E puer vun den heefegsten Trëtt am Baking a wéi se se vermeiden
Si soen datt d'Backen ass wann Dir Är Sterlitéit unzefänken. Bis bis dohin hu mir alles gemaach wat Dir gemaach hutt - Äre Hollandaise ass glat an Velvetet, Är Primrus ass mëttlerweil op eng mëttleräischter Perfektioun geréift. Dir mengt Dir sidd ongëlteg.
Da kritt een ee Daag e Kuch an et kënnt aus wéi engem Ersatzreifen. Oder awer amplaz vu Brout, kënnt Dir e Brout aus Zille gebak ginn. Mir sinn alles do.
Schicksal ass grausam, an d'Liewen ass absurd. Also wat? Entdeckt wat wat geschitt ass an et richteg ass d'nächst Kéier.
Ech fänke mat e puer allgemenge Backen-Fehler, da wäert ech e puer spezifesch Problemer an all Kategorie klären.
De Rezept befollegt!
Eent vun mengen meeschte Erënnerungen ass vun engem Eenster (vu fënnef) Iwwerreschter vun engem Lieser gelieft, dee klëmmt, datt meng Rezept fir d'Schlammkram net funktionnéiert, an hatt huet et genee gemaach, ausser wann d'Mayonnaise fir heefeg Crème ersetzt well se Laktos intolerant ass. Bis zu dësem Dag weess ech nach net, ob ech gepréift gouf.
De Punkt ass, wann et Äer éischt Kéier eng Rezepte virhuelen, keng Ännerunge maachen! Wann e Rezept fir Brout Miel nennt, Brout Mehl benotzen . Huelt net Roserei fir Walnuut, oder Eeër fir Äppel.
D'Saach ass, mat esou vill Trilliounen vu Rezepter dohinner, wann Dir e Patt Kuchen mat Apfelmus statt Eier wëllt maachen, bass de méi wäit besser, eent ze fannen deen mat Apfelmus geschriwwe gëtt an et mécht, anstatt probéiert e Rezept ze änneren .
A no der Art a Weis wéi de Rezept weist d'Uewen ofzeginn. Et ass wierklech wichteg! Egal wéi en Typ vu Paschtag, deen Dir benotzt, wäert et net e proper Stemm maachen, wann de Ofel net waarm gëtt wann et geet.
Maacht Är Ingredientsen korrekt
Dat heescht datt d' Miel gewäsch ass . Wann Dir Schäffel benotzt, brauchs du ze vill Miel, a wat Dir maacht, wäert ze schwéier sinn.
Eng Taass Miel wäert 130 Gramm ginn. Wann e Rezept fir zwee Téi Miel nennt, wäerte 260 Gramm Miel maachen. Och Är Mixer net ugeholl. Ounsen an enger Coupe bass net déiselwecht wéi Unze wéi an engem Pound.
An, an enger bestëmmter Uerdnung:
- Do not overmix (oder Dir wäert d'Glutzen iwwerléen).
- Benotzt eng hell faarweg Bakform (oder Äre Kuch / Kuch / Cookien brennt).
- Huelt den Oiz op der Sich no sichen (oder Dir wäert d'Gremlins erausginn).
An der Rei. Mat deem aus de Wee, loosse mer an e puer vun de gemeinsame Fallfäegkeeten spezifesch fir all Typ vu Backen. Mir zéien duerfir datt Dir de Rezept hutt. Also, wann e Kuch ze däischter ass, ass et wahrscheinlech net well Dir Är ze vill Zocker benotzt huet, awer e wahrscheinlech e Problem mat der Äerde Kalibratioun.
Problematik Kuchen
Konnt d'Mëtt gesinn: Dëse kann een Zeechent vun onbestëmmten Temperatur sinn, wat ower verwinnt andeems d'Uewen aus dem Ouschter beim Baken opgemaach ginn. Oder Dir hutt vläicht ze séier an der Géigend vum Ofen an dem entscheedende Moment gefuer, ier de Kuch opgesat huet.
Ze déif, oder net opgestockt: Dëst kann verursaacht ginn, wann net genuch Genéisse benotzt gëtt, mä wann Dir de Rezept gefollegt huet, ass et méiglech, datt Äre Portefeuille al ass. Backen Soda a Backpulver sinn am effizientesten an den éischten sechs Méint nodeems Dir se doheem hannerlooss. Duerno verléiert se hir Oomph an sollt ersat ginn.
