Khasta heescht "knuspueg" op Hindi. Delicious khasta kachori ass e populäre Snack an Nord- a Zentral-Indien. Ee Bëss, a Dir wäert gesinn, firwat!
Dëse populär Nordindiane kënnt Dir an de meeschten indeschen Kaffien fannen. Maacht e batch a behalen se an engem loftdichter Container fir bis zu enger Woch. Einfach Äddi se an den Uewen ofhaalen, wann Dir fäerdeg ass fir e puer ze snacken! De moong dal fir d'Füllung muss préventoou bleiwen esou datt dat an d'Erënnerung fir d'Präpp ze ginn. Léiert wéi een Khasta Kachori mat dësem Rezept fir 12 mëttelgrouss Pâtisserie maachen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Pâtisserie:
- 1 Coupe Miel
- 1 Iceppe geschmolt
- ghee
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1/2 Eeër Salz
- 1/4 Coupe ganz waarme Waasser
- Fir de Filling:
- 1/4 Coupe
- Moong Daal (soufill fir véier bis sechs Stonnen am Viraus)
- 1 Icedelbrennstoffer
- 1 Eeel Koonsen
- 1/2 Teaspoon Käranderpudder
- 1/2 Teaspoon Ingwer Paste
- 1/2 Zephill Knippercher Paste
- 1 Iësstéck drëschen rout Chili Flakelen
- 1 Esprit Drockgemach Mango-Pulver (aamchoor)
- 1/4 Teaspoon Asafetida
- Salt fir ze schmaachen
- Geméis (oder Canola oder Sonneblumpe) Ueleg fir déif Fruucht
Wéi et et mécht
- Start mat der Pâtisserie ze maachen. Maacht d'Miel, geschmëlzt ghee , Geméis / Canola / Sonneblummencoutéil an Salz an eng déif Miessbecher. Bréngt zesumme mat de Fingerspäicher.
- Loosst Iech e bësse méi kleng wéi déi ganz kal an d'Waasser an der Zäit an eng Teig maachen. Kniet bis du e mëttelméissegen Teigs gehéiert. Halt behalen zur Rou, während Dir d'Fëllung preparéiert.
- Fir d'Füllung ze grënnen, fänkt e Pan op d'Hëtzt op. Elo addéiere de 1 Iesselbett Geméis / Canola / Sonnenblumenkautöl a Hëtzt. Wann et waarm ass, addéiere de Kummerzäiten a Saudé bis de Sputt verbraucht. Wann dat geschitt ass d'Pre-Soaked Moong Dal , Käranderpuder, Ingwer Paste, Knuishpaste, Trockne Rot Chili Flakelen, getrockene roude Mango Puder / Aamchoor a Salz fir ze schmaachen. Stier fir gutt ze mëschen.
- Sauté, bis d'Mëschung ugefaang ëm däischter ze ginn an aromatesch. D'Füllung ass elo fäerdeg. Beim Kachen d'Fëllung ruffen oft fir ze brennen oder ze stoppen. Fuert net Waasser. Soubal d'Füllung fäerdeg ass, behalen ze halen fir ze spéit ze killen.
- Soubal d'Füllung fäerdeg ass, behalen ze halen fir ze spéit ze killen.
- Ganz Mëllech Miel op eng propper, flächeg Uewerfläch an kniet den Teet Dir hutt virdrun erstallt. Gitt et an 12 ongläiche Portioune.
- Huelt eng Portioun a flitt et an e Krees, deen 3 Zoll op 4 Zoll breet ass. D'Kante si méi déck wéi d'Mëtt. Loosst e Liichtepul mat enger kaler Füllung am Zentrum vum Krees. Fänkt un d'Kante bei enger Plastifizéierung / Keng Bewegung ze sammelen, sou datt Dir Iech eng kleng Sack / Kassett mat der Füllung geschloss hutt, wéi e Päckchen. Flatten dës Bag / Pajen an halen. Maacht dat selwecht fir déi aner Ofschnëtter vun Teigs bis all déi benotzt ginn. Loosst rëm fir dräi bis fënnef Minutten halen, während d'Geméis / Canola / Sonneblummenkost fir frittéiert Brat koumen.
- Fir d' Ueleg fir Tiefkornatioun ze heelen , gitt se an e laangen Wok an op mëttlerer Hëtzt op. Dir wësst datt d'Ueleg fäerdeg ass fir déif Friichte ze bréngen de Kachoris, wann e klengen Ball vun Teig, ewechfälleg an e stierwt, wäéckelt a stierft langsam op d'Uewerfläch. Wann de Ball net erhéiht d'Ueleg ass ëmmer kal. Wann et direkt erop kënnt, gëtt d'Ueleg ze waarmen. D'Temperatur vum Ueleg ass kritesch fir gutt, richteg Khasta Kachoris auszetauschen, also kucken se virsiichteg!
- Während d'Ueleg heize sinn, fille mat enger Kachori gefüllt an d'Fiel vun der Hand ze benotzen fir an engem Krees 3 Zoll op 4 Zoll breet op eng ganz liicht geräiftem Uewerfläch. Dréckt d'Kante méi wéi d'Mëtt, fir datt se dënn sinn. Maacht dat fir all déi voll Kachoris. Si si bereet ze bretzen, wann d'Ueleg hefteg genuch ass.
- Wann d'Ueleg fäerdeg ass, drop een oder zwee Kachoris zu enger Zäit ze briechen. Huelt net den Iwwergang. Benotzt e Spaltfleisch a wann d'Kachori op enger Säit fir zwee bis dräi Minutten gereest ass, kuckt ob si golden ass. Wann et ass, ass dës Säit gemaach. Loosst elo déi aner Säit ze bréngen bis zu Goldenen. Wann dat geschitt, verfléien de Khasta Kachoris mat dem Spaltfleck, entlooss a setzt op Kichenofwueren fir weider ze draineren.
- Fir ze déngen, wann e méi kühler Kockel eng Lëftung am Zentrum vun enger Säit vun engem Khasta Kachori mat Ärem Indexfinger ass a fir e puer Tamarind Chutney a Mint-Coriander Chutney zitt . Begleedung mat enger Dampmaschinn vun Masala Chai Sit back, relax a genéisst d'Fruucht vun Ärer Aarbecht!