Arrabbiata heescht "rosen", an dës klassesch Pasta-Geriicht, déi aus der Lazio-Regioun um Rom kommen, kritt säin Numm aus der scharf Tomatenooss, mat Knuewel an red Paprika. Verschidde Variatiounen addéiere Basil, Zwiebelen oder Oregon, awer déi meescht Basis ass nëmmen d'Olivebeem, Tomaten, Knuewel a Chili-Pärp. Dir kënnt d'Gewieregkeet oder d'Quantitéit vum Knëppche maacht (awer net iwwerdréit), fir ze schmaachen, an Dir kënnt all kuurzfäeg a rudder Pasta, wéi ziti, oder laang, dënn Strang Pasta, wéi Spaghetti.
A verschiddenen Deeler vun Italien ass dës selwescht Sauce " alla carrettiera " genannt, wat " Sauerkraaft-Saucer " heescht.
Dës super-einfache a séier Nuddelen kënnen e bësse méi Zäit niddergelooss ginn wéi d'Nuddele kuken, sou datt et e super spektakuläre oder Nuechtnout-Miel mécht wann Dir midd an kuerz Zäit an Inspiratioun ass.
[Edited by Danette St. Onge am 24. Abrëll 2016.]
Wat Dir braucht Dir
- 1 pound / 450 Gramm
- Nuddelen (oder Spaghetti, wann Dir et virzitt)
- 1/4 Coupe (60 Milliliter) Olivenueleg
- 2 Knuewelesche Knuewel (geschmaacht a feinhäerzegt)
- Drëpsen Puder zerzaaft, fir ze schmaachen (oder, 1-2 frësche hackeg Peeler, stamméiert, getäuscht a gutt geschnidden)
- 2/3 pound / 300 Gramm Plum Tomaten (geschälte, getäuscht a gehackt oder benotzen e verdréngte 1-pound Kéis vun Tomaten)
- 5-6 frësch
- Basilikum (gehackt)
- Fäin Mieresalz, ze schmaachen
- 1 1/4 Tëppere koume
- Pecorino Romano Kéis (oder, wann Dir et ze scharf ass, 2/3 Couck je vun geréit
- Parmigiano-Reggiano a Pecorino Romano, gemëscht)
- Optional: 1 mëttler Zwëschenzäit (geschmaacht a feinhäerzeg)
Wéi et et mécht
- Setzt e groussen Dëppe Waasser fir ze héich Hëtzt fir d'Nuddelen ze kachen.
- An engem Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt, Saut d'Zwéin (wann Dir se benotzt) an den Knuewel an der Halschent (2 Eegele Liube) vum Ueleg, a wann d'Mëschung gudden an einfach knaschelen 2-3 mol addéiere kënnt der frësch oder gedréchent Chilischéiss. Kuckt fir eng weider 30 Sekonnen, bis et düster ass. Huelt déi Tomaten a fällt d'Hëtzt op e klengt. Simmer, iwwerdeckt, während d'Nuddelen ofginn.
- An der Zwëschenzäit huelt d'Nuddelen an gesalzes Waasser.
- Wann d'Nuddelen al Dente ass , verfléien et a zréck an de Pot.
- Kuckt d'Saisie vun der Sauce, räis de reschte Ueleg an et zesummen mat der Basilikum, räisst d'Nuddelen, stoungen fir gläichméisseg ze rackelen an d'Nuddelen mat dem geräiftem Kéis op der Säit ze servéieren.
- Servéiert mat engem wäisse Wäin vum Colli Albani, wéi Fontana di Papa. E gudde secondo (haaptsächlech Platen) fir dës Nuddele primo wier ze sinn Saltimbocca alla Romana .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 496 |
| Total Fett | 16 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Kuelenhydrater | 71 g |
| Diabetesfäegkeet | 5 g |
| Protein | 19 g |