Dëst ass e traditionell Ouschterei-Spaghett aus der Stad Venosa, an der Basilicata-Regioun vu Süditalien. Obwuel " brodetto " heescht "Bouillon", ass et näischt wéi Zopp, obwuel d'lescht Schale net ze trocken sollte sinn. Et ass vill méi eng Frittata : e gedämme Lämmchen a Geméis an Geréier mat geschnidden Eeër gemëscht mat Pecorino Kéis a gebacken bis op.
Traditioun ass et mat wilde Kartongë gemaach ginn, e Geméis ass net einfach an den USA ze fannen, also hunn ech et mat Spargel ersetzen, eent engem Fréiputt Geméis, dee gutt mat engem reichen Lamm ass. Kardozonen (oder op d'mannst eelere Kardunnelen) si wéi d'Iwwergriewerung vun Sellerie, awer e gudden Nopesch deen der Artichokes. Wild Kardien sinn méi kleng a méi dënn a kucken wéi méi dënn Spargel. Also, fir si am Aroma ze ersetzen, kënnt Dir Artikele wéi d'Geméis benotzen. D'Wiel ass Är! Wann Dir glécklech genuch ass fir Zougang zu schéi Spargel ze hunn (si sinn ganz kleng a dënn a kuckt e bësse wéi gréng Stiele vu Weess), da wier et och wonnerbar an dësem Geriicht.
Dës Frittata wier e super Additioun zu Ärem Paschtouer - et ass e Lämmchen an Ee, traditionell italienesch Ouschterzorten, déi d'Erneierung an d'Wiedergebitt symboliséieren an och onheemlech séier an einfach ze maachen! Et ass eng gutt Make-Up Platen, well et kann bei Raumtemperatur servéiert ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 1/4 Coupe
- Olivenueleg
- 1 Dutzend grouss Eeër, liicht blesséiert
- 1/2 Teller gerappt Pecorino
- 3 Icedeloppe fein hackeréiert Flaachliwwelen
- Péiterséilech
- 1 eelst Drénken Meersalz
- 1/2 Teaspoon frësch terribel schwaach Pabeier
- 2 Poune gekämmte Been vu Lämmchen, a geschnidden an 1 Zoll Stécker
- 1 mëttler Zwëschenzäit, geschleeft a knapp geschnidden
- 1 Pouneschleed Peel Tomaten (frësch oder kawwert - drainéiert wann Konserven)
- 2 Pond déif Spargel, wilde Spargelen, oder Artichoke Herzen (wann Dir décker Sparquelle benotzt, sollt Dir e kuerz ze brennen, ier Dir et am Rezept benotzt)
Wéi et et mécht
- Den Ofen op 350 F.
- An enger grousser Mëschebesch mëschen d'Eeër, Kéis, Péitert, Salz a Pärd. Op d'Säit leeën.
- Heef de Olivebeem an engem grousse, schwefebedeckten Dëppe oder hollänneschen Ofen iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt d'Lämmchen an d'Ënneeg an de Kach, rifft heiansdo bis d'Fleesch brong ass an ongeféier hallef sou gutt wéi 5 Minutten.
- Stier an de Tomaten a Geméis an weiderhin fir eng weider Minutt ze koennen.
- ËMert d'Lämmercher an de Geméisgemeng an eng Backpëllen (Dir kënnt och eng grouss Gossbuerkekleet) grouss genuch maachen fir se (an d'Eeër) ze halen an d'Ee ze iessen iwwer d'Spëtzt.
- Schütt de Pan ze bësse fir d'Eeër gleichméisseg duerch all Kooks a Crannies ze verdeelen, dann eppes ze Baken bis 10 Meter.
- Serve waarm oder bei Raumtemperatur.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 368 |
| Total Fett | 25 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 12 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sodium | 343 mg |
| Kuelenhydrater | 7 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 28 g |