Daikon a gebraten Spareribs Supp (排骨 酥 湯) ass eng vun de populäersten Stroossebiet zu Taiwan. Déi Haaptzutaten vun dëser leckerer, mëcht Waasser iwwerzeegen ass daikon a marinéiert a frittéiert Spareribs. Dir braucht kee Lager ze benotzen fir dës Zopp z'ersetzen wann d'Daikon och Spareribs méi wéi genuch genug Geschmaach der Zopp schécken.
Dëse Geriicht huet eng natierlech Séisses vum Daikon an ass extra gutt mat de frittéiert Schweinebär. Ee Kuch tipt fir dës lecker Suppe. knospen Rippen ass en Must! Ech giff zu engem Metzler goen a bestellen oder e puer eischten Kribbelen ukucken fir dës Zopp ze preparéieren. Dir kënnt och Äert Metzler froen fir d'Schweinefleesch Ribbelen a kuerzer Längt fir Iech ze schneiden. D'Längt vun de Rippen sollte ronn 3 cm sinn. Wann Dir net e Fan vu Rippen ass, da kënnt Dir mëllen oder Schweinebauch ouni Fett a Haut an dësem Geriicht benotzen.
Ech muss bis zouginn, trotz dem Essen dës Zorte onzueleg Zäiten an den Nuetsmäert an Taiwan, ech hunn ni selwer dës Suppe gemaach, ier ech meng éischt Kuchbuch "Home-Style-Taiwanesch Kachen" schreiwen. Nodeems ech meng Buchverlag Verdingung ënnerschriwwen hunn, hunn ech ugefaangen ze sammelen a froen a verschidden Arten vu taiwanesche Heemrezept Receptioun och e puer taiwanesch Stroossespezialist fir mäi Buch. Ech hu gepréift an kombinéiert verschidde Versioune vun der Rezept fir dës Zopp an am Ende stoung ech mat dëser Versioun fir daikon a gebraten Spareribs Supp.
An dësem Rezept benotzt ech séiss Kartoffelstärke (地ACK 粉), fir d'Ribs fir Tiefstécker ze beschneiden, awer Dir kënnt och Maiskeef Miel mat einfachen Miel benotzen fir d'Rippen ze schneiden. Séiss Kartoffel Stärke soll an chineseschen a asiatesche Supermarchéen sinn.
Wéi Dir dëst Rezept fir Iech ze froën erfëllt, wann Dir net dat sécher sidd an der Kichen oder Dir sidd net mat dëser Kichen Methode vertraut, kënnt Dir den Artikel " Deep-fried Cooking Techniques in Chinesesch Kichen " kucke, ier Dir ufänkt .
Och wann Dir u mäi Buch "Home-Style Taiwanesch Kachen" interesséiert hutt, kënnt Dir et dobausse kucken.
Wat Dir braucht Dir
- 14 1/3 oz./400 g. Schweinefleesch Ribbelen (geschnidden a kleng Längen)
- séiss Kartoffel Kraaft, wéi et néideg ass
- 4 Téi / 1 Liter Öl (fir déif Récken)
- 1 oz./30 g. Fréih zwëschen (geschnidden an 1 1/4 Zoll / 3 cm Längt)
- 1/2 oz./15 g. Knuewel (geschleeft a fein gehackt)
- 5 Tau / 1,25 Liter Waasser
- 11 oz./300 g. Daikoner Rettich (geschleeft a geschnidden an 1 Zoll / 2,5 cm Kubel)
- 1/2 Tsp. Salz (oder fir ze schmaachen)
- 1/4 Tsp. Wäiss Peffer (Buedem oder op Geschmaach)
- Fir d 'Marinade:
- 1 Tsp. Knuewel (fein gehackt)
- 1 Tablett.
- liicht Sojazooss
- 1/2 Tablett. däischter Sojazooss
- 1 Tablett.
- Reesewäin
- 1/4 Tsp. Salz
- 1 Tsp. Zocker (Demerara Zocker oder rengen Zocker)
- 1/4 Tsp. wäisse Pabeier (Buedem)
- 1/4 Tsp. Chinesesche Féi-Gewierzpulver
Wéi et et mécht
Démarchen:
- Place de Ribbons an d'Marinad an enger Schossel a gutt mixen. Deckt an de Frigo fir op d'mannst 1 Stonn halen. Wéi allgemeng lo méi laang d'Zutaten (sot vun der Nuecht virdru) marinad marinadéieren, wat besser se schmaachen, awer dat ass ganz op Iech.
- D'marinéierte Réih mat enger séiss Kartoffelstärke (地ACK 粉) markéieren an 10 Minuten halen.
- Den Ueleg a Wok op mëttlerer Hëtzt erhëtzt. Füu d'Rippen an d'Deep-Brout bis déi golden Braun a gekacht. Drain a lassgeschoss.
- Huelt 2 Zoppeläffel Ueleg an der Wok a waarm. Füus de Fréiincell an de Knuewel a fruuten a fruucht bis de Knuewel just golden braun ass.
- Füus de Waasser a bréngt et zu engem Kach, fir sech iwwer 30 Minutten mat iwwer Hëtzt ze simmer. Strap vun der Zopp.
- Gitt d'frittéiert Schweinebär, d 'wäiss Rettich a Bësch mat 4 hëtzëcher Schiefbecher. Schéckt d'Schueleren an e Dampbad oder Reekooler a Damp fir 45 Minutten bis 1 Stonn bis déi Rip a daikon si weich a gutt.
- Sezelen d'Zopp mat e Salz a Buedem wäiss Pärp. Garnéieren wéi gewënscht an zerwéieren.
- Am Stuf 6 kënnt Dir och d'Zopp an enger grousser hëtzeger Schéier drénken. Dir musst et net an 4 verschiddenen Hëtztzeechen ofginn. Et ass just normal wann Dir dës Zopp am Taiwan huet. D'Street-Vendors oder Restaurante sinn ëmmer Dampweeder a servéieren déi Zopp an eng kleng Schuel.