Dëse klassesche New England-Stil Fëschkéiser ass häerzlech an zefriddestellend. Et ass oft mat Hasdock gemaach, mä bal all ménger wäisse Fësch, wéi de Kabel oder den Halibut, wäerte ganz gutt funktionnéieren.
Hei ass e einfach Rezept fir Fëschstéck ze maachen , wat ass d'Basis fir de Chowder a wat enorm vill vun der Aroma liefert. Dir kënnt et mat de Knuere vun de Fësch, déi Dir fir de Chowder krut, oder Dir kënnt heiansdo frësch Fësch Knäpsen aus Ärem Fëschereeg kafen. Et ass definitiv d'zousätzlech Schrëtt.
Nodeems Dir dat gesot huet, ass et méiglech a fanne Fett op de Buttek ze fannen. Et ass sécher net esou bëlleg wéi et et mécht, awer et wäert definitiv d'Zäit spueren. (Dir kënnt och online bestellen.)
Wat fir d'Kartoffel ass d'roude Kartoffel méi wéi eng aner monochromatesch Supp. Mee Dir kënnt all Wakill Kartoffel, wéi wäisser Kartoffel, oder Yukon Golds oder souguer Gringstee-Kartoffel benotzen . Bleift weg vu starchesche Variatiounen wéi Idaho Kartoffel (aka Russets), obwuel et ass. Si tendéieren zimferen Ausenaner, wann se simmered sinn, sou datt se net och schaffen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Salz Salz Schweinefleesch (oder 2 Streifen Speck)
- 1/2 grouss Zon, gehackt
- 2 1/2 Tess. all-purpose Miel
- 1 qt. Fësch
- 1/4 Coupe White Wäin
- 1/2 lb. roude Kartoffel, gëtt an an ongeféier ongeschnidden. 1/2 Zoll Kubel
- 1/2 lb. Frittlos wäiss Fësch (Haut erof), an 3/4 Zoll Kubel geschnidden
- 3/4 Dritt Halschent a Halschent
- 2 Zoppeläffelen. gehackt frësch Péiterséilech
- Kosher Salz a Buedemiss Pärp, fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
- Kuckt de Salzkierch oder Speck an ongeféier 1/4 Zoll Kubel. Dëst kann méi einfach sinn, wann Dir et lass ass an de Frigoen fir e puer Minutten ze sëtzen, bis et et gëtt.
- Huelt et de Schockela oder de Speck an e schlooft Saucepot oder Zoppenpot an hëtzt se lues méi iwwer eng niddreg Hëtzt, rëm méi oder manner konstant, fir 3 bis 4 Minutten oder bis de Fett verflüsslech ass. Maacht véierméiglech net de Fett ze brennen. Huel d'Hëtzt niddereg wann et fëmmt.
- Füügt d'gehackte Zwiebel a kachen et iwwer eng mëttlerer Hëtzt, bis et en duerchsicht, awer net brong ass, weider 4 Minutte oder esou.
- Füidd d'Miel a rous mat engem hëlzenen Löffel, wann et an de Speck Fett opfällegt an e Roux mécht . Kuckt de Roux fir eng 3 bis 4 Minutten, awer wéi d'Zwillinge, brauche se net brong.
- Langsam déif an der Bourse, sou datt de Roux ganz an d'Flëssegkeete integréiert ass. Gidd Rousen, wann d'Mëschung zu engem Kach kommen, a fanne dann de Wäin.
- Füidd d'Kartoffelen a simmer 15 Minutten oder sou, oder bis Dir d'Kaffi mat engem Messer einfach duerchsetzt. Dir sollt eng gelegentlech lues a liichte Dampblasen, awer net de schnelle Buisol vu Vollkär ze gesinn.
- Während Dir waart op d'Kartoffel fir ze kachen, waarmt d'Hallef an d'Hälschent an engem klengen Fanne. Dir wëllt et heiss (awer net kochend), datt wann Dir et an der Zopp am nächste Stack ubelaangt, da wäert de Kéis net ofkillen.
- Huelt d'waarme Halschent a hallef a bréngt de Chowder nach e Moment op ee Simmer.
- Hëtzt d'Hëtzt an déi kleng Plaz a suergfälteg véier an de Fësch. Heege ganz onméiglech fir ongeféier 5 Minutten oder bis de Fësch voll ass gekacht. Loosst et net erwierken.
- D'Saison mam Kosher Salz a wäisse Päiper ze schmaachen, réit an der Péiterséil an servéiere direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 297 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodium | 550 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 18 g |