Egal ob Dir mat engem koreaneschen Restaurant giess, besicht de Korea, oder kacht eegent koreanesch Spezies doheem, dës Schnellduerchgang zu koreanescher Kichen gitt dir all Basics déi Dir braucht.
D'Side Täsch
Koreanesch Platen ginn aus aner Kichen mat deene villen Platen (Banchan), déi während Miel ze servéiert sinn, aus. D'Zuel vun de Geschmaach kann iwwerall vu 2 bis 12 reichen, awer all Dag Mehl iwwer mindestens e puer.
Also wann Dir op e koreanesche Restaurant iesst, da kënnt Är verschidde Geschmaachsfäegkeeten ier Dir iessen an kleng Schëschelcher kënnt an alles wat aus Geméis un Fleesch ass fir Mier ze gesinn, déi op irgend eng Rei Weisen preparéiert ginn. Koreescht Platen ginn all gläichzäiteg an der selwechter Zäit servéiert, also sinn et keng separat Coursen wéi an westlechen Kichen.
D 'Basics
Rice ass den Uewerfläch vum bal all koreanesch Kiche . Zimmlech Okkupatioun, Nokucken ersetzen de Reis, awer déi grouss Majoritéit vun der Zäit, gëtt all Mënsch eng Schuel vu Reis mat hirer Miel ze iessen. Typesch, all Persoun wäert och eng eegener Schuel Soup oder Zocker hunn. D'Bäilagen an d'Haaptgeriicht oder d'Iessen, wat Fleesch, Seafood oder Tofu ginn, ginn allgemeng Familljemember an der Mëtt vum Tableau servéiert. Heiansdo gëtt e groussen Tranche den Haaptaltaustausch ersaat an am Famillje Stil am Dësch servéiert.
Gemeinsame Zutaten
Koreäer hunn d'Konscht perfektéiert fir Liewensmëttel iwwer Tausende vu Joer ze bestueden, sou datt vill vun den Seiteschmieden pickléiert, gesalzt oder fermentéiert sinn a vill schaarf.
Kimchi, dem kuerzlech kräftege Kär de Korea, huet méi wéi honnert Varietächer vun verschiddene Geméis, dorënner aner ongewéinlecher typesch Typen. Och wann Koreescht Stews an Zoppen nëmme ganz waarm gi sinn (bal kochend), vill vun de Bäilagen ginn kal oder bei Raumtemperatur servéiert.
Korea ass eng Hallefinsel, sou datt Koreanen vill Seafood iessen, obwuel d'Fleesch zënter den leschten 50 Joer esou populär war.
Déi heefegsten Gewierzer an Soßen, déi an der koreanescher Kichen benotzt ginn, sinn: Sesamöl, Chili Pepperpaste (Kochujang), Chili Pepper Flakelen (Kochukaru), Sojabohnen (daenjang), Sojasauce, Knuewel, Ingwer a Jalousien. Als Resultat ass vill vun der koreanescher Kichen intensiv aromatiséierter, frëscher a fett.
Déi kleng Saachen
Alles, wat Fleesch a Gefligel ugeet, gëtt a Biss matmaacht geschnidden, sou datt et kee Messer brauch. Koreäer sinn och an der Rei vu Stéckstécker sou datt d'Fleesch ze grouss ass oder e ganze Gegrillte Fësch servéiert gëtt, kann et mat Essstäbchen geteilt ginn. (Viele koreanesch Fleesch Platen sinn fir eng laang Zäit fir eng zousätzlech Fleesch gebraut oder marinéiert. Koreanesch Nahrung ass traditionell mat Eeërstéck Stécker an engem laang Edelstahl Löffel a traditionell op eng kleng Tafel mat Persounen déi op de Buedem sëtzen.
Verschidde koreanesch Kulinaresch Geschicht
Déi koreanesch Kichen huet sech gefrot duerch seng Geographie (Halleinsel), Klima (waarme, liichte Summer an ganz kalte Wintern), Nopeschzegitéit vu China a Japan, an der japanescher Besatzung vun 1910-1945. Déi europäesch Händler hunn och en Effekt op d'Kichen mat der portugisescher Aféierung vun Chili Pepper op Korea am 17. Joerhonnert. Am 18. Joerhonnert hu Chili Peppere schonn souvill bei der Preparatioun vun der koreanescher Kichen benotzt.