Temperaturen a Sécherheetsrichtlinen fir Kachen a Reheat fir Iessen
D'korrekt Temperatur fir e mëttelméisseg Steak ze koennen ass 130 ° F - 135 ° F. Allerdéngs muss, je nach foodsafety.gov, Rënd, Lämmer a SchŽckeg op mindestens 145 ° (oder méi héich wéi méiglech) gekacht ginn. Grondstéck Fleesch muss op d'mannst 160 ° F gekacht ginn. Geflügel muss op mindestens 165 ° C gekacht ginn. Voll gekachte Hämter sollten op d'mannst 140 ° F erhëtzt ginn.
Denkt drun, d'niddreg Temperaturen am Diagramm fir rare a mëttele rare Fleesch ginn net vun der USDA recommandéiert.
| Fleesch | Temperaturdéift |
|---|---|
| Steak / Rëndfleesch | |
| Selten | 120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C bis 51,6 ° C) |
| Mëttler rare | 130 ° F - 135 ° F (54,4 ° C bis 57,2 ° C) |
| Mëttel | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C bis 62,8 ° C) |
| Mëttelméisseg | 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C bis 68,3 ° C) |
| Gutt gemaach | 160 ° F (71,1 ° C) an uewen |
| Lämmchen | |
| Selten | 135 ° F (57,2 ° C) |
| Mëttler rare | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C bis 65,5 ° C) |
| Mëttel | 160 ° (71,1 ° C) |
| Gutt gemaach | 165 ° (73,9 ° C) an uewen |
| Poultry | |
| Huewe | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C bis 80 ° C) |
| Tierkei | 165 ° F - 175 ° F (73,9 ° C bis 80 ° C) |
| Pork | 145 ° F (62,8 ° C) |
| Ham, voll geschmaacht (bis ophaalt) * | 140 ° F (60 ° C) |
| Gezeechen Poultry | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Ground Meat | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Eegelen an Ee Déieren | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Casseroles | 160 ° F (71,1 ° C) |
| Stuff, Dressing | 165 ° F (73.9 ° C) |
| Reheat Renouveau | 165 ° F (73.9 ° C) |
| D'Haltegtemperatur fir gekachte Liewensmëttel | 140 ° F (60 ° C) |
Cooked Food a Leftovers
All Temperature tëscht 40 ° F (4 ° C) an 140 ° F (60 ° C) gët als "Gefaartezon" fir Liewensmëttel betracht. Wann d'Liewensmëttel an dëser Gefaangzone ze laang gedauert ginn, kënne schiedlech Bakterien op Niveauen wuessen, déi enger Krankheet verursaachen.
Nie verluegt d'Iessen aus dem Frigoen iwwer 2 Stonnen. Wann d'Temperatur méi grouss wéi 90 ° F (32,2 ° C), net méi wéi 1 Stonn.
Huelt heiss déi sougenannte Kiche bei oder iwwer 140 ° F (60 ° C) wann Dir se net direkt benotzt. Oder, wann Dir Buffet-Stil bitt. Kéiszelecker , Kaffispezialitéiten an Erwiermunge sinn gutt fir Liewensmëttel ze waarm fir ze servéieren, oder benotzen eng Erwiermung oder d'Warmhaltegkeet vum Ofen (normalerweis tëschent 150 ° F (65,5 ° C) an 200 ° F (93,3 ° C ).
Kale Liewensmëttel bei oder ënner 40 ° F (4,4 ° C) halen. Vill Frigoen hunn eng Standardastellung vu 45 ° - also muss sécher sinn, fir d'Temperatur ze kontrolléieren fir d'Liewensmëttelsécherheet ze garantéieren.
Ët d'Reschter a richtege Container réckelen, fir datt se séier ofkillen. Si mussen op 40 ° F (4,4 ° C) oder ënnerhalb vun 2 Stonnen killt ginn.
Erhänken d'Liewensmëttel op eng Mindestententemperatur vun 165 ° F (73,9 ° C) oder bis se däischter ginn. Wann Dir eng Mikrowelle ze behalen fir d'Reste erhéijen, de Container abdeelen a rotéieren, sou datt se gleichméisseg erhëtzt ginn.
Dir kënnt och gär
Türkech Basics: Fëllung vum Bird Safely
Benotzt e Liewensmëttelthermometer