Bessara ass en bescheiden mä leckere marokkaneschen Dusch aus purem Bounen, déi als Stroossemes Iessen a selwergemaachtem Trouscht iessen kennen. Aus entweder getrockenen Spärewier oder getrocknete Favillë ( voll an arabesch), ass et ze schmaachen mat Knuewel, Zitrounejus an Olivenueleg ze schéissen a präparéiert Form mat Kumi, Paprika a heiansdo Olivenueleg an Harissa op der Säit als Kondiment. D'Fava Bean Version gëtt hei virgestallt.
De Puree kann als décker oder z'iessen an esou dënnen Form opgefouert ginn, wéi et an der Foto agezeechent gëtt oder als décker Pure ass, deen als Dip bezeechent gëtt. In béide Fäll ass krusteg marokkanesch Brout op der Säit fir Dunking oder Scooping gedéngt.
Traditionell bessara ass warm aus engem erhëtzten Communautéil erfollegt, awer et kann och an eenzel Schéi oder Tieplacke angeboten ginn. Garnéiert mat zousätzlechem Kumene, Paprika, Salz, Olivenueleg, Harissa, gehackte Péiters oder Zilantro, oder einfach eng Auswiel vun dëse Kondimenten op der Säit.
Plan vir wéi Dir musst den ganzen Dag oder iwwer Nuecht zoulässeg huelen an d'getrocknete Fava Bean. Dir kënnt all Dag Zäit vum Bessara genéissen, awer et ass besonnesch populär ewéi Fruucht oder Owend.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 Tupel (ongeféier 8 oz. Oder 200 g) getrocknete Fava Bohnen
- 2 Knuewelken Knuewel, oder fir ze schmaachen
- 1/3 Coupe
- Olivenueleg
- 1/4 Taart Zitrounejus
- 2 Dëschfloër (oder méi) reservéiert Kach flësseg
- 1 1/2 Teaspoon Salz
- 1 Teelöffel Buedemerkumm
- 1/2 ze grouss dralens Paprika
- 1/2 Iesselpoun warm Paprika (oder Cayenne Pfeffer)
Wéi et et mécht
- Ahead of time setzen déi getrockene Fava Bannen an enger grousser Schuel an deck mat enger grousser Kälwasser. Halt op d'Nuecht oder iessen den ganzen Dag.
- Wann se prett fir ze kachen, entlooss d'Bounen a schäissen se, wann se net scho gesënnegt hunn an opgedeelt sinn.
- Verpaakt déi geschälte Faasbounen zu engem mëttlere Pot an Ofdeckung mat enger grousser Zuel vu Waasser. BrŽn op eng Hëtzt op héijer Hëtzt, da reduzéiere se d'Hëtzt op e medium a simmer d'Bounen bis d'Tender, eng Stonn oder méi laang.
- D'Bounen ze drenken, d'Flëssegkeets reservéiert.
- Verpaakt d'drainnd Bounen zu engem Liewensmëttelprozessor, a fänken den Knuewel, d'Olivenueleg, de Zitrounejus, zwee Dëschfloër vun der reservéierter Flëssegket an d'Gewierzer. Prozesser op héijer Vitesse bis ongeféier glat, doduerchen zousätzlech Flëssegkeet, wann néideg fir d' Bessara ze dënnen. Op e Minimum muss et méi dënn genug sinn fir op enger Placke ze rutschen, awer kann méi dënn méi ginn, wann eng soupart Konsequenz am Liewe gëtt.
- Gutt d' Bessara geschnidden a regelen d'Wäissrussé wéi gewënscht.
- Wärmen d' Bessara a waarm ze ginn, virun allem an engem waarme Platen, sou datt d'Bessara net rasch killt.
- Garnéiert mat irgendeng vun den folgenden Grënn: Buedemkëmmer, Paprika, Salz, Harissa oder Cayenne, Olivenueleg a gehackte Petersilie.