Huewelch mat engem Safran, Ingwer a Zimt mécht e lëschteg Fillere fir marokkanesch Briouat . D'Füllung gëtt an engem papierdünnen marokkaneschen Tep genannt Warqa gewéckelt an d'Pâtisserie gëtt gebrannt bis frësche. Phyllo (Fillo) Täsch oder Fréijoersroll Wrappers ka fir d' Warqa ersat ginn .
Briouats ginn normalerweis als Fangerhändler oder Aepfer gedéngt, awer si kënnen och als Entree servéiert ginn. Si sinn zimlech populär a Ramadan , wann se déiselwecht sinn fir séier ze breken.
Briouats kënnen an Zylindern oder Dreieiwen gefaltet ginn. Kuckt, wéi Dir Fold Briouats an Cylindere klappt a wéi Dir Är Briouatz a Triangelen klappt .
Wat Dir braucht Dir
- 1 ganze Poulet (geschnidden an Stécker an Haut ofgeschaaft)
- 2 grouss Zwiebelen, gehacktege Moyenne
- 1 Dësch Äppel-Ingwer
- 1 Teelöffel Puder
- 1/2 Teelöffel schwaarz Pärp
- 1 oder 2 kleng Stécker (2 Zoll bis 3 Zoll) Zimtstock
- 1 Eeër Sapphonfäegeren (zerbröselt)
- 1/2 Teaspoon Kukmir
- 1 1/2 bis 2 wäiss Salz
- 1/4 Téi Geméiswierk
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 1/4 Coupe gehackt frësche Cilantro
- 1/2 kg (ongeféier 1 lb.) Warqa, fillo däisch (oder grouss Fréijoersrollen)
- 4 Dëschstécker geschmëlzt Botter (fir d'Briouat ausklappbar)
- 1 Eegiel, liicht blesséiert (zum Klappliegen vun de Brouharen)
- 3 bis 4 Couckem Geméiswierk (fir d'Brote)
Wéi et et mécht
- Huelt den Huhn mat de Gewierzer a Uele an engem schloofte Topp. De Kueder hänken a koennen mat mëttler an mëttlerem Hëtzt ophalen, zäitlecher Oflehnung fir ongeféier eng Stonn, oder bis de Huet ganz gutt ass an d'Knuet fällt. Fuert net Waasser, a vläicht vläicht net fir de Poulet ze brennen.
- Wann de Poulet gekacht ass, dann op e Placke ze liicht ze killen. Fuert weider d'Ziil an de Sauce an den Dëppe fir eng aner 10 bis 15 Minutten ze kafen, oder bis déi zwéi Insen e bëssche Mass an d'Flëssegkeete si reduzéiert ginn. Füügt d'gehackten Kiesel an d'Bauch aus der Sauce aus der Hëtzt eraushuelen.
- Während de Poulet nach ëmmer waarm ass, de Fleesch vu de Knuewe goen, an e klenge 1 Zoll Stéck ze bremsen. Huelt d'Zooss an de Poulet, a rifft d'Fleesch gutt. (Zu dësem Zäitpunkt kann d'Füllung fir e bis engem Dag gekulpt ginn, bis Dir bereet d'Briouats ze fëllen.)
- Fold de briouats . Briouats kënnen an Zylindern oder Dreieiwen gefaltet ginn. Kuckt, wéi Dir Fold Briouats an Cylindere klappt a wéi Dir Är Briouatz a Triangelen klappt .
- Fir Zalinder falen ze loossen wéi d' Warqa oder de Phyllo-Teigs bezeechent gëtt, schneiden den Teig an laangen Streifen vu véier Zentimeter breed. Brush the bottom half of the dough mat geschmëlzt Botter. Plaz e grousst Dëschdepp oder zwee vun de Fillere vun der Säit vum Teig. Fold déi zwee laangen Seiten vum Teig an d'Mëtt, fir deelweis d'Füllung ze maachen. Fold déi ënnescht Grenz vum Teigsënn iwwer d'Fëllung, fir se voll ze schloen. Roll den gefalteten Teepel wéi e Rug, an d'Kant vum Teigs op d'Rolle mat e puer Eegiel ze versiegeln.
- Fir grouss Zalinder vu véierfene Fräiwëllege Wrappers ze fëllen, plazéiert de Wrapper sou datt et e diamant Form viru Dir bitt. Fügt zwee bis dräi Icedëf vun der Füllung Richtung Uewen vum Teig. Falt den Ënnerhalt vun den Teig ëm d'Füllung a fëllen déi riets a lénks Säit vum Teig an d'Mëtt, sou datt d'Kueren riicht a parallele sinn. Roll den Teint wéi e Rug, an d'Topkante vum Teig an d'Rolle mat engem eischten Eejäck ze verschloen.
Kachen oder fréiere d ' briouats . D'Deep Braten d' Brouhaten am waarmen Ueleg bis hell an mëttlerem Braun, ongeféier fënnef bis siwen Minutten.
Ze drenken an ze déngen. Briouats bleiwen fir eng laang Zäit waarm, awer wann si hir gutt am Viraus vum Déngscht sinn, kënnt Dir se an engem 350 ° Grad Ofofs fir 5 bis 10 Minutten erofhuelen.
Kakka Briouat kann fir ee Dag gekühlt ginn oder bis zu zwee Méint gefroren sinn an engem Gefriersack oder Plastikbehälter. Si kënnen direkt vun der Tiefkühltru gebraten ginn, oder erlaabt et 30 Minuten bis eng Stonn virum Frigoen ze briechen.