Osteeropäescher sinn gär vum Spill Fleesch - Véron, Bisson, Wëld, Elk, Tauben (Squab) an aner Wild Geflügele wéi Fasan. Fazialjagd war net nëmme vun de Männer vun menger Famill erwaart ginn, et war vun de Frae gefuerdert, déi d'schéi Fieder vun de Vullen benotze fir e puer zimlech snazzy Hütser ze maachen. Ech hu gär de spuenesche Geschmaach vum Wild Fasan gefall. Awer farm-raised Faaser ass e gudde Vugel.
Fazaschend kann een an de Wénkel vun engem Aen erakommen. Verschidde Leit ronderëm dës zwénken de Vugel an d'Stécker ze schneiden an d'donkel Fleesch zéien den Uewergang an de Ofen esou datt d'Brut Fleesch net trocken gëtt. Wann Dir de Vugel ganz schreift , kënnt Dir Stréimunge vu Speck oder Salz Salzhuese iwwer dem Broschtfleisch leeën, während et dorobber gëtt fir e Problem ze lëschen. Awer déi meescht Fëscherefëscher hunn eng substantiell Fetier an der Nullhaut, a gëtt Fett erofgebaut fir zimlech fett gedréckt. Ech léiwer virzéihen fir mäin ganze Vogel fir 30 Minutten ze marinéieren. D'Ueleg aus der Marinade hëlleft d'Brust suckelen an feucht. Esou wéi am meeschte Gefligel, Fazain profitéiert vun enger Begleetung oder e puer aneren Zort Chutney wéi gelaacht Rosinen beim Serven. Fëschere sinn kleng Vigel, also gëtt et wahrscheinlech nëmme zwou hongereg Leit. Plan.
Hei ass eng gréissere Foto vu Roast Fasan.
Wat Dir braucht Dir
- Fir d 'Marinade:
- 1/3 Couck Wein (trocken roude a wäisse Wäin oder glènse Waasser)
- 3 Eeschtpaken Esseg (Rotwein oder Balsamik)
- 2 Dëschscho Schiefer (Hacked)
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1 Étude Zocker
- 1 Ippel Knuewel (Hacked)
- 1 Dësch Äppelfränk
- 1 Dësch Äppel frëschen Oregano (gehackt oder 1 teelescht Drénkwaasser)
- 1 Esou
- frësch Basil (gehackt oder 1 Iesselgetrocknegt Basil)
- 1 Esou e frësche marjoram (gehackt oder 1 teelescht dréi marjoram)
- 1 Iessel Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
- Fir de Faas
- 1 ganz Faaserege (Bauer erhéijen, 2- bis 3-Päpp, gewascht a trocken dréint)
- Optional: Salz
- 1 kleng Zwiebel (geschleeft a geschnidden an der Halschent)
Wéi et et mécht
- An enger grousser plastiquer Plackekonscht kombinéiert Wäin a Waasser, Esseg vu Choix, Schoollen, Olivenueleg, Zocker, Knuewel, Trockensegen, Oregano, Basil, Marjoram, 1 Eeërbecher Salz a Pabeier bis gutt gemëscht.
- Salz Salz an der Innere Kavitéit vum Fasan sprëtzen, wann Dir wëllt. Plaz ganze Vugel an Marinade, bewegt et dorëms datt d'Marinade all Deeler vum Vugel erreecht. 30 Minutte killen.
- Héichofof op 325 Grad. Féiwer aus Marinad ausmaachen, awer net räis op. Plaz Vogel an enger liederer Pan, déi nëmmen eppes méi grouss ass wéi de Vugel. Plaz Vogel, Brust an der Bratpfanne. Gitt d' hallef zwéi Stëmm an de Kavitéit vum Vugel. Deckt a brong fir 30 Minutten. Den Deckel, de Vugel ausbauen an loosse se weider ouni Deckel roséieren, sou datt et brong ginn bis déi Schrauwen lues einfach bewegen an d'Jusen kloer maachen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1972 |
| Total Fett | 110 g |
| Gesat huet | 30 g |
| Ungessereiert Fett | 58 g |
| Cholesterol | 606 mg |
| Sodium | 539 mg |
| Kuelenhydrater | 18 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 222 g |