Mat Mandalaren am Indigenous Marokko, et ass natierlech datt se d'Nëss vu Choix am marokkaneschen Stil Baklava oder Baklawa sinn, wéi et och bekannt ass, wéinst dem Fehlen vum Bréif "v" am arabesche Alphabet.
Eng Nutty Mandelfëllung ass sandwichéiert tëschent Schichten vu paper-thin Pâtisserie; Sirop, mat Orangen Blummen, aromatiséiert süchteg Séiss. Amplaz vu Phylloeau, dëse Rezept folgend engem nordafrikanesche Wee fir Äert Teigdeeg ze maachen, wat papierdünnen a geschloen ass.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sirop:
- 1 1/2 Téicher (350 ml) Waasser
- 1 3/4 Téicher (350 g) granuléiert
- Zocker
- 1 oder 2 Icespuren orange Blummen Waasser
- Fir de Pastry Täsch:
- 3 Téicher (500 g) fein Smoothie
- 4 Téi (500 g) wäiss Miel
- 1/2 Eeër Salz
- 2 Eier, liicht blesséiert
- 1/4 Téi (60ml) verschmëlzene veralteten Botter oder
- planzlechen Uelech
- 1/4 Tub orange Blummen Waasser
- waarm Waasser ass wéi néideg fir den Teig ze maachen
- Fir den Almond Füllung:
- 3 1/2 Téicher (500 g) ganz Mandelen
- 1 3/4 Téicher (350 g) Zucker
- 1 bis 3 Teasponnen Zimt (optional)
- 1/4 bis 1/2 Coupe Sirup (Rezept uewen)
- Fir d'Baklawa montéieren:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) oder ähnlech grousse Backpacken
- Mailli, fir d'Teig auszeleeën
- 2/3 Coupe (150 g) onsalted Botter, geschmëlt
- 2/3 Coupe (150 ml) Geméiswierk
- 60 (ongeféier) Mandelbunnen,
- Blanchéiert an geschält , fir Garnéieren
Wéi et et mécht
Maacht den Sirop
- An engem klengen Fanne kombinéieren d'Waasser, Zocker an orange Blumme Waasser. Plaz d'Wénkel iwwer mëttler Hëtzt, stänneg d'Rühr ze reduzéieren, den Zocker opzefëllen an bréngen d'Kach ze briechen. Reduzéieren der Hëtzt an de Sirup lassgelooss fir 12 bis 15 Minutten ze halen, bis et déck ass. Fuert aus der Hëtzt.
Maacht den Teig
- Während de Sirup simmering, de Teig. Kombinéieren der Sormolina, wäiss Miel an Salz an enger grousser Schuel. Fatz Eeër, Geméiswierk, orange Blummen Waasser, a genuch lauwarmem Waasser, fir e bëssen, awer net kleet, Teig ze maachen. Kniet bis gutt, mat Plastiks oder engem Handduch abdeelt, a räisst fir 30 bis 40 Minutten.
Maacht den Almond Füllung
- Wëllt Dir d'Mandelen an engem preheheechen 400 ° F (200 ° C) Opléisung fir 5 bis 7 Minutten. Grindelen déi Mandelbunnen zu enger grober pulvréierter Textur, dann mat der Zocker, Zimt (wann erwënscht) mam e puer Sirop oder Hunn. Op d'Säit leeën.
Assembla de Baklawa
- Kombinéiert de geschmëlzene Botter mat dem Geméiswierk an enger kleng Schuel. Wënschen Iech Äert Bannen mat der Botter Mëschen.
- Divisiounen den Teig an 24 glat Bäll. Loosst d'Bäll loosst wann Dir geschafft hutt. Staang Är Aarbechtsplaz mat Mauerstärke a rullt ee vun de Kugelen op e paper-dünnen Rectangle mat der Gréisst vun der Backpanne oder e bësse méi grouss. Plaz et am ieweschten Deel vun der Pan (verféieren all überschwemmungen vun de Kante fir e klenge passen) a gréissend Botter den Teigs.
- Roll méi Ball aus Teigs op déi selwecht Manéier. Maacht et an d'Pan, verbrauchen all überschwéierlech Teigs an Botter un. Repetéiert datt Dir d'Hälschent vun den Teigs benotzt, fir insgesamt 12 ënneschten Schichten.
- Verzeechnen de Mandel ausfëllen iwwert den geschichtene Pâtisseriee, fir drënner ze packen. Drizzle e klengt geschmëlzelt Botter iwwer den Mandelen.
- Räis d'rescht Kugelen aus Teig aus, ze schëcken iwwert d'Mandelfëllung, a brennt all Layer generell mat der geschmëlzene Bottermischung, och d'ganz Top Schicht.
Bake der Baklawa
- Den Ofen op 350 F (180 C) ze heheieren. Wär Dir Ären Sirup wann néideg, a waarm ze maachen.
- Mat engem laangen, scharfen Messer, sëtzt dës onbléckend Baklawa an kleng diamantfërmeg oder quadratesch geschniddene Stécker, këmmert sech ëm alles duerch d'Pâtisserie an d'Fëllung ze schneiden. Dekoréiert all Kittel mat engem ganz blanchéierte Mandel (dréckt se vull an den Teig), oder Dir kënnt aner Garnéiere wéi Wënsch benotzen, ier oder no beim Backen.
- Bake de Baklawa am preheheéierten Opli fir ongeféier 25 Minutten oder bis zum Goldbraul. Huelt aus dem Ofen.
- Maacht séchert warmem Sirup um Top vun der Baklawa, këmmeren sech e puer Sirop an d'Schnëss, déi Dir virum Backen gemaach hutt. Benotzt souvill wéi Dir wëllt, datt Dir d'Mandel fëllt schonn Zocker. Lass d'Baklawa iwwerluecht hëtzen a voll vu sirop absorbéiert ze ginn.
- De Baklawa hält sech fir zwou bis dräi Wochen bei Raumtemperatur an engem dicht verschlossene Behälter. Dir kënnt et och léiwer eng länger Lagerung frëschen.
Tipps
Fir den Phylloeau ze benotzen, montéiert de Baklawa mat 12 Schichten vu Phyllo Pâtisserie de Buedem an 12 Schichten op Top. Gegrënnt all Éischt Schicht wéi Dir schafft.
Fir d' Warqa amplaz vun hausgemaachte Pâtisserie ze benotzen, den ronneg ronneg riicht duerch grouss Blieder aus Warqa ze maachen fir mat rechteckegen Forme fir Är Pan ze passen. Benotzt nëmme véier Schichten vu Warqa op der drëtter a véier am Top, erënnere drun, datt all Layer generell gär mécht.
Wann ech Hunneg benotze fir selwer selwergemaachten Sirup ze waarm den Hunn an engem Kasserolle bis waarm an dënn an Konsequenz. Stier e bëssen orange Blumme Waasser fir ze schmaachen.
Plan vir, wann Dir dës Dessert ze maachen, well et muss iwwerluecht ginn fir de Sirup ze absorbéieren, ier Dir benotzt.
Séier Sirup kann an de Frigoen gespäichert ginn fir als Séisser fir Gedrénks ze benotzen, als Glasur fir Fruuchtstécker oder als Maisirop ersetzen.
Fir aner traditionell marokkanesch Mandollpereien, probéieren Gazelle Horns an Almond Briouats .