaben, sollt Dir d'Fleesch vu jidderenem schwéierem Stéi einfach beweechen. Et soll laang an Héi luewen. Verstinn d'Stëllschéiss wéi Dir gitt.
- Place de gekachte Kellheier an enger grousser Schuel. Fänke mat de Finger d'Entspanung zesummen mat dem Olivenueleg, Knuewel an Zitrounakp. Servéiert direkt mat Zitrouneelen fir Quetschen ofgeschnidden.
Dëse Salade ass lecker wann se frësch servéiert, awer wéi déi meescht tierkoleg Platen mat Olivenueleg, Äer Dampfer, wäerten och gutt fir e puer Stonnen oder souguer Deeg an de Frigoen halen, wéi d'Ueleg hëlleft frësch ze halen.