Kacht op Top: Dir hutt de Rezept virgeholl an richteg gemooss, sou datt mir mat ville Mëschen oder net genuch Flësseg benotzen. Et kéint sécher sinn, datt Ären Orak ass ze waarm. Huelt een Otemthermometer fir sécher ze stellen, datt Äre Brennstouss ass d'Temperatur déi et seet, ass et. Suergt och datt Dir déi richteg Gréisst vu Pan (an net donkel ass) benotzt.
Stuck op der Waaser: Linea deng mat enger Ronn Pergamentpapier geschnidden, fir de Bottom vun der Pan ze passen. Fetze Pabeier an d'Saiten vun der Pan mat Botter.
Froscht voll Kribbelen: Loosst Äre Kuch all de Wee killen ier e frostéiert gëtt. A lass et net ze laang an der Pan ze killen oder et kann elo nogelooss ëm de Kante goen. Huelt et esou wäit wéi d'Pan sinn cool genuch fir ze handhaben, a loosst den Kuch de Rescht vum Wee op engem Rack killen.
Problematik Breeder
Also vill wäert mat Ärem Brout falsch goen, also einfach iwwerhaapt keng Gedanken machen, awer:
Misshapen loaf: Dir hutt d'falsch Art vu Miel oder d'falsch Art vun Héichte benotzt oder d'Ouer war ze waarm oder et war d'falsch Phase vum Mound.
Ze dinn : Ënnerdrënner oder ënnerwaart.
Spuerkréit : Dir hutt den Teigs opgemaacht oder ënnersträicht, oder huet se net richteg gedréckt, oder Äre Backofofen war ze waarm.
Problembehandlung op Cookies
Ze schwéier: Aner ass mat ze vill Miel, ass et bal ëmmer ëmmer well de Teigs opgemaach gouf. Mix Äert Cookie-Dough just bis all d'Ingredientsen kombinéiert sinn. Doriwwer eraus kënnt Dir d'Gluten iwwerdevelopen .
Ze grousser Verbreedung: Dëst konnt vum Veréchterung ze koennen ofzeschléissen, oder vläicht well Dir Är zevill Spray op der Pan frësch benotzt. Probéier d'Pergamatioun benotzen. Oder eng méi däischter ze pan. Dir kënnt och d'Botter a Zocker ze laang verlueren.
Net genuch genuch ze verbreed: Reverse vun uewen. Oof ze hefeg, oder Pan ze fettelen net genuch. Probéiert et eng hell faarweger Pan.
Unevenbréiwer: Dir kënnt Hot Spots an Ärem Ofen maachen. Rotschléi de Panne hallef duerch Bakbuer.
Problemsbehälter Pies
Crust ze här: Dëst ass bal ëmmer ëmmer verursaacht oder iwwerdriwwen den Teigs während Dir et schafft. Wann Dir mol zweemol gedréckt huet, oder probéiert Äert Schrëften an d'Krust ze iwwerrollen, da kanns de Gluten.
Soggy Bottom: Dëst ass normalerweis duerch Är Ofentemperatur ze héich ass. Benotzt eng donkelt Panne a / oder packt de Patt op den ënnen Rack vum Ofen, oder souguer de Buedem vum Ofen. Och vergewëssert Iech datt Dir e Mealyst fir den Ënnerhalt benotzt , net flott ass.
Crust schrott während Bakbuerg: Zuel - eng Ursaach vun dësem ass datt Dir den Teigs ausstreckst wann Dir et an d'Patt gedroen hutt. Probéiert et dropp ze maachen, net ze ziehen.
Fillkäsch geklappt: Vergewëssert Iech déi éischt Krust, a léisst d'Fëllung killen ier Dir et an d'Schuel hinn. Och iwwerhaapt net iwwerlieft.
A drun ...
Vill Spaass! Och wann et net ganz richteg gesäit, ass et wahrscheinlech nach ëmmer gutt. A wann et net, hutt Dir wahrscheinlech eppes geléiert. Maacht Panéiermachen. Geheit de Vugel. Liewen ass kuerz - probéiert et ze genéissen!