Nagaimo , ass eent vun de meeschte beléifte japanesche Geméis a mat der ëmmerwäert Popularitéit vun der japanescher Kichen , gëtt Nagaimo ëmmer méi Sicht am Westen gewonnen. Et ass eng japanesch Yam, déi, am Géigesaz zu anere Jams, déi nëmme giess gi kann, ka gi gekacht oder rau ginn. Nagaimo ass och bekannt als chinesesche Yam, Koreanesche Yam, japanesche Mountain Yam oder heiansdo als yamaimo bezeechent.
Et gëtt eng Verréckung tëscht den zwou japanesche Begrëffer yamaimo a nagaimo , déi eigentlech zwou verschidde Arten vun Yam sinn, obwuel déi zwee Nimm wahrscheinlech austauschbar an de Butteker a bei Rezepten benotzt ginn. Fir weider an d'Verwirrung vun der properer Terminologie fir dëse japanesche Geméis ze addéieren, op Japanesch ass dës Yam geliesslech heiansdo als Tororo bezeechent ginn, obwuel dat normalerweis d'Yam no steet, a wann et a sengem flëssegen an mucilaginösen Zoustand ass.
Nagaimo ass net den Attraktivsten vun der Yam, awer et ass ee vun mengen am léifsten japanesche Geméis, zesummen mat der Okra . Nagaimo huet e liicht beige äusseren, deen mat däischter Flecken a laang Hoer ass. Eng Foto vun nagaimo ass hei disponibel . D'äussere Haut gëtt liicht verwäert ginn mat engem Geméisbild virun der Virbereedung, e wäiss a schmueler Yam auszemaachen. Et huet eng knapp a fest, awer schlankeg Texturen wann et giess wéi et giess ass.
Ee vun de populärste Weeër fir Nagaimo ze preparéieren ass et ze rächen. De Yam ass ganz stärkesch, an huet e Goût, dat fett a ganz liicht ass. Aus dësem Grond ass déif geräiftem Nagaimo dacks a Platen mat Aromen gedroen, déi fett, wéi z. B. mat enger Zopp, zum Beispill tororo soba (dënnen Buckwheat Nudelen) oder Udo (décke Weess Nudelen). Et gëtt och geriewt a mat enger Sojasauce gegrënnt déihi Brühe, déi effektiv hëlleft fir déi eenzegaarteg Gourmeten vun engem anere flaache Nagaimo ze bréngen. Aner Weeër, wou Nagaimo preparéiert gëtt, gëtt gebrannt, wéi an der tempura , gesuckt oder als Zutaten an temaki Sushi (hand rolled Sushi), oder gerooss an eng Rei vu Platen agebaut.
Déi einfachste Manéier fir déi knuspeg a frësch Aromen vum Nagaimo ze genéissen ass rau, geschnidden an an engem gekillten japanesche Salade einfach mat Séissoosseg garnéiert. Während eng ponzu Zitrus Sojasauce och benotzt ka ginn, gëtt de Fëllte Gourmand vun der Sojasauce wierklech den Umami vum Nagaimo Salade aus. De Salat ass mat getrockenen Bonito Flakelen ( Katsuo Bushi ), Daikon Sprossen ( Kaiware ) oder gudde gréngen Perilla Blieder ( ao shiso) garnéiert.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kleng kleng Nagaimo (ongeféier 3 bis 4 Zoll)
- Optional: Bonito Flakes (
- katsuo bushi , getrocknegt, fir Garnéieren)
- Optional: Daikon Sprossen (Kaiware, fir Garnéieren oder däischter geschnidden gréng Perillach oder Schiso)
Wéi et et mécht
- Dir benotzt en Geméisbild, bitt d'äusseren Haut vum Nagaimo aus, andeems d'wäiss Innereie vun der Root ass. Duerch seng mukilaginesch Textur gëtt de Yam ganz rutsch an et kéint schwéier ze handhaben.
- Slice the nagaimo laang an dënn a kleng rechteckeg Stécker. Servéiert an klengen individuellen Akaafsplacken a killen sech am Frigo bis zur Reesendung.
- Kuckt viru Gott ze servéieren, garnéiert mat getrockene Bonito Flakes (Katsuo Bushi) an optional Daikon Sprossen (Kaiware). Serve mat engem Stëfter vu Sojazooss oder enger séisser Sojasauce (Dashi Shoyu) a genéissen!