Traditionell ass d'Ouschter (Pasqua) den Enn vun der langer, schleppter Periode vu Prestatioun während der Lent, eng Zäit, wou Nahrungsmëttel wéi Fleesch, Eeër, Botter a Schong net iessen gi waren, an et war och eng Geleeënheet fir e reich an ongerecht Fest (obwuel, wierklech, wat italienesch Feierdeeg ass?).
Och wann d'Lent net méi sou strikt observéiert ass wéi et eemol war, an an enger moderner Welt vun importéierte Liewensmëttel a Kältekampf hunn mir net méi déi strikt diätet Iwwerraschungen déi natierlech vun de Saisonen a Knuetheet festgeluecht hunn, ass nach ëmmer e Zäit fir eng Feier, besonnesch um Dësch.
Eng populär italienesch Ausdrock " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi " heescht "Chrëschtdag mat Ären Elteren, Ouschter mat deem Dir wëllt." An anere Wierder, et ass traditionell fir d'Chrëscht ( Natale ) mat der Famill ze verbréngen, mä Ouschteren (obwuel et nach ëmmer Familjen, wéi och ëmmer, déi meeschten italienesche Feierde maachen), ass e bësselche loosst, an Dir kënnt gratis mat Äre Frënn feieren .
Am Ufank vum 15. Joerhonnert wäerten d'Italiener héiche gekachten Eeër fir Ouschter mat Kräider, Blummen a Zwiebelhäffelen fierfen. Haut, Hohler Schockeleier mat Spull mat Iwwerraschungen sinn déi populär Ouschercher fir italienesch Kanner.
Déi wichtegst Zutaten an italienesche Ouschterfäegkeeten sinn Eeër a Lämmche, déi d'Symboler vun der Erneierung an der Wiedergebitt sinn. D' Brodetto Pasquale vun der Basilicata-Régioun integréiert souwuel an enger Zort vu Lamm a Geméis frittata. Déi südlechen Italiener maachen vill Zorten vu ausgefaalenen Ouschteren , déi d'Fleesch, Kéiser an all Eeër oft an der Schuel enthalen.
De Casatiello aus Neapel ass ee sou Brout, an e Roudefen anzeriwwert mat ganz Eeër. D'Ligurienregioun ass traditionell mat 33 dënnen Schichten Teigs, eent fir e Joer vum Liewen vum Jesus.
Ee traditionnell italienesch Ouschtermahl kann mat enger Zopp zënschen, wéi zum Beispill de roude Brodetto Pasquale, eng déif Kraaft, déi mat Ee gekippt a gekacht gëtt mat Rëndfleesch a Lamm, oder den Neapel-Klassiker, déi weltwäit populär ass wéi déi italienesch Hochzäit Suppe .
Et gi vill séiss Ouschteresbrout, well déi meescht verbreedend ass de Colomba , e dowsch-geformte séissen Hecht Brot, dee mat gliese Mandelen a Crunchy Perl Zucker gekuckt ass, éischter ähnlech an Textur a Geschmack op de klassesche italienesche Chrëschtkuchen, Panettone . De Colomba Kuch ass aus der Regioun Lombardei komm, ass awer haut ganz populär an Italien an an Italienesch Gemeinschaften am Ausland.
E weideren Ouschterkeschtepapp ass eng Pastiera Napoletana , sou populär datt elo e Joer laang ass. Et ass eng cremeg Rikotta an Smoothina Kuch mat Zitrounestand an orange Blossomwasser aromatiséiert a traditionell mat Weessbeeren (symboliséiere Fruchtbarkeet) a kandéiert Orangeschuel. Meng Versioun ass eng méi hell, méi séier, krustfeeler Versioun, déi Rosinen anstelle vu Weessbeeren huet . (Déi traditionell Versioun brauch e puer Deeg fir ze maachen).
(Referenz: The Oxford Companion to Italian Food by Gillian Riley)