Obwuel raib beldi oft als Joghurt bezeechent gëtt, ass eigentlech de marokkaneschen Äquivalent vum Junkeets mat enger Joghurt-ähnlecher Konsistenz. D'traditionell Methode fir Preparatioun ass d'Fruucht a fruucht Kéi Mëllech mat Enzyme koaguléiert, déi aus getrockenen Drossel vun Wanter Artiokaoke geheien. (Dee sougenannte Dessert kann séiss a gesalbt ginn mat déif a Waasser oder Vanille, oder einfach als onweeten Kaddoe a Molke giess ginn.
Raib beldi ass ganz einfach fir doheem ze maachen (kuckt d'Tutorial Wéi Dir Raib Beldi maacht), mat der Dir roostem Kuch Mëllech an déi widdert Artichoke drénken. Dir kënnt dee léiwen aus marokkaneschen Gewierz a Kraider Geschäfter kafen, wou et ënner den arabeschen Numm vun nyaq , hek an jbeniya verkaaft gëtt oder ënner dem franséischen Numm Barbe d'Artichaut . (Wann d' Nyaq net verfügbar ass, kënnen zwou Liiblingslablett pro Liter Mëllech als Ersatz sinn.)
Eng Kéier geséchert a gekillte Raubbeldi ka gi wéi Yoghurt mat engem Läffel gegraff , oder réit d'Molke fräigeloossen a dënn de Junkett a Getränk-ähnlech Konsequenz.
Och gesinn Raib an Raib dyal Dar - selwergemaachte marokkaneschen Yoghurt .
Wat Dir braucht Dir
- 2 gefaasst Eegeschoss getrocknelt Drénken (vu Wëllen Artiokuchen, Cynara humilis )
- 4 Téi / 1 Liter Milk (frësch, roude Mëllech)
- 4 Dësch Séiss Zocker (oder fir ze schmaachen)
- 1/2 Teaspoon
- Orange Blummen Waasser (oder Vanill, oder méi zum Goût)
Wéi et et mécht
- Mat engem Mörser a Pistpier, oder mat engem Rollstéck, dréckt d'getrocknete Drénk ( nyaq ) esou vill wéi méiglech.
- Gidd d' Nyaq an engem Stéck vu proppert Käseknapp. Gitt d'getrockene Choke ganz gutt, well et e puer scharf Dëschtelen gëtt.
- Plaz d'Mëllech an engem Dëppe a addéieren Zocker an Aromen wéi Wënsch.
- Wann Dir Orange Blumme Waasser benotzt, seet Dir datt e klenge Bëssen genuch sinn tëschent 1/2 a 1 Eeërbech.
- Fütt den Nyaq an den Dëppe an en den Topf sou déif Hëtzt op.
- Heëtzt d'Mëllech just bis waarm, net waarm.
- Huelt d'Mëllech aus der Hëtzt an réit de Kéiselcher zréck.
- Huelt de Kéiseklack iwwer d'Mëllech an drécke fir d' Nayf brong Liicht an d'Mëllech ze liwweren . (Vergiesst décke Wierder wéi Dir dréckt!)
- Wäerten de Kéiselder an d'Mëllech erëm an hëlt et eraus an drécke fir méi Flësseg erauszehuelen.
- Wieder méi oft bis iwwerhaapt braun Flësseg extrahéiert ginn.
- Den Nyaq verwerfen a ruffen d'Enzyme mat der Mëllech ze kombinéieren.
- Trap de Mëllech an eng eenzeg Schuel oder individuel Servisser Schief an Deckel.
- Plaz an engem waarme Raum bis de Raib op Joghurt-ähnlech oder flanähnlech Konsequenz gesat gëtt; Dat kann esou kuerz sinn wéi eng Stonn esou laang wéi Iwwernuechtung.
- Chill fréi ze bauen.
Bemierkung datt eng substanziell Molche wäert erauskommen wann d'Uewerfläch vum Uewerfläch mat engem Löffel gebraucht gëtt. Dëst ass normal. Wann Dir Loscht hutt, kann d'Molke rëm an d'Kürzung geroodt ginn, fir d'Getränk Konsistenz ze dënnen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 198 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Kuelenhydrater | 24 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 8 g |