Et gi vill traditionell a lecker Geriichte servéiert op eng vun den wichtegsten japanesche Feierdeeg, Oshogatsu oder Neiegkeeten. Dës Platen ginn op japanesch bekannt als " Oeschi ryori ". All Geriicht huet oft e Wonsch fir eng gutt Gesondheet, Wuelstand, gudde Wonsch, Fruchtbarkeet oder Gléck.
Kobumaki ass e Pitt, deen oft am Neie Joer als Deel vum Okechi Ryori Fest ass. Et ass eng japanesch Kelp Roll ("Kobu" heescht Kelp, an "Maki" heescht Roll), dat mat Lachs gefüllt ass a duerno a geschleeft geschloen ass a mat engem schéine Strip of Campo (getrocknete Gourd) gebastelt a mat essentiellen japaneschen Ingredientsen simmeren: Soja Sauce, Mirin, Wëllen a Zocker. Kobumaki vertrëtt d'Freed an d'Freed, am Kader vum Wuert "Kobu" gëtt och am japanesche Begrëff fir friddlech oder "yorokobu" vertrueden.
Während Kobumaki oft als Oekchi Ryori gedréckt gëtt, kënnt Kobumaki och an japanesche Bento Boxes oder als Seitengeréch zu engem traditionelle japanesche Mehl.
En alternativ Fillet fir Kobumaki ass japanesch Gobo oder Burdock Wurzel. Et proposéiert eng vegetaresch Alternativ zum Lachs. D'Verwäertung vu Root ass och symbolesch wéi et e laangt Liewen ass, well d'Wurzele selwer ganz laang sinn.
Wat Dir braucht Dir
- 1 1/2 zit gedrockene kombu (kelp); Ongeféier 8 fënnef Zoll-laang Stéck Drock Kombu
- 4 Taass Wasser
- 8 Bande (10 Zoll Long / Strip) getrockene Kanpyo (Kärtef)
- Prise vun Salz
- 3/4 Paus Lachs Filet
- 1/2 Kuch Soja Sauce
- 4 Dëschen Zocker
- 2 Dësch
- Wëllen
- 4 Dëschfloen
- mirin
Wéi et et mécht
- Soak kombu (getrocknert Kelp) an 4 Taupe Waasser fir 10 Minutten. Reservéiert dës Flëssegkeet fir spéider benotzt.
- Fett eng Prise vu Salz op déi getrockene Kanpyo-Streifen a spulléiere mat Waasser.
- An enger grousser Schossel fanne mer 15 Minutten laang Waasser.
- Iwwerdeems schneide de Lachsfilet an ongeféier 5 Zoll Longstreifen.
- Stéck e Streck vum Lachs Filet op der Spëtzt vun engem Blech aus biegsame Kombu a Roll.
- D'Konbu ass zougeschlowe ginn, mat Bande vu Campo.
- Place kombu Rolls an engem mëttlëche Pot.
- Duerno fügen déi reservéiert Flëssegkeets Flëssegkeet op den Dëppe, andeems Dir d'Waasser benotzt, déi fir d'Kombinatioun (getrocknert Kelp) rekonstituéiert gouf. Gitt dës iwwert d'kombu Rollen. BrŽnz e brennen mat enger mëttlerer Hëtzt.
- Huelt d'Hëtzt op Niddereg. Zousätzlech Zocker, Wëllen, Mirin a Sojazooss am Pot.
- Simmer op ongeféier eng Stonn sou kleng wéi d'Lachs duerch gekacht ass, kombu ass zousätzlech, an d'Aromen vun der simmereg Fläch sinn an d'Rollen absorbéiert.
- Huelt d'Hëtzt of. Loosst de Kelpen erëm roueg a cool am Pot.
- Entfernen d'Kobumaki Rollen aus dem Dëppe leeën se op engem Schneidebrett. Loosse all eenzel Stéck Hënn.
Artikel aktualiséiert vum Judy Ung.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 387 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 3 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodium | 2,363 mg |
| Kuelenhydrater | 31 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 32 g |