Fermentéiere ass en natierleche Prozess; Wäin ass e Versuch, dee Prozess ze kontrolléieren. Mat e puer einfache Techniken kann jiddereen e leckente Landwäin bei Iech mat ganz wéinege Ingredienten a Suppléiten benotzen.
D'Wäinachs gëtt oft fir Äifer begierzt, sou datt mer et einfach maachen. Et ass fermentéiert Juice, mat 4 grénge Zutaten: Fruucht, Waasser, Zocker a Hefeg.
Iwwer Zäit huet ech festgestallt datt trotz ebesetzten all den lëschten Ausrüstung e wéineg e bëssen Chargen huet an am meeschten d'1-Gallone Milkbecher als Karboys benotzen, e Stäipt (fir Ersetzen), Cheesecloth, e Siphon, e Hydrometer an eng ofgesprengt. Dat ass et.
Hees verbraucht Zocker, an als Bioprodukt Alkohol a CO 2 produzéiert . Een Airlock erlaabt CO 2 ze flüchten andeems d'Loft erausgeet. Hydrometer méien Zockergehalt, wouduerch de potenzéierten Alkoholgehalt ze weisen.
Sanéiert Är Equipement mat StarSan oder engem ähnlechen Produkt vir all Benotzung.
Dësen Rezept erbréngt 14 - 14,5% ABV (Alkohol am Volume). De Goût ass propper a gutt, mat enger mëller Residuitéitssess.
Wat Dir braucht Dir
- 1 També Himbeeren (gefruer)
- 3 Tafelen Äppel (gefruerenen, gemëschte Sorten, gehackt)
- 1/2 Stéck Zëmt
- 1/2 Iesselpelz Fennelzuch
- 1 Chili Pfeffer (gedréchent)
- 20 Päiperkorre
- 1/2 Teelstoun Salz (Mier)
- 1/2 Zitroun (Zest a Jus)
- 1/2 Galong Waasser
- 2 1/2 Tupfen brong Zucker
- 7 1/2 Zoppel Zocker (wäiss)
- 1 Päischhehe (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Wéi et et mécht
- Huelt den Hambieren , Äpp , Zim , Fennelzorten , Chili , Päpstralner , Mees Salz , Zitrongest an Jus a Waasser an e grousse Dëppe, a bréngt e Kach. Hëtzt d'Hëtzt, d'Abdeckung an d'Simmer fir 30 Minutten fir Fruuchen ze bremsen, Aromaen auszerechnen, a wiesentlech Heefunge ze zerstéieren. Fruucht kann mat engem Kaffismascher zerdréckt ginn fir se weider ze briechen.
- Huelt vun der Hëtzt an addéiers de braunen a wäisse Zocker . Stier opgeléist. Füéisst 1½ Gallonen käschte Waasser. Huelt Iech e Hydrometer. Tt sollt ongeféier 1,10 ~ SG liwweren (spezifesch Schwéierkraaft).
- Deckt mat engem Stoff mat elastischem oder String (oder lëschten Deckel), an iwwerléist bei Raumtemperatur (72ºF).
- Zeilen e Trichter mat verschiddene Schichten vu Kéisekläpperei, a behalen d'Mëschung fir Fruucht z'ernimmen.
Primär Fermentatioun
- Verpaakt de Paket Champagner Hefteg iwwer d'Flësseg, rëselt, a bedecke mat engem Stoff.
- Daat all Dag agitt a hydrometer Lesungen ze liwweren bis et 1,3 SG liest.
- Benotzt e Siphon fir den Transporter (Rack) ze transportéieren, an de "Hals" ze fëllen fir d'Loft Belaaschtung ze reduzéieren.
Secondary Fermentatioun
- Dës Stuf brauch Ukloer fir eng anaerobe Emwelt ze kreéieren (keng Loft). Wodka oder Waasser fir Loftbock addéieren.
- Wann d'Hydrometer fir d'Woch 1.0 oder méi kleng ass, ass d'Fermentatioun fäerdeg.
- Rack Äert Wäin, Spëtzt mat Airlock, an 2 Joer oder méi Méint.
- Nodeems d'Vergärung fäerdeg ass, kënnt Dir Äre Wäin méi genéissen oder se ageliewen. Fir Älken a klengen Äre Wäin, rack all 2 Méint, oder wann Sediment 1/2 ass déck.
D'Adriana Meagher ass op engem 130 Hektar Haff an den Bierger vu Columbia Valley, BC. Hir Leidenschaft fir e traditionnelle Lifestyle huet hir Yogurt Hydro produzéiert , wou si hir lescht Erliefnisser egal wéi am Ausland oder an der Kichen ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 545 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Kuelenhydrater | 107 g |
| Diabetesfäegkeet | 31 g |
| Protein | 32 g |